〖プロが教える〗シャインマスカットのカプレーゼ風の作り方
[音楽] はい、どうもこんにちは。スーさんです。 今回はですね、シャインマスカットの カプレーゼを見ていこうと思います。お すすめポイント2つあります。まず1つ目 、え、これからが旬のシャインマスカット がおしゃれな天才に早わりです。2つ目、 切って合えるだけの超簡単レシピとなって おります。ということで、美味しくできる ポイントは動画内で紹介しておりますので 、見逃しなくフルーツアンティパスト、 そしてね、食卓の色取りにいかがでしょう か。最後まで見てぜひ作ってみてください 。それでは行ってみましょう。材料紹介 です。シャインマスカット、トマト、 もったレラチーズ、バジュル、お塩、 胡ショ、エクストラバージンオリーブ オイル。こちらで作っていきます。はい、 では早速作っていきます。まずはトマトの 下手を取っていきます。 続いてシャインマスカットもほぐしていき ます。 これぐらいかな。そしたらこれをね、軽く 水洗いします。はい。水洗いしたら水分を ね、しっかり切っていきます。ていきます というか、え、拭いていきますね。取り ます。で、この水分を切る作業っていうの は意外と重要で、これがしっかりできてい ないと最後出来上がった時にちょっと水 っぽい仕上がりになってしまうので、 しっかり水分は取っといてください。ここ で。 で、ま、水分が取れたら、えっと、順次 カットしていきます。で、カットしたら ホイボールにね、入れていきます。で、 カットの仕方なんですが、ちょっとね、形 が色々違ったりするんですけど、トマトは 、ま、見た目こういう丸いものだったら芯 、芯というか下手があって、それをね、 水平に切っていくようにすると 見た目が綺麗に見えます。で、こういう ちょっと細長いのがあったら割りにして あるとね、ちょっとおしゃれな感じに見え ます。 で、マスパッドは今日は縦半分にね、切っ ていきます。 ま、でもお好みでいいです。好きなように 切っていただければいいかなとは思います 。なんですが、まあね、トマトって意外と この靴トマトもそうなんですけど、皮を 剥いたりとかって結構ゆ向きをね、して 使うことがあるんですけど、今回は フレッシュなサラダにしたいので、 ちょっとね、口当たりがあるようにあえて 皮を残したまんま使います。これだな。 はい、トマトとシャインマスカットが切り 終わりました。そうしましたらね、今度 モツレラチーズ。こちらの持ったらチーズ もザにあげて水を取って水系を取っておき ます。このモサラチーズの水を切るのも 先ほどと同様の理由で最後味がぼやけ内 するために水付けを切っておきます。 で、そうしたらこのモサラダチーズも今日 はこういうボっコンチーニっていうタイプ の、え、ちょっとね、コロコロっとした 小さいタイプを使っています。で、あの、 こういうね、大きいタイプのモザリア チーズもあるんで、そこはでもお好みで 好きなものを使っていただきたいんですが 、え、今日はちょっとね、形を合わせる ためにスタイラチーズも大きいのはね、 半分に切っていきます。こんな形で。で、 こういう小さい形のものはこのままでいい と思います。もうこれもお好みの形で切っ てみてください。できたらみんな同じよう な大きさとか形の方がなんて言うのかな? 味のりも良くなってくるですが別々の形に してあげるとこの立ててる時のね食感が それぞれ変わってくるのでそれはそれで 楽しいとは思います。はい。入れました。 こんな形で入れましたね。そしたらここに 、え、バジルも刻んで入れてきちゃいます 。で、この拭きの部分はね、ちょっと 口当たりが悪いので外します。葉っぱの 部分だけを使います。も、え、アラミジ ですね。そんなに細かくなくていいです。 ま、もしくはね、手にちぎってもいいん ですけどね。今日はちょっと包丁が目の前 にあるので、包丁でザクザク切っていき ます。本当にこれぐらい。 [音楽] こんな形でカットし終わりました。こうし たらここに もう本当に簡単に味をつけていきます。 ブラックペッパー。ま、お好みでね、 あまりかけすぎちゃうとブラックペッパー の味しかしないんで、え、ちょっとでいい と思います。あと塩1つまみぐらいかな。 で、あとはオリーブオイル。