『油は使わず、味しみとろとろ！』 茄子とお揚げのうま煮の作り方。

『油は使わず、味しみとろとろ！』 茄子とお揚げのうま煮の作り方。

どうも皆さんこんにちは。料理研究家の クわです。今回は油を使わず味しみ トロトロ ナスとおげのうまをご紹介します。 ナスを使った料理は色々ありますけど、 さっぱりヘルシーに食べるならとってもお すすめなレシピです。 まずはナスを縦半分に切ってこんな風に横 にしてさらに半分に切ります。 こうやって切り込みを入れると味が 染み込みやすくて食べやすくなりますよ。 この下手の部分はちょっと硬いですよね。 こんな感じに縦に少し切り込みを入れて おきます。こうすることでかなり食べ やすくなっていいですよ。 ナスは悪が出ますからね。 ボールに水を用意して切ったらすぐに水に つけて5分ほど悪抜きをしていきます。 今度は獅トです。 爽やかな香りとちょいピリカラが美味しい んですよね。 島の代用する野菜ならピーマンがおすすめ ですよ。 皮が少し暑いのでこんな感じに切り込みを 入れておくと味しみが良くなるんです。 動画のすりろしをする際はこんな風に おろしきにアルミホイルを被せると目りせ ずに洗い物がとっても楽になるんです。 是非お試しくださいね。 最後は油揚げです。 3枚たっぷり使っていきます。 あまり細かくせずに4等分ぐらいが ちょうどいいと思います。 表面の油は突き取らなくても大丈夫です からね。 下ごいはこれで完了です。 ナスはしっかりと水切りしておきます。 フライパンを用意して油は引かずに油揚げ を焼いていきます。 なるべく重ならないように並べたらこの タイミングで火にかけていきます。 [拍手] は たっぷりとお出汁を吸っていい感じですね 。 油揚げは一旦取り出します。 ナスの皮の色で変色するのをこれで防げる んです。 ナスをひっくり返して、今度は身の部分に じっくりと火を入れていきます。 [音楽] じっくり火を通してお出しもたっぷり吸っ たナスはもうトロトロですよ。 皮の色も綺麗に残ってますね。 作り立ても美味しいですけど、暑い時期は しっかり冷やして食べるのも最高です。 最後に生姜をたっぷりとナスとおげのうまの完成です。十字に切り込みを入れたからしっかりと味が染みてとっても食べやすいですよ。 うーん。 冷蔵庫で3 日は持ちするので作り置きにするのもぴったりです。 首の爽やかな香りがとってもいいですね。 [音楽] 油揚げもジューシーでご飯のおかずにも最高ですよ。さっぱりとヘルシーな夏料理ぜ非真似して作ってみてくださいね。この度 公式LINEを始めました。 お役に立てるプレゼント動画もご用意して ますので、是非お友達になってくださいね 。 味付けの調味料と作り方のポイントを載せ ますので、実際に作る時にもう1度ご覧 いただけると幸いです。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 今回も最後までご覧いただきありがとう ございます。また次の動画でお会いでき たら嬉しいです。 うん。

今回は「茄子とお揚げのうま煮」です！
ごはんのおかずにピッタリです♪
◉油は使わず、さっぱりヘルシー✨
◉お出汁をたっぷり吸って味しみとろとろ！
◉冷蔵庫で、3、4日は保存可能。作り置きにもおすすめです◎
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【レシピメモ】
■ 茄子とお揚げのうま煮
材料（作りやすい分量）
・なす　3本
・ししとう　適量
・生姜　1/2片
・油揚げ　3枚
◉調味料
・お出汁　450ml
(A)みりん 大さじ1
(A)醤油 大さじ2
(A)砂糖 小さじ2

①なすの下ごしらえ
・なすはヘタをとり、縦に半分➡︎横にして半分に切る。皮目に十字の切り込みを入れる
・水に5分浸けてアク抜きする
②ししとうの下ごしらえ
・ヘタをとり、数カ所切り込みを入れる（味しみが増す）
③生姜は皮をむき、すりおろす
④油揚げは4等分に切る（表面の油は拭き取らなくてOK）
⑤フライパンに油揚げを重ならないように並べ火をつける（ポイント❶）
⑥表面が焼けてカリッとしてきたらお出汁と調味料(A)を加える
⑦蓋をして2分間（お出汁を含ませる）
⑧（2分後）なすの皮目を下にして入れ、蓋をして5分さっと煮る
⑨（5分後）油揚げを取り出す（ポイント❷）
⑩ひっくり返して身の部分に火を入れる。このタイミングでししとうを加える
⑪煮汁が煮詰まってきたら火を止める（ポイント❸）
⑫器に盛り付けて、最後に生姜をのせたら出来上がり！

《ポイント》
❶油を使わない分、ヘルシーに仕上がります。油揚げの油分を上手に活用✨
❷なすの皮の色素が溶け出し、油揚げが黒っぽくなるので取り出しておきましょう！
❸煮汁が少なくなる頃には、なすはとろとろ＆味しみしっかりです♪

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
元調理員（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！

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