102.フライパンで15分ビーフストロガノフ＆キャロットライス
へようこそ今日はフライパンで15分で できるビーフストロガノフを作りました キャロットライズで可愛い色のご飯と 合わせて母の日にぴったりフライパンひと つで作れるのでチチとかで作ればお母さん 大喜び間違いなしです1 母の日に合わせハートニンジンでおめかし に人参無駄なくキャロットライスのコツ3 日本でも柔らかいビーフストロガノフの ポイント4プロから教わった玉ねぎを1 ランクアップが出る炒め方を赤ワインで 大人の味お子さんも食べるなら酒と水で 代用6とろみと煮詰め具合7盛り付けの ひと工夫 厚め市ポイントは一番最後にお伝えします このチャンネルの明日飯コーナーは一般の 方はもちろん 農作業やアスリートなど体力勝負の方々に 役立つ情報をお伝えするコーナーですお 見逃しのないようにぜひチャンネル登録し て最後までお楽しみください 毎週土曜日番組終了後お昼過ぎに公開予定 です [音楽] 材料はこちらです キャロットライス23人分 米2合 ゼンマイゴ30分置く人参1/2本 すりおろすコンソメ1個水380CC バター5g 材料は一旦停止してご確認ください 概要欄にも記載しています [音楽] それではキャロットライスから作ってみ ましょう 今回はこんな風に 太い部分を薄く5mmぐらいにスライスし てハートで型抜きをしました残りは すりおろし器ですりおろすのですが すりおろすのが面倒な方はスティック ミキサーやブレンドがあったら ニンジンを細かくカットしミキサーに かけるとおろす手間が省けます 水分が足りなくて ミキサーがうまく回らない時は一緒に炊く ご飯の水の分量を少し加えるときれいに 細かくすることができます [音楽] 程度細かくなりましたがやはり水分が足り ないので 宅水の一部を人参に加えましたそれで おろしたように細かくなります 今回は鍋でご飯を炊きますが 炊飯器で普通に炊いても大丈夫です [音楽] 米を入れておろした人参と 福水で ニンジンの器も綺麗にして加えます これで無駄なくニンジンが使えました あとはコンソメキューブなら1個 顆粒なら小さじ1を加えますキューブの 場合はこのように 潰して入れると味にばらつきが出ません バター5gは先に加えず後に加えます 蓋をして中強火にかけます [音楽] 炊飯器なら普通モード 鍋なら中強火で沸かしとろ火で10分炊き ます 炊いた後に15分蒸らします 美味しそうに炊けました仕上げにバター 5gを加えてさっと混ぜますバターは後 から加えることで 香り豊かになります ビーフストロガノフ以外にカレーにも使え ますよ 次にビーフストロガノフの材料はこちら です 材料23人分 牛細切れ肉200g 薄力粉大さじ2 玉ねぎ1個しめじひとパック マッシュルームひとパックオリーブオイル 大さじ2 砂糖小さじ2赤ワイン100cc 醤油大さじ1/2トマトケチャップ大さじ 3とんかつソース大さじ2水200cc から 塩コショウ適量 材料は一旦停止してご確認ください 概要欄にも記載していますそれでは キャロットライスが炊ける間に作ってみ ましょう まずは野菜をカットする 玉ねぎを薄くスライスする 玉ねぎは先端の茶色い部分と 根っこの部分を切り落とします 半分にカットしてから 根元を三角に切り落としスライスしていき ます カットすることで火通りも良く 素早く茶色玉ねぎになります [音楽] 次にきのこ類をカットします 今回しめじはこのように 捌きされてあるものを買ってきました マッシュルームは洗うと食味が落ちるので 汚れはさっと拭き取ります マッシュルームは薄く切りすぎると 歯ごたえがないので5mm以上の厚みで スライスしていきます 牛肉に下味をつける 牛細切れ肉に 塩と胡椒を適量をふります 裏返して均一に味が入るようにします [音楽] 胡椒は粗挽きのブラックペッパーがお すすめですここで 牛肉を煮込んでもしっとり美味しくさせる 裏技が小麦粉です 牛肉に膜をつけることで 煮込んでも硬くなりにくくしてくれます グルテンフリーの場合は 米粉を使うと良いでしょう 煮込んだ時のとろみにもお役立ちです なんで順番に炒める オリーブオイル大さじ2を加えます フライパンが温まったらまずはじめに 玉ねぎを炒めますここでプロから教わった 玉ねぎを1ランクアップさせる 炒め方ご紹介します 玉ねぎは炒め終わってからでなく生のうち にきび糖や全体糖などミネラル豊富な砂糖 を加えて 炒めることで 砂糖が焦げてカラメル化して味に深みが出 ますこれで玉ねぎがグッとおいしくなり ます 玉ねぎの細胞の 硫化アリルも 玉ねぎに変わっていい香りになってきまし た 玉ねぎがしんなりといい香りになった ところで 牛肉を加えます 