【その弍】登喜和にしばらく通って食ってきた♪
[음악] 탄타 타 [음악]
【お店の基本情報】登喜和 深掘り編その弐
■店名
登喜和
■住所
〒160-0023 東京都新宿区西新宿６丁目２６−９
■営業時間
月曜日〜金曜日
11時30分～15時00分
ランチ営業のみ
土日祝 休み
■連絡先
03-3348-5550
テイクアウト受付可能（店内同額）
女将さんにて受取時間指定
※2品位だと、だいたい20分後の受取になる
※大量注文は早めに連絡しないと対応が難しい
※店に赴き直接テイクアウト注文も可能
その場合は列には並ばず店内に入り女将さんへテイクアウト注文&支払い、店外にて待機2品くらいまでなら10分くらいで女将さんが出来上がりを教えてくれる
■座席数
22席（相席が基本）
4人テーブル5席 2人テーブル1席
■支払い方法
現金のみ
———————————————
【肉ニラ炒め】
豚肉、ニラ、もやし、人参の塩炒め
豚こま肉から出た脂が味の深み
高火力で炒められた野菜が
シャキシャキジャギジャギと心地よい
結構量があるので1日に必要な1/2は摂取出来るんじゃないかな？笑
中華料理の炒め物といったら
最後はやっちゃうよね笑
皿の底に少しある汁ごと
ご飯にぶっ掛けて食うのが至福
さ！戻ってフロスしないと！！
歯の間にニラがwww
【ニラ玉炒め】
ニラの野菜炒めで肉はなし
野菜を炒め最後に溶き卵を加えて
一振りする程度で溶き卵は余熱で
火入れする感じでコロコロとした
炒り卵がいるわけじゃない
塩ダレに卵が融合してタレとして卵が存在する
そのため、しっかりとした塩分のあるタレがまろやかになっており
野菜を食べていてもタレが美味くて野菜が食えるといった具合
あじかに胡椒も辣油もばっちりだったし
最後ご飯にぶっ掛けた後、お酢を回しかけたが、これも合って美味しかった♪
【ニラレバ炒め】
オーソドックスにオイスターソースで炒めたタレ系かなぁ？って思ってたら塩胡椒炒めでちょっとびっくり笑
肉ニラ炒めの肉がレバーに変わったパターン
レバーの下処理はちゃんとしてあって
臭みはほぼ感じなかったが、そもそも小さいし薄いし野菜が多いから味が紛れてる感もあり
美味しいは美味しいんだけど
う〜ん…ちょっと残念かなぁ
これだったら日高屋の方がレベル高いかな…
【肉ソース焼き】
町中華でソース焼きと言われると
何のソースで焼くと想像しますか？
私はオイスターソースだろうと予測しました
流石に町中華でましてウスターソースで炒めるなんて聞いた事もない。ウスターは後からつけるかかけるものそんな先入観がありましたが、提供された皿から香るのは間違いなくウスターソース
具材は豚肩に玉ねぎとピーマンとシンプル
しかしただウスターソースで炒めたのではないことはタレを見て分かりました。少し濁っている
ウスターだけではこうはならない…この皿…只者ではない…
ひと口食べてみると、ウスターの香り味わいやスパイシーさは残しつつ酸味が飛びほのかに残る程度
それがさっぱりとさせつつ中華出汁の旨味が全体をまとめ酸味を抑えながら旨味を加え下支えとなり旨味の相乗効果をもたらしている
美味い！これは美味いぞ！！
胡椒をふりさらにスパイシーさを足して食らいつく
肉の美味しさにピーマンの苦味そこへウスターが合う。ピーマンの肉詰めの美味さに通ずるものがあるな。これなら和からしも合いそうだ。
冷やし中華についていたので、女将さんに言えば貰えるかもしれないが…食うのが止まらん止めたくない笑
ここにきて付け合せのキャベツが一番タレを吸い込んでてご飯に合う最高のおかずに大変身だ！
最後は皿に乗ってる具材もタレも全部ご飯に乗っけてかっ込んだぜ！
最高に美味かった！
ウスターソースの炒め物…こいつぁーメモに取っておこう。絶品だぜ笑
【オムレツ】
具材は炒めたたっぷりの豚ひき肉と葱
これを卵に混ぜ込み溶いて中華出汁を加えてからオムレツにした模様
中華出汁が効いててふわふわで
優しい味わいで豚ひき肉の粒感と葱のシャキ感も若干あり美味い！印象としては朝食に最高なオムレツ！
味変には七味も合ったが
ソースか醤油が美味かったなぁ
最終的にはご飯に乗せてソース回しかけて食べたけど、あの出汁感は美味かったなぁ笑
【餃子定食もどきパターンA】
野菜スープ＋餃子＋ライス
野菜スープはごま油香る青湯醤油スープでラーメンスープよりは醤油控えめで優しい味わいのスープ
具材はキャベツ、もやし、人参、ピーマン、キクラゲ
餃子は餡ふわふわ系でニンニクは感じなかった
意外と普通な餃子だったな
全体的に野菜が多い定食になったので
町中華の昼めしとしては
なんか体に良さそうです笑
【餃子定食もどきパターンB】
パターンAの野菜スープを玉子スープに変えたもの
玉子スープは野菜スープに溶き卵が＋されただけだった笑
なので、あまりする人がいないけどオススメの餃子のタレを紹介しようと思う
それはソース胡椒
ウスターソースに胡椒を好きなだけ入れたタレなのだが
これが意外と美味い
なぜか甘味が増すんだよね
あのねぇ駄菓子のキャベツ太郎の味を思い出してほしい
