#84【1週間献立】3500円で作るバランス晩ご飯｜献立に悩まない秋の定番おかず

#84【1週間献立】3500円で作るバランス晩ご飯｜献立に悩まない秋の定番おかず

[音楽] 今週も秋野菜をたっぷり使った夜ご飯を数 涼しくなってきたので2個目料理も 取り入れて秋を堪能できる定番を数にし ました。 少し涼しくなってきて買い物がちょっと楽 になった今日この頃。今週もたっぷり空き を仕入れてきました。もちろん割引き シールも逃さず。 [音楽] いつも通り洗える野菜を洗って水分を 拭き取って鮮度ほじ袋へ。 しは根元2cmくらい水をつけて冷蔵庫で 保存。もやしは水に晒らして2日置きに水 を変えます。かぼちゃは種が水分を含んで いて悪くなりやすいので種は取ってから 保存。キノコ類はほぐして、お肉は曜日 ごとに分けて冷凍保存します。月曜日の 豚肉だけは冷蔵庫です。こんな感じで下 処理完了です。今週も一緒に頑張り ましょう。 今日はこちらたっぷりとも綿豆腐を使って 肉豆腐にしたいと思います。 [音楽] 月曜日は私の中では12を争う大好きな おか肉豆腐にしていきます。少し涼しく なってきたということもあって、そろそろ 煮込み料理がしたいなということで作る ことにしました。ネギは大体2cm幅に 切ったらトッピング用に少しだけ刻んで おきます。続いても綿豆腐の水切りなん ですが、私は面倒なので焼いて水切りして しまいます。薄く油を引いたフライパンで 焼くと香ばしくなるか一気に水切りが できるのでおすめです。丸ごとそのまま フライパンに乗せて少し水分が出てきたら このままヘラで崩しちゃいます。ちなみに 豆腐は90%が水分なので味が薄まらない ためにも水切りは必須です。 豆腐を焼いている間に豚肉には下味をつけ て揉み込んでおきます。 に薄く焼き目がついたら端っこに寄せて油 を追加して片栗粉をまぶした豚肉を焼いて いきます。 焼きすぎると硬くなっちゃうのでさっと 炒める程度で大丈夫です。そうしたら切っ ておいたネギも追加して調味料を全て入れ ていきます。この使っているミニ軽量 カップは100均なんですが、大さじさん とか多い量を測る時はすごく使いやすくて おすめです。 全て調味料を入れたら馴染ませてキッチン ペーパーで落とし蓋をして煮。これは普通 の落とし蓋でもクッキングシートで もオッケーです。その間に複債を作って いきます。今日はもやしとニン参ンの ナムルです。もやし1/2とニン参ンは スライサーで細切りにしてこのままレンジ で加熱していきます。 戻ってきたら水気を切ってこのまま少し 冷ましておきます。 その間にお味噌汁を準備しておきます。 今日は刻み上げとわめの簡単味噌汁です。 触れるくらいの厚さになったらキッチン ペーパーで水分を拭き取って味付けして いきます。何でも省きたくなるめんど くさがりの私ですがナムルだけは水気を 切らないとどうしても味ぼけしてしまうの でキッチンペーパーで水気を切っています 。ごをお好みで入れたらナムル完成です。 盛り付けておきます。そうしたら肉豆腐の 様子を見ていきます。10分くらい煮込ん だら途中でひっくり返してさらに5分 煮込んでいきます。これで両面しみしみの 肉豆腐完成です。 お皿に盛り付けてネギをトッピングします 。最後にお味噌汁を仕上げてよったら 出来上がりです。辛いのが好きな方は七味 も合うのでお好みでかけてください。 [音楽] 今日はこちら鶏肉とさまいもとキノコ冷凍 してるのを使って味噌チーズ炒めにしたい と思います。 火曜日はや曜日も私の大好きなものが 詰まったおかずです。さまい紐は綺麗に 洗ったら早く火が通るように先にレンジで 加熱しておきます。今回使ったさま芋は ア納芋でね甘い系なので味噌味とすごく 相性が良かったです。 レンジで加熱している間に一緒に入れる 玉ねぎも薄切りにしておきます。 そうしたらメインに使う胸肉を切っていき ます。さまいもは串がすっと通るくらい 加熱できたら冷ましておきます。皮を取っ た胸肉は繊を立つように削ぎ切りにして いきます。 できるだけ暑さを均等にするのがポイント です。柔らかくなるように叩いたら袋に 入れて下味をつけていきます。 お酒と塩コ椒ョを入れたらよくみ込んで5 分くらい置いておきます。 けている間にスープを準備しておきます。 今日はもやしとわめの中華スープです。 