牛肉は固まっていたらほぐしながら加え ましょう 一緒に混ぜ合わせた 薄力粉も残っていたら一緒に加えて ください [音楽] 牛肉が白っぽくなったところできのこ類を 加えますキノコ 類は食物繊維が豊富で 余分な塩分を外に排出してくれるカリウム が豊富です きのこ類にサッカー脂が回ったらここで味 のポイント赤ワインを加えます 牛肉との相性がいいのでぜひおすすめです がお子さんと一緒に食べる場合日本酒と 残りは水で代用しても良いでしょう アルコール 類が 牛肉の臭みを消してくれます アルコールが飛んだらそこへ 醤油を加えます少し加えることで香ばしく なりますご飯と同時に作っていると そろそろご飯が炊き上がりです 醤油の香ばしい香りがしたら次にトマト ケチャップを加えますそれからとんかつ ソースも加えます トマトケチャップは炒めることで旨味が 増しますので 牛肉と一緒に炒め合わせますそこへ水に 100ccを加えますソースやケチャップ の器が 素材が残ってもったいないので水で 洗い流すようにして加えますこうすること で 排水もきれいになります [音楽] 人はさっとひとまぜしてから 煮込みますこの時水分の飛び具合で 濃いようでしたら水を少し プラスしてください そして12分煮込みます味の確認をします 薄いようでしたら 塩コショウで味を整えましょう 仕上げにバター5gをプラスします 最後にバターを加えることでバターの香り が高くコクがプラスされます [音楽] バターがなじんだらこれで出来上がりです [音楽] キャロットライフビーフストロガノフを 盛り付ける 盛り付けの一工夫としてキャロットライス が見えなくなっては残念ですこのように 型に入れて 型押しすることでキャロットライスが さらに 美味しそうに見えますさらにビーフ ストロガノフを盛り付けます めちゃめちゃ美味しそうですこれが フライパン15分なんてちょっとびっくり ですよね お家に乾燥パセリがあればふりかけると さらに 美味しそうに見えます 母の日用には人参を添えてちょっと生 クリームをかけるとさらにまろやかに 美味しくなっちゃいますよ 奥様もお母さんもこれで大喜び間違いなし ですもし作ったら感想教えてくださいね [音楽] テイスティング それではタロットライト15分で簡単に できるビーフストロガノフ試食してみたい と思いますまずはこのキャロットライツ からね何もかかっていない状態ですがこれ だけでも十分美味しいんですよ所々に 見える場所入っている人参がまたね 可愛らしいです [音楽] 青臭みとかほとんど感じることがないです ね きのこがいっぱい入ってます [音楽] 人参の型抜きしたものを 乗せたら母の日分になってかわいいかなと 思いますこの傾きのあまり大きさにかけて キャロットライスを入れてしまえば無駄 じゃないですね [音楽] 煮込んであるんですけども小麦粉で膜を 作っているので やっても柔らかいです これは簡単にできて パパと子供さんと一緒に作ったら 脂ありそうですねきっとお母さんも喜ぶ はずですぜひお試しくださいねありがとう ございました [音楽] 5つのアス飯ポイント1フライパンひとつ 15分で作れるから忙しいアスリートにも ぴったりに 牛肉は鉄分が豊富なので 貧血予防やスタミナ補強におすすめです さあそして体力作りの基本となる タンパク質や脂肪を燃焼してくれる カロニチンも含みます4 玉ねぎの辛味成分である ループアリルには血液をサラサラにしたり 免疫力を高めてくれる働きがあります5 きのこ類は 低カロリーで体内の余計なものを出す食物 繊維を多く含みます以上集めしポイント5 つでした最後は私の笑えるNDテイク2 まずはOKシーン 様もお母さんもこれで大喜び間違いなし です 次に私の笑えるNDテイク2 これで奥様やお母さんに 喜ぶこと大間違いです [音楽] 以上NGでした 山梨放送YBSラジオで紹介する橋詰は パンフォーレ甲府アンバサダー橋爪ゆき さんと料理か大久保の体が喜ぶヘルシー レシピとビタミントークをお届けする番組 ですアスリートや農作業など体力勝負の方 に役立つアスリートフードをご紹介します 厚め市とは健康にイキイキ過ごすための質 の良い筋肉 密度の高い骨が大切1回の食事で作れる ものではないので続けることが大事に簡単 にできてお手頃価格 持続可能なことも大切です 毎週土曜日放送終了後昼12時公開予定 ですお見逃しのないように是非チャンネル 登録をしてお楽しみください番組ホーム ページにも掲載中メッセージお待ちして ます 最後にいいねを押していただけると大変 励みになりますよろしくお願いしますそれ では今日も動画のご視聴ありがとうござい ましたまた次の動画でお会いしましょうで は [音楽]
