【皮パリッと真鯛のソテー】野菜のソース「ラヴィゴット」

【皮パリッと真鯛のソテー】野菜のソース「ラヴィゴット」

ルージョイどうもこんにちわ主風呂ビアです 今日はクリスマスコース料理紹介の第5弾から5段ということで魚料理をご紹介したい と思います 今日のポイントとしてはまあ総数もそうなんですけれどもそ様 細かく切って後調味料と合わせて休ませるだけで作れる 比較的簡単な操作なので魚以外でも使いやすいかなと思います じゃあさっそく作ります ん tue ていた [音楽] me 2 ええええええ すー dea ん war おおおおおお ん ん ハハハハ dee [音楽] ん [音楽] あっはっは タカ坊 2 [音楽] ああああああ [音楽] ん 唯えっ [音楽] ん ん ん あっはぁん あっん [音楽] pa [音楽] [音楽] いっ ん [音楽] ています [音楽] あっはい [音楽] ていました th ten ん [音楽] [音楽] ていた [音楽] 真鯛のソテーらびっこっとソース手を振りいたしました じゃあさっそくいただきます これは 総数ちょち負けで入れたかもしれませんけれども あのう まあ一眼とか 寝かせた方がこのあのう 味がなじむので できればねソースは前日とかまでに作っておくとベストですね うん とても美味しいですやっぱり1日寝かした方がいい よりなじむだろうなっていうことと あとはの玉ねぎ今日はのし送ってよくな水分を抜いてという形で作りましたけれども タマネギのすぐ絡みがねすごい苦手な方とか あと冬場のタマネギと例えば春先の新玉とかだと全然絡みとか正違うので時期によって そこらへん ちょ調整してください冬場のすごい課題玉ねぎだったらやっぱり一度水にさらして作っ ていただいた方がより食べやすいかもしれません まぁその辺はタマネギの状態とお好みで調整してみてください ということで本日は5日目かな 5ためのコース料理紹介の魚料理をご紹介いたしました いよいよあ数はお肉ですねお肉のメイン料理 ご紹介したいと思います っていうことで本日もご視聴ありがとうございました じゃい ええええええ 9分 goo [音楽] 4 [音楽] none me ni rar wh ええええええ

クリスマス料理６皿目はお魚料理をご紹介します。
魚の皮目をパリッと焼くためのコツは
「中火で焼き始め上から抑える→皮がしっかり伸びる（２０秒程」
「その後弱火に落としじっくりと焼く」

それだけ？と思うかもしれませんが、それだけです（笑）

焼きはじめに皮が縮むので上から抑えてあげないとフライパンに接しない部分が出てしまいます。
そこが「ぶよぶよ」した仕上がりになってしまうので、最初はしっかりと抑えて下さい。

ラヴィゴットソースは全てみじん切りにして混ぜるだけ！
使う「酢」の種類を変えたり、オリーブオイルを変えたりと簡単なレシピですが味わいは作り手によってかなり変わります。

日間でコース料理習得！

一日目「手長海老のエチュベ」

二日目「サーモンの瞬間燻製」

三日目「カボチャのポタージュ」

四日目「鶏のカッチャトーラ風」

五日目「真鯛のソテーラヴィゴットソース」

六日目「和牛のソテー　ガーリックライス」

七日目「ガトーショコラ」

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＃魚の焼き方　＃イタリアン　＃クリスマス料理