洗い物を減らすためにさまいもを加熱した 容器で複製を作っていきます。今日は ニン参ンのマヨコンです。 いつものスライサーで細切りにしたら マヨネーズとポン酢と合えていきます。 スライサーを使うようになってから生の ニン参ンが美味しく食べれるようになって 時短にもなったので皆さんにも是非使って みて欲しい商品です。 5分くらい置いたら鶏肉には片栗粉を まぶして焼いていきます。 大体このぐらいと見せたかったんですが、 全然見えませんね。 鶏肉の大きさにもよると思うのですが、 全体がこんな感じで白くなるまぶし たらオッケーです。そうしたら油を多めに 引いて鶏肉と野菜を全て入れていきます。 冷凍していた締めを入れたらここで5分 蒸焼きにします。その間に使う味噌だれを 準備しておきます。今日は個ジをプラスし てちょっと韓国風にしてみました。これは お好みでどちらでも大丈夫です。5分し たら裏返してここに味噌汁を入れていき ます。炒めたりしなくていいのと思うかも しれませんが、この後味噌と炒めるので 鶏肉に火が通りすぎないように短めにして います。最後にお好みでチーズをかけて 蒸したら出来上がりです。この見た目最高 ですね。しかもチーズがトロン。 チーズ好きの方には是非やって欲しい 味付けです。お好みで最後にブラック ペッパーをかけてください。スープをよっ て最後に香り付けのごま油をかけます。 [音楽] 今日はこちらお野菜をたっぷり使って豚汁 にしたいと思います。ちょっと楽したかっ たのでさ書きボを買ってきちゃいました。 ということで早速具材を切っていきます。 は2日分使って明日まで使い回したいと 思います。大根は皮を向いたら今日は メインで大根おろしを使うので少し取って おきます。 [音楽] 以前豚汁に何を入れますかと皆さんに聞い た時に小防は必須という方が多かったので 今回は手軽に使えるさ書きごぼを買ってき ました。高いかなと思っていたんですが 100円と意外と安かったので楽したい時 はこういうのを使うのもありかなと思い ます。こんにゃはよく味が閉めるように スプーンでちぎっていきます。手でちぎっ てもいいんですがこの黒いつぶつぶが爪に 入るのが嫌なので私はスプーンを使ってい ます。 さきごぼは水気を切っておきます。 のに時間がかかるので先に豚汁を作って いきます。鍋にごま油を引いて豚肉を軽く 炒めたら野菜を全て入れて油が回るように 全体に混ぜ合わせます。野菜も炒めること で風味が良くなって旨味も閉じ込めてくれ ます。 全体に混ぜ合わせたら調味料を入れてこの まま煮ていきます。 続いて複製を作っていきます。かぼちゃは 切るのが大変なので、丸ごと先にレンジで 加熱します。その間に一緒に入れるチーズ を角切りにしておきます。 戻ってきたかぼちゃは結構熱いので気を つけながら一口台に切っていきます。 冷めるまで少し待ってもオッケーです。私 は気にならないので皮はそのまま食べて しまいますが気になる場合は加熱してから 切ると切りやすいです。 ちょっと冷します。マヨネーズ溶けちゃう んで冷ましている間に大根おろしを準備し ておきます。ちなみにこのおろしも細切り スライサーと一緒に買ったんですが、それ ほど力を使わなくても下ろせるので100 均の頃より使いやすくなりました。 そうしたらメインの鮭を焼いていきます。 今日は豚汁頑張ったのでメインは焼くだけ です。具材が柔らかくなったら味噌を解い てさらに5分くらい煮込んでおきます。 かぼちゃが冷めたのでこちらも味付けして いきます。チーズを入れることで ちょっぴり豪華に見せています。 [音楽] 鮭は両面こんがりと焼けたら脂を引いたお 皿に盛り付けていきます。色の時はしそ 添えると緑を補えるのでよく使います。 ポン汁をたっぷり沿ってそれではいただき ます。 [音楽] 今日はこちら昨日の豚汁の残りと 、えっと、キノコアかけのつねにしたいと 思います。 まずは副菜から作っていきます。は握って みて硬い部分がある時は丸ごと連チンする と皮が硬くなってしまうので今日は切る ことにしました。ラン切りにしたらボール に入れてごま油を回しかけてレンチンして いきます。ここでごま油でコーティングし てチンすることで焼いた時のように 香ばしくなります。 豚汁の具材が少し少なくなっていたので 余っていたさまいもを追加したいと思い ます。 