まるでフルーツ！トマトのおつまみコンポートの作り方

まるでフルーツ！トマトのおつまみコンポートの作り方

[音楽] ちゃとてィコスタてこんにちはラックチの サチイタリア料理とパンの教室をやって おります藤野さち子ですこちらでは シンプルで美味しい簡単にできるお料理お 菓子パンをご紹介しております本日の食材 はこちら でじゃーんはいミニトマトですねはい今日 はこのミニトマトを使ってとっても 美味しくて簡単なコンポートをね作って いこうと思います冷たくして食べると とっても美味しいんですよはいそれでは 早速始めていきたいと思います今日の配合 は下の概要欄の方に貼っときますので よかったら参考にしてくださいちなみに私 はラクキさチというイタリア料理とパンの 教室やっておりますそちらでは対面 レッスンの他にもオンラインレッスンねえ やっておりますご興味ある方はですね下の 概要欄の方にこちらもLINEを貼っとき ますのでよかったら登録してください今 登録していただきますスペシャルな プレゼントも差し上げておりますはいそれ では早速始めていきますね はいそれでは材料です今日はこちらのミニ トマトですおおきましたはいそしてあとは レモン汁トマトとねレモンとっても 美味しいんですよそして本日はお砂糖 グラニットをね使っていこうと思います グラニットを使うとですねこの素材の味が ねすっきり出てとてもねトマトの味がね 美味しく感じられるんですよねはい他にも ねお砂糖キビ砂糖とかジワとでもオケー ですよはいではまずねトマトちょっと処理 していきたいと思いますトマトはね下を 取っていきます包丁でこんな風に私はね ピッて取ってるんですけどももちろん 手で取っていただいてもいいですよそして こんな感じで十字にねちょっとだけ切れ目 を入れといてくださいこれするとね後でね 皮が剥きやすいですもちろん手でもいい ですよ よいしょこの包丁も30年以上使っており ますもうね形がちょっと違うものになます ね本当はねこのぐらい長さあったんです けどぐーっともう削れてきちゃってもう手 と一体化してる感じですねあんまり深く やらなくてもいいですよ軽くシュシュって こう十字をね入れといてください はい よいしょこんな感じ です深く入れるとどうなるかっていう とこんな風に種が出てきちゃうんですねな のでね深く入れにしてくださいねはい保存 もできるので今日はですねなんと1パやっ ちゃいまし たそれではちょっと大きめのね鍋にお水 置いてふっさせ [音楽] ますはい沸騰してきましたそし たらトマトを入れていき ますえそしてですね5秒だけ中に入れで すぐ開けます ね 12345はいザに開け ますはいここちょっと忙しかったので動か に取れませんでしたすいませんこんな感じ で5秒取ったやつ [音楽] ですざっとボールに入れてちょっと皮がね もう剥け始めてますよお水に取るしはない ですよはいそしたらこちらねもうねツルン と取れます はいはいこんな感じでね皮をね取っとて くださいつるンって感じですねこれ茹でる 時間が長くなっちゃうとトマトが崩れ ちゃうのでどうぞね5個数えるだけにして くださいねそしてすぐにねざるにあげて くださいはいあっという間に完成ですよ はいツルツル向けちゃいましたこのままね サに入れたりしても美味しいんです今日は ねちょっと1手はコンポートにはい今度は ねちょっと小さめのお鍋を用意しました こちら に200cc測ったお水を入れますさあ ちょっとこぼれちゃいました失礼しました そしてお砂糖今日のお砂糖はグラニです はい [音楽] お水を200cc入れ てお 砂糖今日は2つ入れてき ます2個 あお塩もねちょっと1つまみれると甘さが 来たって美味しくなるので入れときます [音楽] ラパラそしてぐるぐる混ぜて このまま チポ入れちゃい ますそしたらこれをね火にかけ [音楽] ますはい今度は中火にかけますこのままね 沸騰するまで待ち ます多分ねすぐちっちゃいお鍋 すぐふとしてくると思います日陰は中火 から強火でオッケーです弱火でねえずっと やっちゃうとこのトマトが崩れちゃいます なのでチから強いにしてくださいちょっと 口が止っちゃいましたはいそれではこの ままね中火から強火でねえ煮ていきます はいこれ弱火でやっちゃうとトマトがねえ ぐちゃぐちゃに溶けちゃったりするのでえ 加減に注意してくださいね だんだん周りがね沸騰してきました よはい周りがねこんな風に沸騰してきまし たそしたらもう火止めちゃって くださいはいまん中までね完全に沸騰し なくていいですよ周りだけ沸騰したら火 止めちゃってこのまま冷し ますはい粗熱が取れたのでこちらの器にね そっと入れてきますまだあったかです はいそして最後にこちらのレモン汁入れて いきます [音楽] じゃあレモンとねこのトマトの味がねよく 合うんですよはいちょっとこの汁だけ飲ん でみようかないただき ますあ 美味しいトマトもの香りがします ねちょっと酸味があるのも美味しいです はいそしたらこれを ね蓋を締めて粗熱が取ったとこで冷蔵庫に 入れときますね冷たく冷やしたいと思い ます冷蔵庫から

簡単で美味しいトマトのコンポートご紹介します。冷蔵庫で冷た〜くして食べると美しさ倍増
ほんのり甘くてツルツル。ちょっぴりレモン風味のトマトのコンポートまるでデザートみたいな美味しさです。
付け合わせやおやつにも。もちろん、お酒のおつまみにもとってもおすすめ🍷
つるんとほんのり甘いトマトは、一口食べると止まらなくなっちゃう美味しさです。
おしゃれなグラスに盛り付けて、ミントを飾ったらレストランの一品みたいもなります❤️
お湯の中に入れて湯むきをする時は、包丁でちょこっとだけ切れ目を入れるとつるんと綺麗に皮が剥けます。

１週間ほど冷蔵庫で日持ちします。（我が家では作ると秒速でお腹へ入っちゃいkますが😃）

＜トマトのコンポート＞

・材料
ミニトマト・・１０〜20個
水・・２００cc
砂糖・・３０g
塩・・少々
レモン汁・・大匙１

・作り方
１ミニトマトは包丁で10字に切れ目を入れて沸騰したお湯で湯むきする。
２水、砂糖、塩、トマトをひと煮だちさせる。
３あら熱が取れたらレモン汁を加える。
４冷蔵庫で冷たく冷やす。

ポイント
・トマトの湯むきは長く茹でずに沸騰した湯に5秒つけて取り出します。長くにちゃうと形が崩れるので、さっとね。
・シロップにトマトを入れたら、ここも長国内で沸騰し始めたら火を止めると、形が綺麗に残ります。

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・レモン甘夏ジャム
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⭐️＜藤野幸子プロフィール＞(Fujino Sachiko)
　料理家・オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエ・健康一般指導員

　ヨーロッパに駐在中、現地のイタリアレストラン‘ラウダ’の厨房で修行。帰国後、東京、横浜で料理教室‘ラクッチーナサッチ’を主宰。イタリア料理を中心に旬の食材の味をいかしたシンプルな料理や・菓子・パンを紹介。これまで、のべ１５０００人を超える生徒さんにレッスンにご参加いただいてます。ありがとうございます！企業のレシピ開発、食の専門学校の講師をはじめ、アルフィーキッチン、NHK など、テレビに多数出演。
アンバサダー多数させていただいてます。

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