【ツートライブ】「ネオ和菓子」誕生！　賞味期限なんと１時間　これが“わらび餅”？　廿日市市・和菓子店「わがしと」 (2023/05/12 17:46)

【ツートライブ】「ネオ和菓子」誕生！　賞味期限なんと１時間　これが“わらび餅”？　廿日市市・和菓子店「わがしと」 (2023/05/12 17:46)

今日はですね 廿日市に来てるんですけどもあちらが 見えるのが 宮島でございます 宮島か 宮島も行ったねそうですね宮島行きました しね今日紹介するのがこれか見てください 巨大青青さんの味噌違うこちらでござい ますじゃじゃーん 何それ目をどこ行ったらいいのこっち側に あるらしいんですよねはいこっちです よいやこれ違う違うとかさ 危ない 危ない 怒られるカットなりそうやしえーどうやら ですねスクープ [音楽] 今回取材するのは 去年10月 廿日市市にオープンしたテイクアウト専門 の和菓子店和菓子とですここです和菓子と 和菓子 やから和菓子は確定だよね やっぱガンダムとかエヴァンゲリオン みたいなイメージで我が首都みたいな感じ でございます どうもこんにちはこんにちは進化系和菓子 っていうので来たんですけどどういった ところが進化系なんですか説明するより ちょっと食べていただいた方が 今までのロケ市場を一番早い お待たせします かはいこちらが賞味期限1時間のわらび餅 です 温かいものが冷めると食感が変わって しまうので1時間とお伝えしてますこれが 和菓子とのこれが目を 確かに 熱々トロットロの一風変わったわらび餅に 黒蜜と広島県産のきな粉をかけていただき ます いただきます 何この食感すごい あっためたらわらび餅ってこんな食感に なるんですねなんか新しい食べ物みたい ですねちょっと笑っていうより うま不思議やなわらび餅ではあんねんけど この新食感お前それ悪口 お前さ これ が進化系の和菓子ということ 昔から親しまれてる和菓子をあのちょっと 形を変えていろんな世代の方若い方から その年代戦い方までたくさんの人にもっと 気軽に 身近なものにしていきたいという思いで 店内も和菓子店とは思えないシンプルで おしゃれな雰囲気でおはぎや団子など 昔からある和菓子を若者にも受け入れ られるようにアレンジして販売しています それでは2人には和菓子との人気メニュー の中から食べたいものを一つずつ選んで もらいましょう お腹いっぱいになったんで僕ちょっと飲み も頂いていいですか 名前だけでは想像がつきませんが一体 どんな和菓子なのか見てみましょうお待た せしました わらび餅が入ったドリンクになりますこの 垂れてる感じはそういう風に作ってくれて るってことです [音楽] かちゃんまず入ってないのまだわらび餅 タピオカと比較するから [音楽] あと3回だけ めっちゃ合うわ 店の看板商品 蕨とはわらび餅を飲み物として楽しめる メニューで中に入れるわらび餅は5つの味 から選べますベースの飲み物も 抹茶やほうじ茶など自分好みに組み合わせ て楽しむことができます続いて孝則は4月 に発売されたばかりの新商品ワップリング をいただきます プリンなんですけどすごい 豆腐感もしっかり残ってますねこれもまだ プリントは言うけど新しいまたスイーツだ わ ちなみになぜ和菓子という名前をつけたん ですか全部ひらがななんですが私とのとが あの都の都っていう感じの意味がありまし て和菓子の都としてちょっと新しい形の もの [音楽] なるほどね 結局ずっと言っちゃってるやっちゃってる 状態 おしゃれな感じでいい感じの雰囲気やけど ここが200円っていうそのなんかこう すごいとがってるいい意味で さらに現在開発中の新商品 クリームブリュレ風の団子を特別に試食さ せてもらうことに ちょっとこう 焼き色がついてるのは バーナーみたいなんで焼いて るってことだよね直接かけて バーナーで 未完成状態ってことですか カップに入れるかまだ考え中 したいとそうですね そうですねつけた方が美味しいと思います めっちゃ見たいと思いますありがとう ございます とここで周平魂が開発中の新商品に 斬新な楽しみ方を提案ちょっとコスト かかりますけどヘルメット用意するんじゃ ないですかでここにもう棒を吊るしてで糸 でこうやってここから 餅をここのクリームを置くんですよ 食べたいなみたいな感じのやつ作った方が 僕はいいと思う これどこから販売する こうやって釣って食べたいと思うんです けどちょっと考えときます [音楽] 最後に今後の新商品開発に役立て場とツー ドライブが考えるネオ和菓子を発表します お願いします自分で炙ることで仕上がる みたいな感じがいいんちゃうかなと思って まあ一旦見てほしいんですけどおタバコっ て言って 炙ることでこの中にさっきのわらび餅が 入っててここの先っちょ炙って香ばしい わらび餅をずっとこうこんな嫌やろこんな んで おタバコと男の子周辺 魂の結果はどうでしょうかお願いします めちゃめちゃ好きなんですけどこちら シャカシャカ 芋けんぴー なった時にそれをかけて で食べたら めっちゃいいんちゃうかなと思ってでも 小袋の味何を用意してる今ちょっと ちょうだいちょっとちょうだいアイディア ちょうだいちょっと自分のセンスあると 思ってる芸術 カレーとかもイメージしてるしてないよ おでんとかもイメージしてる 味とかイメージしてる バーベキュー 1個ちょうだいこの小袋 入れてまうやみたいなやつちょっと1個 あるありますか提案お願いできますかお前 違う違う [笑い] その感覚よ これはどうでしょうか [笑い] [笑い] を堪能して最後はスクープ発表ですさあ 今日はですね ちょっとやっぱりいい感じの尖がりがある というか 団子は団子であんのにその団子には丸餅 カップっていう名前をつけて おはぎに対しておはぎ3兄弟ですけど 新たな町に行きましょうかさあどうやって 行きますかやきもちのに膨らんでパーンと 弾けていきましょうかせーの [音楽]