なるべくね、 美味しいもの、美味しいオリーブオイルを 使ってください。 たっぷりかけていきます。 はい。材料が整体 [音楽] 的に馴染んだらちょっとね、ここでこの まま冷蔵庫に入れて5分ほどすると味がね 、馴染んできますので、ちょっとラップを していただいて で、落としラップみたいな感じでね。 はい。こんな感じでちょっと空気を抜いて これちょっと冷蔵庫でね、5分ほど馴染ま せていきます。はい。そしたら5分経ち ました。ちょっと分かりましたね。 ちょっとそこに汁が出てるんですけど、 マリネした後に、ま、お塩でマリネしたん ですけど、トマトとかね、マスカとか水分 がこんな感じで出てきてます。これがね、 またオイルとね、まず表さると美味しい ソースになってるんで、で、もう1回 ちょっと混ぜてから盛り付けをしていき ます。 [音楽] お皿に盛りましたら最後にね飾り付けで ちょっとバジルを乗っけていきます。綺麗 なとこね、ちょっと乗けていきます。ま、 ここのあのトップって言うんですけど、 この1番上をね、綺麗なんでここを乗けて いきたいと思います。 下もしか。 はい。こんな感じで完成しました。で、 めちゃめちゃ簡単じゃないですか。なのに ちょっとしっかりおしゃれな感じが出てき てます。シャインマスカットのカプレーゼ 。では早速ね、食べていこうと思います。 じゃーん。はい。というわけでシャイン マスカットのカプレゼフ完成しましたので 早速食べていこうと思います。いただき ます。いやあ、バジルの香りが めちゃめちゃいい。いただきます。これね 、ちょっとそっからだと見えづらいと思う んですけど、すごいソースがね、 めちゃめちゃ出てるんですよ。トマトと チャイマスカットともらチーズがあの水分 がね、あの塩を振ったことによって出てき たその水分にいただきます。それを しっかりつけて。 [音楽] うん。 [音楽] めっちゃうま。 ちょっと 今までのあの普通のトマトともらチーズの カプレージをはるかにり量がしてます。 うめえ。あのシャインマスカットが入る ことによって甘味がねちょっと出てくるの と、ま、あのこのトマトの酸味というか 甘味とシャインマスカットの爽やかさ すごいマッチしてます。うまい。で、この トマモチャレラのね、ミルキーな感じと バジルの爽やかな感じがめちゃめちゃいい です。うまいね。何回も言うけどめっちゃ うまい。あと、あの、さっきお塩して混ぜ た後にちょっと冷蔵庫で寝かしといたじゃ ないですか。あの、作業があることによっ て、あの、ま、浸透圧、お塩の浸透圧で トマトとかこのシャイマスカと思ったらの 中に秘めていた水分がね、出てくるんです よね。で、それが見えるかな?このソース の量なんですけど、めちゃめちゃ目出てる んですよ。このソースがすごい美味しい です。トマトはトマト自体は美味しいん ですけど、さらにそっから出たソースいう ことによってそれはちょっといいですね。 あの、バケットとかいいですけど食べたい 。あ、ガーリックトーストいいですね。 そう、ガーリックトースト美味しいですね 。はい。うまいな。ま、あの、さすがにね 、カプレゼだけだと、あの、ちょっとゲが ないので、今回、あの、シャイマスカット を使ったんですけれども、これからまあね 、あの、まだまだ暑いですけれど、秋口、 シャイマスカットがね、美味しくなって くると思いますので、是非、え、 シャイマスカットのカプレーズ風ね、試し てみて欲しいって思います。うん。うまい 。 [音楽] なんだろう?ちょっと新しい感じですね。 新しい感じだし、ちょっとおしゃれな感じ でね、できるので、よくあの持ち合わせと かしあった場合には是非活用して欲しいか なと思います。はい、嬉しいです。はい、 というわけでですね、本日シャイマス カットのカプレーゼフでした。それでは また。 [音楽]
旬のシャインマスカットを使用し、カプレーゼ風を作ります！
簡単なのに豪華で美味しいお洒落な前菜ですので、是非お試しくださいね
〖材料〗
シャインマスカット 10粒
トマト 7粒
モッツァレラチーズ 一袋
バジル 3枝
塩 ひとつまみ
黒胡椒 少々
エクストラバージンオリーブオイル
お好み
作り方やポイントは動画内をご覧ください。
【簡単レシピ】丸ごとシャインマスカットゼリーの作り方
#シャインマスカット #カプレーゼ #前菜