小さかったので3つ入れていますが、大体 1本分くらいです。 昨日の豚汁にさまを入れて水を追加したら 柔らかくなるまでおきます。 それではつネを作っていきましょう。使う 調味料を全て出したらボールに じゃんじゃん入れていきます。今日は ヨーグルトがなかったので牛乳を使ってい ます。香りを良くするためにしそもちぎっ て入れたらこねていきます。そうしたら手 に水をつけて丸めて焼いていきます。 絞り出したり色々しましたが手で丸めるの が1番見た目は綺麗にできます。 [音楽] 食べやすいように一口台にして丸めたら 合計7個できました。 2分ほど焼いて薄く焼き目がついたら 裏返してこのまま蒸し焼きにします。最後 の仕上げで煮込むので、この時に火を通し すぎないのが柔らかくなるポイントです。 3分蒸したら1度取り出して続いてその ままキノコを作っていきます。冷凍して おいたキノコを入れたら調味料も入れて いきます。火を止めて水を入れたら片栗粉 をまぶすように入れていきます。冷たい 状態のまま入れれば片栗粉はダにならない ので火を止めて混ぜるのがポイントです。 調味料と片栗粉をしっかり混ぜ合わせて から火にかけてとろみがつくまでに詰めて いきます。 このくらいになったら先ほど焼いておいた つネを戻して人に立ちさせたら完成です。 戻ってきたナスも味付けしていきます。 水分が出ていたら軽くキッチンペーパーで 拭き取って調味料を入れていきます。ごま の時はすりごまをたっぷり入れるのが お気に入りです。それでは盛り付けていき ます。今日は赤がなくて少し寂しかったの で糸唐辛しをトッピングしました。お 味噌汁は最後に味を整えて出来上がりです 。 ちなみに2日目の大根はトロットロで すごく美味しかったです。 [音楽] 金曜日はちゃちゃちゃっとできるワンパン パスタです。 最近ワンパンパスタを色々作ってみるのに はまっていて、その中でも美味しくできた ものを紹介します。以前から麺類の リクエストは結構頂いていたのですが、 なかなか自分の中で上手にできるものが なくて、最近やっとワンパンのコツを掴ん だので、これからは取り入れていきたいと 思います。まずはニンニクを刻んでいき ます。 ナスは早く火が通るように小さめの ラン切りにしていきます。 そうしたらフライパンにオリーブオイルを 入れてニンニクを炒めていきます。強火に すると跳ねて大変なことになるのでここは 弱火でじっくり待つのがポイントです。 ふツふツしてきたら切っておいたナスと 冷凍していた締めじを入れて炒めていき ます。 ここで塩を振って炒めると野菜から水分が 出て早く炒まってくれます。 がしんなりしたらここに豚肉を追加して さらに炒めます。 豚肉に火が通ったらここで柚。先に味付け することで柚シの香りがより楽しめます。 全体に混ぜ合わせたらここに水を入れて 沸騰するまで待ちます。 お湯が沸いたらパスタは半分に折って入れ てくっつかないようにほぐしてから記載 時間プラス1分茹でていきます。 その間に複債を作っておきます。今日は 簡単にできる大根サラダです。千切りは スライサーにお任せします。スライサーを 使って千切りするとふわふわでお店みたい ですごく美味しかったです。大根を 盛り付けたらこれだけでは寂しいので ツナ感を追加することにしました。 [音楽] 指が抜けなくなるかと思ってちょっと焦り ました。背中を乗せたら殻になった缶で ドレッシングを作っておきます。これでツ の旨味も入ったドレッシングの完成です。 パスタが茹で上がったので仕上げていき ます。途中で水分がなくなったり硬い場合 は少しお水を足して様子を見てください。 仕上げは醤油と美味しくなるバター。 もちろんバターだとより濃厚になりますが 、もしない場合はごま油やオリーブオイル で仕上げてもオッケーです。バターが溶け たらここでちょっと味。少し薄かったので 柚豆コショを追加しました。 それでは盛り付けていきます。パスタを 持ってから具材を乗せてもしあればネギを トッピングしてください。これはしそで もオッケーです。今週も1週間お疲れ様 でした。 最後までご視聴いただきありがとうござい ました。私のお気に入るレシピがたっぷり なので是非参考にしてもらえると嬉しい です。それではまた来週の動画でお会いし ましょう。 [音楽]