#ネオ菓子 #わらび餅 #廿日市市
ツートライブの街角スクープです。
今回は日本古来のお菓子に新風を吹き込むお店を取材してきました。

【ツートライブ】
「きょうはですね、広島県廿日市市に来ているんですけれども、あちらに見えるのが宮島でございます」「あれが宮島か、宮島も行ったね」「宮島も行きましたね」「きょう紹介するのはこれか？見てください。巨大アオサの味噌汁」「違います。こちらでございます。じゃじゃん。“ネオ和菓子”」「なにそれ？ネオ？どこ行ったらええの？」「コッチ側にあるらしいんですよね」「こっち？そうか」「どしたん？」「どうやってボケようかなと思って」「そんなん口に出さんといてよ。いつもやったらさ、コッチか。いや違う違うとかさ」「そこ危ないし。やったら怒られそうやし。カットされそうやし」「どうやらですね、こっち側にあるようなんですけれども、行きましょう」「“ネオ和菓子”がむこう側にある？」「そうそうそう」「ほなちょっと行こうか、ウィーンガシャン、ガシャン。ガシャン、ガシャン！ネオ周平魂」「おまえがネオになってどないすんねん！」

今回取材するのは、去年１０月、廿日市市にオープンしたテイクアウト専門の和菓子店『わがしと』です。

【ツートライブ】
「ここです。ここです」「わがしと？我が師とじゃないの」「ネオ和菓子やから。和菓子は確定なんですよ」「ネオっていうくらいやから。ガンダムとか、エヴァンゲリオンとかみたいなイメージで我が使徒みたいな感じとか」「使徒ってそういうあれじゃないと思うので」

