【鶏むね肉とナスのわさびポン酢炒めの作り方】簡単で美味い！みんな大好き鶏肉料理の決定版！是非ご堪能あれ！

【鶏むね肉とナスのわさびポン酢炒めの作り方】簡単で美味い！みんな大好き鶏肉料理の決定版！是非ご堪能あれ！

[音楽] どうもHIROです 本日のいただきレシピは 鶏胸肉と ナスの わさびポン酢 炒め [音楽] 写真に帰りましてですね 第1弾第1回目でやりました 鶏胸肉となすの ポン酢炒めをアレンジしてバージョン2と してお送りしたいと思いますそれでは皆 さんいってみようはいそれでは調理開始 いたしますまずは 鶏胸肉を切っていきますもういきなり ポイントなんですけども鶏肉を 柔らかくする方法いろいろありますですが 切り方でも柔らかくする方法が ございますまず見ていただきたいんです けれどもこういった繊維の流れがあるの わかりますでしょうかでこっち側だとこう いう流れですよね 違いますよねはいこの流れを 断ち切るように切っていきますでまずは この繊維の流れが違う方向これ半分に 切り落とします で今日はそぎ切りにしていきます 皮も使います [音楽] でこちらなんですけどもこれを出し切る ように 薄切り薄いそぎ切りにしていきます [音楽] そしてこちらもですね この繊維の流れがこうあるんですけども これを 両断するように 薄く削ぎ切りにしてください そうすることでとても柔らかい肌触り 柔らかい食感を入ることができます はい次にナスですね ナスを切っていきまー すまずですねヘタを落としていただきます ヘタの落とし方はね結構いろいろあるん ですけども 先の方に栄養があるのでこういうふうに 損切りで落としていく方法もありますまあ どちらでも構いませんでこちらを乱切りに していきます 薄い乱切り ちょっと軽く転がしながら 切っていきます はいこちら万能ねぎ小口ネギですねこちら 切っていきますこれは最後の彩りとして そして薬味としてですね使っていきます だいたい56CM 幅もうちょっと [音楽] 長くてもいいかなできていきます はいそれではポン酢だれ作ります 混ぜます これだけです 簡単でしょ はいそれでは調理していきますで えーとまだ 火はつけないでくださいフライパンは用意 します火をつけないでくださいで フライパンの中で調理していきます 肉は真ん中に行きますでもうこのまま 塩コショウ軽くしてください [音楽] 軽くしたら お煮込んで そしてここからです わさび わさびですねはいこれを このまま ここに べったりと [音楽] これ手とかね怪我してる人はね必ず グローブしてください締めますんでねこれ を まぶしていきます 必ずこれやった後手当ててくださいねで なんでフライパン中で全部やるかっていう と洗い物をなくすためです少なくするため です あーツーンとしてきましたねー はい ワサビがまんべんなく行き渡ったら今度は 片栗粉を入れます そしてやはり手で ざっくり粉を雪わたらしてください その後は フライパンにまんべんなく 広げていきます はいここでよく手を洗ってください はいそしてここで油を引きます この隙間にね 油を引いてください 適量ですはいここでやっと火を入れます で焼いていきますこうするとね全部この中 で 作業がこの中で終えられるのでま洗い物が もう本当に少なくなるのでぜひやってみて ください はいでこの辺にねちょっと散らばっている 片栗粉もこう 剥ぎ取りこうやって 剥ぎ取りながら 撮りながら 焼いてください そうするとフライパンきれいになります はいで全体的にですね本当にこれぐらいの 色になったら一度 ソニックを取り出します あんまりね火を入れすぎても 硬くなっちゃうんで でかなり薄く切ってるので 火は早くておりますこの時ね火は切って くださいね [音楽] はいそれではこの油特に洗う必要もあり ませんこのままで結構です 並べていきますで切った断面こちらを下に してください でここで 火を入れますもう一度左入れます しばらくこのまま動かさないようにして ください で断面先にですね 下に 向けたかというと焼き村はなくすためです ねでまずこのまま 焼いていきますでこの ナスなんですけども油と非常に相性がいい んですねだからすぐにほんと吸ってしまっ て すぐにですねやっぱり油を 足してしまう方がいるんですけどもこれは 足さなくて結構です 先ほどの量で十分です 那須自身も水分を持っていますので 