【超カリカリ】舞茸の黄金衣揚げ！コーンスターチでサクサクが止まらない！#舞茸#スマート中華#きのこレシピ
皆さんご機げよ。デジマクッキングのチ です。今日は香りが溢れるザコフ前竹の 黄金衣揚げのレシピをご紹介いたします。 前だけは2パック300g用意したら食べ やすい大きさに手で咲いてください。表面 に汚れがあればキッチンペーパーなどで 拭き取ってください。次にコを作り ましょう。ボールにコンスタチをさじ6 小麦粉さじ3塩1タメリク8 分軽く34振りを入れたら混ぜ合わせて ください。 卵1つを割り入れて玉にならないように水 を少しずつ足しながらよく混ざ合わせて ください。 ここで水50mlぐらい加えました。 子供が柔らかくなるまで混ぜ合わせたら油 を大さじ一応かけてさらに混ぜたら子供の 完成です。出来上がった衣はさらりとした 状態です。 前だけを入れて全体をくぐらせるように そっとかき混ぜてください。この時に鍋の 油を中で寝しておいてください。 油が150°ぐらいまで熱したら弱火に 描いてください。前だけを並べて入れて から中火に戻してください。量が多いため 2、3回に分けてあげてください。 しばらく触らないで表面が少し固まってき たらひっくり返してあげ続けてください。 途中あんまり触らず時々返すぐらいで子供 が色づくまで3から4分ほど開けたら一旦 取り出して脂切りにしておいてください。 大きさにより時間が若干違いますので調整 してください。 強火で油を200°にしたら開けた舞茸を 一気に戻し入れて表面が狐色になるまで 砂糖と上げるとすぐ取り出して油を しっかりと切っておいてください。 お好みたい過とパプリカパウダーをパパッ とかけて暑いうちにお召し上がりください 。アメリクと甲府の放な香りが食欲を誘い コンスタッチによるサクっと軽やかな衣が 特徴です。中からは加熱により食の深い 旨みが広がり心地よい紙応えです。柵と 軽い衣と前だけの旨みの絶妙な コントラストが闇つきになる蜂が止まら なくなるです。是非作ってみてください。 最後までご視聴いただきありがとうござい ました。次回も楽しみに。
★サクサク感の秘密はコーンスターチ★
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舞茸が驚きの超カリカリ食感に！ターメリックで揚げた黄金衣が食欲をそそる、新感覚の揚げ物です。五香粉の香りとカリカリ衣がやみつきに！おつまみにも最高です。
その他おすすめ舞茸レシピ
【食材】2～3人前
舞茸 2パック(300g)
コーンスターチ 大匙6(衣用)
小麦粉 大匙3(衣用)
塩 小匙1(衣用)
ターメリック 軽く8振り(衣用)
五香粉 軽く3、4振り(衣用)
卵 一つ(衣用)
水 50mlぐらい(衣用)
油 大匙1(衣用)
揚げ油 適量
花椒パウダー お好みで
パプリカパウダー お好みで
【ポイント・コツ】
①舞茸は手で割くことで、舞茸独特の食感を損なわずに楽しめます。揚げる場合は、あまり小さく裂かない方がいいです。
②揚げ衣にターメリックを入れると、鮮やかな色合い、風味が増し、健康効果も期待されています。
③小麦粉とコーンスターチの比率を1:2にするのは、コーンスターチが持つ「軽いサクサク感」や「カリカリ感」がより強く出ます。
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