【大豆粕でもうひと花】卯の花
おからは大豆の搾り粕のカタマリ。その姿は粕になっても，大豆由来のたんぱく質，食物繊維，ビタミンB1，カルシウム，鉄分がしっかり残っているスグレモノ。
搾り粕なので，捨ててしまってもおかしくないものを，不要なものではなく副産物と捉えて再利用し，単なる｢おから｣を｢卯の花｣としてもう一花咲かせようとするニッポンの知恵。食品ロス撲滅の偉大なご先祖様といえます。
日配品の中でも特に安価で，おサイフにもやさしく栄養豊富。しかもある程度お腹も膨れるので重宝しています。
保存性は高くないものの，冷蔵なら2日ほど，冷凍なら2週間くらいならなんとかなります。今日はたっぷり作って冷凍保存することにしました♪
※調理時間・・・後片付け込みで35〜40分