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    太刀魚・地位向上計画 #shorts



    太刀魚・地位向上計画 #shorts

    Cut off the head of the cutlassfish, slice open the belly to remove the guts, and rinse it with water. Then fillet it into five pieces. The fish has a somewhat strong odor, though. In the end, it’s just a fish — as long as you cut carefully, it’s really nothing to worry about. As you can see Peel off the skin — what a beautiful flesh. Trim away the belly bones. Make it into sashimi Into the dish — time to eat. People might not be too familiar with eating this fish as sashimi, but if it’s fresh, it’s definitely one of the best ways to enjoy it. This time I filleted it into five pieces, but doing a standard three-piece fillet is totally fine too — the fish just has a unique shape. It might take a bit of technique to fillet, but in the end, it’s just a fish. Don’t be afraid to give it a try — go ahead and fillet the cutlassfish!

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    #けんた食堂 #うちめし道 #asmr #タチウオ #sashimi

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    View 48 Comments

    48件のコメント

    7. @atano on

      タチウオの刺し身は皮目をバーナーで炙ってしか食べたことなかったけど皮剥げるんですね……美味しそう

    8. @ichigo_pasta on

      太刀魚生食してみたいけどハズレ個体はとんでもない数の寄生虫いるから火通すのが安牌なのよね……

    11. @9pleiades on

      太刀魚をあそこまでキレイにさばけるのは流石としか言いようがない。
      うちの親父は万能ネギを巻き込んで串を打って焼いてましたが絶品でした。

    12. @NekoBassWack on

      関の包丁かな？

      すごいおろしたけど5枚はやったことないし、包丁と自分が雑魚いからなぁ。

    17. @sashak5895 on

      魚好きだけど捌くの怖い、いつも切り身を買うか買う時におろしてもらうかの私でも、けんたさんの動画は「やってみようかな」という気にさせてくれる

    26. @asamin_hobby on

      捌いた後の太刀魚の骨せんべいも美味しい。
      昔は太刀魚も安かったけど、最近はなかなか買えない💦

    29. @user-bakusyoudaishi on

      妻の実家が太刀魚やアシアカエビで有名な漁業の町、太刀魚の刺し身はコリコリで弾力あって噛むほど甘みが出る上品な美味しさ、なのに火を通すとホクホクした食感になり魚の中でもかなり柔らかめの肉質になる。太刀魚の引き方は昨年亡くなった妻の叔父さんから教わったが、まず海無し県在住ゆえに丸で太刀魚を手に入れられる環境が無い。今度妻の実家に帰ったら太刀魚を丸で買って教えを思い出しながら引いてみたい、僅かでもいいから叔父さんの教えを引き継いで行きたい。

    35. @akatoxin2246 on

      太刀の名を冠する物の、頭を落として（断首をイメージ）腹を裂く（切腹をイメージ）なんて思う人も時代が違え場圧倒的に多かっただろうが、つまる所は魚だという一言に、それに対する答えが詰まっている。
      タチウオ美味しそう🤤

    41. @anpontan8429 on

      皆さん意外に思われるかもしれませんが、

      東京湾で獲れるアジとタチウオというのは、ものすごく脂がのっていて、本当に美味しいんです。

      特に太刀魚は
      釣って来た日に頭とワタ抜いて、
      一晩置いてから炙りで頂きますと、
      本当に驚くほどに美味しいんです。

      韓国風にぶつ切りをチゲにしても最高ですね。

    46. @麻婆茄子大好き on

      いやーおっしゃる通り、太刀魚の刺身って美味いですよね。でもあまり一般的でないのは、手間がかかるのと、その割にとれる身が少ないから、もともと高級魚なので高くなってしまうからでしょうか？
      かといって、素人が自分でやるのは難しい(TдT)