【ツートライブ・わがしと 増田 絵美 店長】
「どうもこんにちは。進化系和菓子というので来たんですけれども。どういったところが進化系なんですか？」「説明するより食べてもらった方が分かると思うので…」「早！今までのロケ史上一番早い」「お待たせしました。こちらが『繊細くちどけわらび』です。えええ？わらび餅？ゼリーみたいやけど。あ！温かい」「ほんまや」「え、ちょっと待ってこれ、わらび餅ですか？」「はい！、こちらが賞味期限１時間のわらび餅です。温かいものが冷めると食感が変わってしまうので１時間とお伝えしています」「これが、ネオ和菓子」「えー、何これ」「でも確かにネオ和菓子やわ。これドロドロやん」「すげえ」

アツアツ！とろっとろの一風変わったわらび餅に、黒蜜と広島県産のきな粉をかけて頂きます。

【ツートライブ・わがしと 増田 絵美 店長】
「軽く混ぜて。何これすごい。うーわ！」「はよ食えって」「いやいやお前、見せてんねや」「もう俺、食いたいわ」「頂きます。うーわ、なにこの食感。どろどろ。温めたら、わらび餅ってこんな食感になるんですね」「はい」「なんか新しい食べ物みたいですね。わらび餅というよりは」「そうですね」「でも味はしっかりわらび餅なのよ」「うま！不思議やな。わらび餅ではあんねんけど、新食感。お前、わらび餅食べるときにずるずるって、吸われると嫌やな食べ方」「ずるずる」「おまえさあ、うどん食うてんちゃうねん。パクって食べたらええやん。吸うなって」「これが進化系の和菓子ということで」「昔から親しまれている和菓子をちょっと形を変えて色んな世代の方、若い方から、ちょっと高い世代の方までもっと気軽に身近なものにしていきたいという思いで」

店内も和菓子店とは思えないシンプルでおしゃれな雰囲気で、おはぎや団子など昔からある和菓子を若者にも受けいれられるようにアレンジして販売しています。
それではふたりには、『わがしと』の人気メニューの中から食べたいものを一つずつ選んでもらいましょう。

【ツートライブ・わがしと 増田 絵美 店長】
「おなか一杯になったんで、僕ちょっと飲み物頂いていいですか？わらびと」「ほんなら僕、和プリン。豆腐のぷりん」

名前だけでは想像がつきませんが、一体どんな和菓子なのか、見てみましょう。

【ツートライブ・わがしと 増田 絵美 店長】
「お待たせしました」「おー！シャレてるな」「こちらが、わらびとの抹茶です」「この垂れてる感じはこういう風に作ってくれてるっていうことですか？」「そうですね、はい」「混ぜながら飲む？うま」「食感はどんな感じ？」「いや、まだ（わらび餅）入ってないねん」「入ってないんかい。気になるよね、タピオカと比較する感じ」「うま」「え？どういう食感なん」「まだ入ってない」「まだ入ってないんかい。もうええわ。入れろや。入れれるやろ。よう逆に器用やな」「あと３回だけやっていいですか？」「いやええわ」「うまい、うまいこれ、抹茶と桜わらび餅めっちゃあうわ」「よかったです」

店の看板商品『わらびと』はわらび餅を飲み物として楽しめるメニューで中に入れるわらび餅は５つの味から選べます。
ベースの飲み物も抹茶やほうじ茶など、自分好みに組みあわせて楽しむことが出来ます。
続いてたかのりは、４月に発売さればかりの新商品！和プリンを頂きます。

【ツートライブ・わがしと 増田 絵美 店長】
「プリンなんですけど、すごい豆腐感もしっかり残ってますね。これもプリンとは言えど、また新しい感じのスイーツだわ」「ちなみになぜ『わがしと』という名前を付けたんですか？」「全部ひらがななんですけれども、『わがしと』の『と』が、みやこの都という意味がありまして。和菓子の都として新しいものを発信する」「なるほど、首都であると和菓子の」「なるほどね」「結局ずっと行っちゃってる、やっちゃってる状態なんやな」「なんなん？行っちゃってるやっちゃってる状態」「おしゃれな感じでふわんとした雰囲気やけど、ここが都やぞと尖ってる。いい意味でね」

