ぶり照焼フライパンレシピ【簡単料理】

ぶり照焼フライパンレシピ【簡単料理】

JobBBB216動画で綴るよっちゃん のお料理コーナーお相手は私ババ平とやき ちゃんです皆さん今週もよろしくお願い いたしますよし願いしますさあ今週ご紹介 いたしますブリのてきです材料は4人前と なっておりますブリが4きれはい488 1gはいこれが宮崎けさんのブリという ことでございますはい他に酒みりん小口 醤油塩小麦粉サラダブラシが大根を使 いたしますこれ今日買ってきたやつですよ ねはいあの調理日統一に買ってきたブリを 使用いたしますまずはブリに塩を適量振っ ておきますはい両面振らないとダメなんで 片方に振った後裏返してはい上から適を 振って欲しいんですが今回はちょっと振り すぎました後で動画を見るとはい大量に 振ってるのがよく分かりましたんで皆さん もうちょっとはい少なめに30分置いて おきますで30分の時間を利用いたしまし て汁ですね付け汁を作ります酒が60ml はいそしてミリンが80mlそして小醤油 40mlをボールに加えて混ぜそして スプーンなんかで混ぜといくださこれは後 で使うんですねはいなのでどっかに置いて おきましょうはいそしてこの次はですね 大根ですね大根290gをまずは桂剥きし て皮を剥いてくださいそしてそのえ大根を おろしきですりますいわゆる大根おろしを 作るわけなんですが今回はセラミックの おろしを使用いたしましたはいはいこれも あのすり方とかすりスピードとかで辛さが 変わるらしいんですけど今回は比較的辛み の少ないはいができましたはいでこれマス ですかねはいマキの上に大根を置いてえ 水分を適度に適度に聞きます取り除いて くださいはいこれもうまくできますねそう ですねこれマスじゃないとダメらしいです ねそうなんですね手でやってもダメやし やったら布でやってもひっつくしやりす そうそうひっつくしねうんこれが1番いい んですよなるほどはいその次に生姜9g ですがこれもすり下ろしますまずはてから いつもうで使ってるかなり年金に入った おろしですりおろしましたこれはセ セラミックじゃないんですね違いますはい で大体ね30分ずっと置いておきましたら ブリが汗をかくうすら汗をかいてきます こんらに臭みとかはいえがあの含まれて おりますなるほどはいえ水洗いしますうん たっぷりの水を使いましてこの表面につい た塩を取りたいと思います ま塩プラス先ほどの臭みの混じった水と いうか汗というかそう汚い水をですあ汚い ねはいチチがちょっとまだ残ってますので うんはいザにあげ [音楽] ますはいザに上げてからちょっとキッチン ペーパーなどではい水分を適度に取ります なるほどはい宮崎県さんのブリ4切れです はい背中の黒いのが背中はいほおなって いうかはいお腹が白い部分ですねで先ほど 作病気しておきました付け汁を上から 流し込んではいそして切れ目切り身をえ 裏表入れ替えます時々ねあの返して くださいはいで15分間付け汁につけて おいたブリのきれ切りをはいはいキッチン タオルですかねキッチンペーパーペーパー で適度に水分を表面取り除きまして取り ましはい小麦箱はいをえ満面なくはい 塗り付けてくださいそうですでこれや 焼き面1番最初に役目がこうちょうど表に 来るようにせなダメらしいんではいあの今 ボはいバットに切り置いてるんですけど その下下がこう表に来ないとダメなんで下 向けに入れましたはいはいフライパンです テフかの28cmのフライパンにはい油を 少量入れます小さじ1杯程度ですはい今回 使用いたしましたのはサラダ油でござい ますはいでも火はついてますねはい中火 ですこれなすごい油少ないけどこんなもん なんですかいつもうんブリから油が出るん やけどただちょっとちょっとね今この時期 のブリは油が減ってますからねうんねはい 今うあ表になる方先焼いておりますはいで 結構ね分厚いので日が日の通りが悪いので ここで蓋をしますはいで蓋をして中が焼け てから付け汁このようにしてまなくあの回 裏しましたそう裏返してからはい蓋をして 蓋で熱が通ったらはい付け汁を上から 流し込んではいで2含めるはいそうですね ますねはいこの時は蓋をしないではいはい ほんでだんだん汁が煮詰まってきまして はいえ結構とろみが出あで今ひっくり返し ましたねまた元の位置に戻りましたブリの 切り身がそうでまだえずっとこれ火を火に かけておきましたらだんだん水分が飛んで はい飛んでえ付け汁がえドロドロになって きましたえそしてはい裏返しましてはいま 今見えてる部分があの盛り付けの時の手前 にくる部分ですねはい表の部分になると あの皮が見えてる部分が表になるらしい ですはいでえちょっと汁が煮詰まってき ましたらこのようにしてえ付け汁を魚に かけてやってくださいなるほどはいで最後 に生姜汁絞り汁ですねこれは臭み抜きの ためのえ生姜絞り汁ですねうんはい 盛り付けですはい付け汁をを上からかけ まし てはいかけましてそれでおろし大根おろし をはい大根ロシを加えましたね加えます はいそ添えて出来上がりですそこれでブリ の釣り上げが完成いたしましたはいあの ここに生姜なんかを乗せても美味しいそう ですねはい見た目にも美味しいブリの手が できるらしいんですがま今回はあの生姜が なかったんではいえ生姜乗せませんでした はいそれこんちはぶりの照り焼きでした皆 さん是非ごがで作ってくださいありがとう ございましたさよなら

登録感謝https://www.youtube.com/channel/UCxxt-F3UfrIibql1ULZZDDA

ラジオ216▶︎http://jobbb.sakura.ne.jp/radio/216Osaka-Semba-Bingomachi/Osaka-Semba-Bingomachi-1.html

#鰤 #照り焼き #簡単料理