熱を入れることで 水分が出してちょうどいい 水分柔らかさになってきますのででこの まま様子を見ていきます はい ナスの断面に焼き色は少し付いてきたら ひっくり返していきます はいここで革の表面にまた焼き色がつい たらもう はい何秒打ってください [音楽] はいここで 先ほど取り出した鶏肉と 混ぜ合わせます そして軽くまた炒めます [音楽] [音楽] はい 全体に蹴りが 回ったら 先ほど作っておいたポンド垂れ 超簡単なポン酢だれを入れます もうめっちゃポン酢のいい湯せます [笑い] ちょっとひもじ強めでも大丈夫ですでも ここでね 鶏肉に片栗粉ついているのでもう勝手に ここでとろみつきますので はいもうこれで完成でございます はいそれでは盛り付けていきまーす [音楽] もう本当にこれ美味しいです はい 先ほど切っておいた万能ねぎを 散らします はいそれではとっても簡単 鶏胸肉となすの わさびポン酢炒めこれで完成でございます はいそれでは早速実食いたしますがその 前にこちら キリンスプリングバレーシルクエール白 クラフトビールでございますこちら飲んで いきたいと思います [音楽] おなんかちょっと うっすら濁ってる感じがする 濁りビール いいね好きですね 前回ね確かスプリングバレーの 赤い芳醇っていうのを飲んだ気がするん ですねそれすごく美味しかった気がするん ですよでもこれこれね 濁り濁りビールこれ絶対美味しい [音楽] 飲みやすい 美味しい なんかすごい 苦味はあるけど 嫌な苦みじゃないものすごく飲みやすい 苦味あっさりしてる 全然この見た目の 濁りと全然違うあっさりしてる美味しい [音楽] はいそれでは早速ですね本日の主役を いただいていきたいと思いますいただき まーす いただきます やっぱ肉かな 肉からいただきますね [音楽] [音楽] これ美味しいなやっぱり いい 感じにちゃんと原形形をとどめたい [音楽] このビュー最高に前 [音楽] 皆さんね見た目 結構ワサビ入れたらこいつって思うんです よでも全然なんですよあの わさびを 直接つけて焼くことによって少しこの ツーンとした 香りがちょっと 飛ぶんですねであのあれだけの量でもあれ だけ結構入れたなって量でも ふわっと香る程度のワサビなんですであの 僕ちょっとねこれ皆さんにその ジュニア会うようにちょっと抑え気味にし てますのであのふわっと香る程度にして ますはい実はあの量でそうなんですよでも このふわっとカウルのが ポイント 上品でうまい [音楽] ふわっとくるだけなんですよ 辛味もない 先のつまみにもある はいそれでは皆さんそろそろお時間となっ てまいりました 本日も 名残惜しいですがこれで 終わりとなりますで 難しTVですね過去動画とどんどんできて きておりますなんか最近サイドBの方が 結構人気があってでサイドフィンを最近 多いんですよねなぜかま僕が忙しいという 際もあるのかもしれないはいありますが あの料理もね続けていきますのでどうぞ よろしくお願いいたしますそれでは 本日も美味しくいただきましたどうも ありがとうございました [音楽]

料理研究家HIROのITADAKIレシピ（イタダキレシピ）
(いただきれしぴ）

だれでも簡単に美味しくできるレシピをご紹介します。

今回はM’s house TVの第１回目の料理
「とりむね肉とナスのポン酢炒め」のアレンジバージョンです
とても好評いただいて
YouTubeを続けていけそうだ、と自信につながったレシピです。

少し懐かしい過去動画もどうぞご覧ください。

＜補足＞わさびは熱を通すとわさび特有の辛みがなくなり、風味だけが残ります。
今回はその風味を最大限に生かした大変美味しい料理となっております。
動画の中で多めのわさびを使用していると御思いでしょうが、全く辛くありません
のでご安心ください。

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「鶏むね肉とナスのわさびポン酢炒め」

（２～３人分）

鶏むね肉　約250g
ナス　２本
万能ねぎ　適量

ポン酢　大さじ4
砂糖　大さじ1

わさび　大さじ1.5

塩・胡椒　適量
片栗粉　小さじ2

サラダ油　適量

【本日のお酒】
シルクエール＜白＞

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