本格的に秋を感じるようになってきましたね🍂
ということで今週は、今週も（？）『秋野菜たっぷり』のおかずです！
暑さが和らいできたので煮込み料理も少し！
短い秋の間にたくさん秋食材を堪能したいと思います☺️

動画のアップロードで手間取り19時になってしまいました🙏
（来週以降はいつも通り18時です）

概要欄には買い物リストやレシピを載せています👛
日々の献立や夜ご飯作りに役立つと嬉しいです☺️

✍️今週の献立

▶︎月曜日(01:16)
肉豆腐
もやし人参ナムル
油揚げとわかめの味噌汁

▶︎火曜日(04:24)
鶏とさつまいもの味噌チーズ
人参のマヨポン和え
もやしとわかめの中華スープ

▶︎水曜日(07:32)
鮭の塩焼き
かぼちゃチーズサラダ
豚汁

▶︎木曜日(10:40)
鶏つくねのきのこあんかけ
なすのごまポン
豚汁（さつまいも追加）

▶︎金曜日(13:44)
豚肉の柚子胡椒パスタ
大根とツナのサラダ

👛買い物リスト（2人分）

🍖 肉・魚・加工品
□ 豚肉（薄切り）　 450g
□ 鶏むね肉　　　　350g
□ 鮭　　　　　　　2切れ
□ 鶏ひき肉　　　　250g
□ 木綿豆腐　　　　400g
□ 油揚げ　　　　　20g
□ プロセスチーズ　2個
□ パスタ　　　　　200g

🥬 野菜・その他
□ 長ねぎ　　　　　1本
□ もやし　　　　　1袋
□ にんじん　　　　2本
□ さつまいも　　　400g
□かぼちゃ　　　　200g
□ 玉ねぎ　　　　　1個
□ しめじ　　　　　200g
□ 大根　　　　　　1/2本
□ しそ　　　　　　8枚
□ ごぼう（ささがき）100g
□ なす　　　　　　2本
□ えのき　　　　　100g
□ こんにゃく　　　1枚

🥣ストック
□ わかめ（乾燥）　　2g
□ ツナ缶　　　　　1缶
□にんにく　　　　1かけ

※米・調味料は含んでいません

🌼人気の1週間献立

🥣作り置きはこちら

🍅食材と分量(2人分)
◆肉豆腐
【材料】
・豚肉（薄切り）　200g
・長ねぎ　　　　 1本
・木綿豆腐　　　 400g
【調味料】
・醤油　　　大さじ3
・みりん　　大さじ2
・酒　　　　大さじ1
・砂糖　　　大さじ1
・だしの素　小さじ2
・水　　　 150ml
【下味用調味料】
・酒　　　小さじ2
・醤油　　小さじ1
・生姜　　 5cm
・片栗粉　大さじ1

