アジの南蛮漬けの作り方 【料理研究家：麻生怜菜】
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サッと漬けたものを温かいまま⾷べても、⼀晩冷蔵庫で冷やし漬けたものでも、どちらの食べ方でもおいしいのでオススメです。南蛮酢もおいしい酢を使えば混ぜるだけ。⽕⼊れの必要もないのでカンタンにできちゃいますよ︕ ぜひお試しください！！
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▷ 材料（2人分）
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・アジ 2~3尾 (320g)
・塩 ⼩さじ1/3
・たまねぎ 1/4個 (50g)
・にんじん 30g
・ピーマン 1個 (30g)
(A) おいしい酢 ⼤さじ3
(A) 昆布出汁 ⼤さじ3
(A) 薄⼝しょうゆ ⼤さじ1
(A) 唐⾟⼦ 1/2本分
・⽚栗粉 ⼤さじ2
・ごま油 ⼤さじ4
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▷ 作り方
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下準備. アジを三枚におろして⾻を除いておく。
⼀⼝⼤(3等分)に切って塩を振り、10分程おいて出てきた⽔気をペーパーでふき取る
1. (A)を合わせて南蛮液を作っておく
2. アジの表⾯に⽚栗粉を薄くつける。フライパンに油を熱してアジを揚げ焼きする
(中⽕両⾯各2分程・カリッとするまでしっかりと)
3. 残った油で、野菜類をかたい順に⼊れてサッと炒める(中⽕2分程)
4. 熱いうちに①の南蛮液に漬けて完成︕
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▷ 目次
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0:00 野菜とアジを切り分けて準備する
0:46 南蛮液をつくる
1:17 アジを揚げ焼きする
2:40 野菜を炒める
3:07 南蛮液に漬け込む
3:35 まとめ
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