アレちょっと甘いと感じる時ない？
あの甘さ！あの甘さを感じる事ができる笑
一度試してみてほしい笑
【中華丼】
使用されている具材は
えび、かまぼこ、なると、ピーマン、白菜、人参、豚肉、葱、玉ねぎ
とかなり具沢山でご飯も沢山
そしてさすが登喜和の餡
熱々のうまうま、ふーふーしても
表面温度だけ下がってスプーンで掬った
中心部分は熱々
口に含むとはふはふしても足らず
顔を下に向けて今度は空気を口に入れるべくゆっくり吸い込みジュルジュルいわせながら冷ますもまだ熱い笑
口の中で餡が溶け出してさらに熱い笑
食べてる最中の俺熱さから逃げようとビクンビクンしてたろうなwww
ただ止められん笑
この餡が美味くて美味くて
味変はまずは胡椒、しばらく後に辣油、最後はソース！
大満足の腹パン！！
【天津丼】
見た目は東京らしい醤油ベースの甘酢餡がかかった天津丼
卵はふわふわで細ギリの筍が入っていて食感を演出
餡は酢豚の餡と同じなようで
酸味はほぼなく集中すれば酢が入っていてるのが分かる程度で、甘じょっぱいテリヤキソースのような餡
この餡をカレールーのようにご飯と卵に絡めて食う
餡が結構味濃く満腹感があるので
半分くらい食べた頃からお腹いっぱいになってくる笑
【ポークライス】
具材は豚肉と葱トップにグリーンピースとシンプル
そして味付けもシンプルなようで…いやどうなんだろ？
感じたのは塩と味の素と炒めて出てきた豚肉の脂の旨味なんだけど、じゃなんで少し茶色っぽいんだ？ってとこで
なーんかあと一つ隠し味があるような…
味わいとしてはあっさり塩で焼き飯って感じなので、ちょっと物足りない
胡椒を加えるとスパイシーで合う
隠し味なんだろう？と探りながら食べていくと残り1/3
ん〜分からん…ここまでだなとソースを回しかけポークソーライスにしてやる
これがめっちゃ合う！美味い笑
【チャンポン】
土台は塩スープのラーメンで
餡も塩の中華餡、餡の比率高め
使われている具材は
人参、筍、ピーマン、葱、かまぼこ、キクラゲ、豚肉、もやし、キャベツ
と海産物が一つもなく
そして餡掛けだったので、長崎チャンポンとはまったくの別物
山の物、海の物をごちゃ混ぜにするからチャンポンなのだが、昔の物事の伝わり方というのはいい加減なものだね笑
とはいえ登喜和の餡なので美味いけどね笑
美味いけど商品名を念頭に置くと釈然としないのは確かwww
スープより餡の方が多いので
最後まで激熱！火傷必至w
【揚げ焼きソバ】
餡の具材は、キャベツ、もやし、少量の人参と豚肉、てっぺんに錦糸卵
麺は違うかもしれないが、揚げる前に醤油タレを少し絡ませてるのかな？麺自体にも塩味を感じた。バッキバキに揚げられたかた焼きそばは香ばしくてボキボキとした食感もよく中華餡がよく絡み美味い！
中太麺を揚げてるので餡を吸ってもまだガリゴリとしてる
そしてやっぱここの粘度高めのぼってりした餡は美味い！
たっぷり口に頬張ってはふはふしたらジュルジュル溶けてきて口いっぱいに出汁を感じて喜悦
味変も色々試してみた
胡椒、七味、辣油、お酢、ソース
七味辣油お酢も悪くはないけど
やっぱ王道と胡椒はぴったりだったし
ソースはパンチがあって美味かったなぁ笑
【五目揚げ焼きそば】
揚げ焼きそばに五目素材がトッピングされ、その分皿が大きかった笑
五目素材はチャーシュー、ナルト、伊達巻、かまぼこ、うずらの玉子
見た目華やかで五目って感じがする笑
今回は席の卓上調味料にソースがなかったから胡椒、ラー油、お酢、醤油と段階的に味変してみた
最後に餃子のタレが完成する感じだったけど、なかなか美味かった♪
【あんかけ】
具材はキャベツ、もやし、人参、豚肉、葱、玉ねぎの塩ベースの中華餡に醤油ラーメン
始めは餡に麺を絡ませ天を仰ぎ湯気を吐き熱々を楽しむ
そこから醤油スープと中華餡のコントラストを味わい
胡椒でピリリと香りとアクセントを加え始める
中盤になると餡とスープが融合してくるので辣油を加え辛みと香ばしい香りを足して楽しむ
麺がなくなってきたら酢を4〜5周たっぷりと躊躇せず入れてやる
するも胡椒と辣油でピリリとしながらも餡とスープが融合した旨味に酢の酸味が加わった酸辣スープとなり咀嚼すると野菜の甘味が出て堪らなく美味い
野菜を全て食べきってなおスープを二度三度四度とレンゲを回してしまう笑
【広東麺】
具材は白菜、人参、玉ねぎ、豚肉、かまぼこ、ナルト、キクラゲ、白ネギ、タケノコ、ピーマン、エビと具沢山
食べてて食感が気持ちいい
醤油ベースのラーメンに中華餡たっぷりの野菜たち
混ざり合うことで塩味とコクのバランスがとられて美味くなっていく
はじめは胡椒で味変して
麺がなくなってきて残りがほぼ具材という鍋状態になってきたら
たっぷりの酢を加える
5秒くらいたらしてならしたら再度胡椒をふって
レンゲで野菜たちを掬いスープと一緒に楽しむ
これがねぇ…なんとも癖になる笑
余裕があれば半ライスくらいはいきたいとこだが、今日は断念
十分腹パンです笑
#西新宿 #町中華 #グルメ #レバニラ #ニラ玉 #中華丼 #天津丼 #あんかけ #広東麺 #オムレツ #餃子 #揚げ焼きそば #五目