さらに現在、開発中の新商品『クリームブリュレ風の団子』を特別に試食させてもらうことに…

【ツートライブ・わがしと 増田 絵美 店長】
「ちょっと焼き色がついているのはバーナーで焼いているということですか？」「そうです。
お砂糖を直接かけてバーナーで」「未完成状態ってことですか？」「そうですね。どういう風に串にさすのか？カップに入れるかまだ考え中で…」「なるほど。チョット映えさせたというのもあるし」「そうですね」「表面カチカチなんですね」「カチカチや」「これクリームつけたほうがいいですか？」「そうですね、つけたほうがおいしいと思います」「あー、いい食感。めちゃくちゃいいと思います」「ありがとうございます」

最後に今後の新商品開発に役立てばと、ツートライブが考えるネオ和菓子を発表します！

【ツートライブ・わがしと 増田 絵美 店長】
「お願いします」「自分であぶることによって仕上がるみたいな感じがええんちゃうかなと思って。一旦見てほしいんですけど、おたばこって（タバコ風菓子）いって」「おい！おい！」「先っちょあぶることによって、中にさっきのわらび餅が入っていて。先っちょあぶって香ばしいわらび餅をずるっと」「こんなん、嫌やろ」「せやせやせや。おたばこと…か」「と、いらん」「周平魂の結果はどうでしょうか？お願いします」「ブー！」「やろうな。当たり前や」「そらそうや」「あかんやろ。僕（たかのり）芋けんぴ、めちゃめちゃ好きなんですけど。こちら！しゃかしゃか芋けんぴ。蜜とかを足したいなとか言うときにそれをかけて、小袋入ってて。それをかけて食べたらめっちゃいいんじゃないかなと思って」「でも、小袋の味何を用意してる？」「えーとね」「ちょっとちょうだい、ちょっとちょうだい」「ちょっとちょうだいってお前なんやねん。自分がセンスある思うてる芸術家みたいな。なんなんそれ」
「そのカレーとかもイメージしてる？」「してないよ」「おでんとかイメージしてる？」「おでんなんかしてない」「バーベキューとかイメージしてる？」「バーベキューなんかいらん、気持ち悪い」「そこまで行ってほしいんですよね。まっさん一個ちょうだい」「１個ちょうだいってなんや」「そんなん入れてまうんや、みたいなの１個ある？」「ありますか？提案お願いできますか？や。ちょうだいって言うな」「シナモンシュガーとか」「おー！ええなあ。その感覚よ」「ということで、この、たかのりのこれはどうでしょうか？」「ブー。あ、間違えた。ピンポン」「これもあかんの？」「これはでもホンマに」「すごいおいしそうだなと思いました」「もし採用された場合、うち、吉本ややこしいと思うんですけど」「なんでこれで取り分くれって言ってくるの」「吉本たぶん」「めちゃくちゃあかんやん。そんなん」

『わがしと』のネオ和菓子を堪能して、最後はスクープ発表です。

【ツートライブ】
「さあ、きょうは“わがしと”さんにお邪魔しましたけれども、スクープは撮れました？」「スクープはありましたよ。“わがしと”さん、ちょっといい感じの尖りがあるというか、団子は団子であるのに。それには丸もちカップって名前を付けて、おはぎに対しては、おはぎ３兄弟って名前つけてました」「えー！」「団子あんのによ」「おはぎ３兄弟作ってもうてんの？新たな町に行きましょうか、さあ、どうやって行きますか？」「焼き餅のように膨らんでパーンと弾けていきましょうか。せーの、プクー。パーン！」「だいぶおもんないな」

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