◆もやしと人参のナムル
【材料】
・もやし　1/2袋
・人参　　1/4本
【材料】
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・ごま油・醤油　　　小さじ2
・ごま お好みで

◆油揚げとわかめの味噌汁
・油揚げ　　20g
・わかめ　　1g
・水　　　　500ml
・だしの素　小さじ2
・味噌　　　大さじ2

〜火曜日〜
◆鶏とさつまいもの味噌チーズ
【材料】
・鶏むね肉　　　350g
・さつまいも　　小3個（200g）
・玉ねぎ　　　　1/2個
・しめじ　　　　50g
【鶏肉下味】
・酒　　　　　大さじ1
・塩胡椒　　　　少々
・片栗粉　　　　大さじ3
【調味料】
・味噌　　　　　大さじ2
・醤油　　　　　小さじ2
・みりん　　　　小さじ2
・砂糖　　　　　小さじ2
・コチュジャン　小さじ1
・チーズ　　　　お好みで

◆人参のマヨポン和え
【材料】
・人参　　　　　1/2本
【調味料】
・マヨネーズ　大さじ1
・ポン酢　　　大さじ1/2

◆もやしとわかめの中華スープ
【材料】
・もやし　　1/2袋
・わかめ　　1g
【調味料】
・水　　　500ml
・鶏がらスープの素　小さじ2
・醤油　　　　　　　小さじ1
・ごま油　　　　　　小さじ1

〜水曜日〜
◆鮭の塩焼き
・鮭　 　2切れ
・大根おろし　大根5cm分
・しそ　　　　4枚（トッピング）

◆かぼちゃチーズサラダ
【材料】
・かぼちゃ　200g
・プロセスチーズ　　2個
【調味料】
・マヨネーズ　大さじ1
・醤油　　　　小さじ1
・黒胡椒　　　　少々

◆豚汁
【材料】
・豚肉　　 　　 100g
・ささがきごぼう　100g
・大根　　　　　5cm（150g）
・人参　　　　　1/2本
・こんにゃく　　1枚(80g)
【調味料】
・水　　　　　　600ml
・醤油　　　　　大さじ1
・みりん　　　　大さじ1
・だしの素　　　大さじ1

〜木曜日〜
◆つくねの野菜あんかけ
【材料】
・鶏ひき肉　　　　　250g
・生姜、にんにく　 　5cm
・牛乳　　　　　　　大さじ2
・パン粉　　　　　　大さじ2
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・塩胡椒　　　　　　 少々
・しそ　　　　　　4枚（なしでもOK）
・しめじ　　　　　100g
・えのき　　　　　100g
【あんかけ調味料】
・だしの素　小さじ2
・水　　　　150ml
・醤油　　　大さじ1
・みりん　　大さじ1
・片栗粉　　大さじ1
・生姜　　　5cm

◆なすのごまポン
【材料】
・なす　　　1本（小さい場合は2本）
・ごま油　大さじ1（レンジの時）
【調味料】
・ポン酢　　大さじ1
・すりごま　大さじ1
・砂糖　　　小さじ1

◆豚汁
・昨日の残り
・さつまいも　200g

〜金曜日〜
◆豚肉となすの柚子胡椒パスタ
【材料】
・パスタ　　　　200g
・豚肉　　　　　150g
・しめじ　　　　50g
・なす　　　　　1本
・にんにく 　 1片
【調味料】
・水　　　　　 　　450ml
・オリーブオイル　大さじ2
・柚子胡椒　　　　小さじ1（足りない場合は足す）
・醤油　　　　　　小さじ2
・バター　　　　　　20g
・塩　　　　　　　　少々

◆大根とツナのサラダ
【材料】
・大根　　150g
・ツナ缶　1缶
【ドレッシング】
・酢、醤油　大さじ1
・砂糖　　　小さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2

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🎵Music
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『Everyday (Acoustic)』『Small Town』『Have a Nice Day』

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