1分でわかるソウダガツオの捌き方【今晩できる】#shorts #捌き方

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丸ソーダーさばいていきますまずカツオ系 特有のこの硬い鱗を透き取っていきます 腹びれの辺りにも硬い鱗ついてますので こちらに包丁を入れてそのまま頭を落とし ていきます内臓を取り出していくんです けど普通の魚と違って斜めに包丁を入れて いきます刃先で内臓をかき出していって 何か入ってたので胃袋チェック多分片口 わしかなと思うんですけど間違えてたら 教えてくださいお腹の中を綺麗に洗ったら さっきあえて斜めに切ったところを 切り取っていきますチラこのカツオの 大トロの部分をハランぼって呼んでますそ したらこの背びれの両側についてる鱗を 透きとっていきますこんな感じで包丁で 弾いていくと背びれだけが取れてきます ここからはもう普通の3枚おろしになるん ですけど背びれがない分包丁を入れる場所 は若干難しいかもしれないです反対側も 同じように包丁を入れていって頭側に 向かって引いていきますそしたら ひっくり返して背側に包丁を入れて頭側に 包丁を進めていったら3枚おろしの完成