酢味噌(芥子酢味噌)の作り方・・・・大和の和の料理

木の芽が沢山出回り始めたので今日は木の芽味噌を作ります。芥子酢味噌の時にも使った米味噌に砂糖を加えたお湯と卵黄を入れて滑らかにな…

今日は鯵をリュウキュウにして( 酒の肴)と(茶漬け)にしました。鯵は三枚に下ろして肴にする身はブツ切りにして醤油、切り胡麻、ざくネギ、…..

今日は芥子酢味噌の作り方です。酢味噌を作る前にゲソと葱を湯がいておきます。大きなボールに辛子と白味噌とを入れて良く混ぜ合わせ…

今日は芥子酢味噌の作り方です。酢味噌を作る前にゲソと葱を湯がいておきます。大きなボールに辛子と白味噌とを入れて良く混ぜ合わせ……

今日は雌の真蛸(まだこ)九百五十g の柔らか煮を作ります。蛸の内蔵と目口を前もって取り除いておきます。その後塩揉み二十分木槌で叩く…..

酢味噌(芥子酢味噌)の作り方・・・・大和の和の料理

酢味噌(芥子酢味噌)の作り方・・・・大和の 和の料理