【低温調理】炊飯器でお手軽に⁉叉焼のレシピ紹介します!!

【低温調理】炊飯器でお手軽に⁉叉焼のレシピ紹介します!!

[音楽] はいどうもかんちゃんです 今回はチャーシューを作っていこうと思い ます 使っていく塊肉なんですけど今回はもも肉 のもうタコ糸で縛られたものを買ってき ました [音楽] まずね 前面に 塩を振ってしばらく置いておきます [音楽] そしたらこれニンニクと生姜ですねこちら をねソースで使っていくんで ニンニクは潰しておいて生姜は適当に切っ ておきます [音楽] そしたら 鍋に水 酒みりん 砂糖それから醤油ですね [音楽] 分量などはね概要欄に載せておきますあと そこに先ほど切った生姜と ニンニクこちらも加えていきます あとそこにウーシャンフェンですね [音楽] それから今回は八角も加えたいと思います [音楽] 元々に 八角とかも入ってるんですけど今回はね 八角の香りは際立たせたいなと思ったんで 加えました あとはこちらね 長ネギの頭を冷凍保存しておいたやつ こちらも加えていきます ネギ頭は出汁を取る時とかにも使えたり するんで 捨てずにとっておくといいですよ [音楽] ただこちらね15分ぐらい 置いておいたんでしっかりとね水分が出て きてます この水分をしっかりと拭き取ってあげて今 から焼いていきます [音楽] 脂身の方から 焼いていきます [音楽] この焼きの工程では表面を 焼き固めるのが目的です なんでそんなにしっかりと長時間かけて 焼く必要はないです全面に焼き色がつい たらそれで 十分って感じですね [音楽] で表面がしっかりと焼けたらバッドか なんかに引き上げておきます [音楽] そうしましたら今度は先ほど焼いた 豚もも肉をですね ジップロックに入れてあげてそこにね まあ3分の 2から 3/4ぐらいになるまで 煮詰めてあげたタレですねこちらを加えて 空気が中に入らないように [音楽] 封をしてあげます 大きいボールかなんかに水を張ってそこに 沈めて [音楽] 蓋を 蓋をっていうかその ジップ ジップロック 封をしてあげると 完全な真空にはならないんですけど [音楽] ちょっとしたね真空みたいな感じで 封ができますんで 皆さんも試してみてください [音楽] そしたら 炊飯器に60度のお湯と先ほど 豚肉を入れた ジップロックですねこちらをセットして 保温機能を使って調理していきます だいたい4時間ぐらいかな [音楽] はいじゃあね4時間経ちました そしたらね早速開けていきたいと思います 炊飯器の保温機能を使った 低温調理なんでちゃんとした低温調理器で やった低温調理とは違うと思うんですけど まあ4時間もすればねしっかりと火は入っ てると思うんで これでいいと思います そしたら今からね仕上げに入っていくんで 仕上げに入る前にまずこの タコ糸をね全部剥がしていきます [音楽] そしたら 今からね仕上げに入っていきたいと思い ます フライパンに 豚もも肉と タレをね少し入れてあげてまずタレを 沸かしていきます こんな感じで 泡が出ている状態をキープして タレをかけまわしていきます たまに豚もも肉を 返しながら引き続きタレをかけていきます こうすることで 豚肉の表面にツヤを出していきます ツヤと焼き色ですねこちらをつけていく 感じ ですタレが煮詰まってきて少なくなってき たらその都度タレは足してあげましょう でこれをしばらく続けていくとこんな感じ で結構 美味しそうな色合いになってくるんでこれ で 完成ですね [拍手] そしたら切り分けていきたいと思います レアチャーシューとまでは言えないです けど パサつき感もなくいい感じに仕上がったと 思います まだ熱い状態なんで切りにくいですけど これしっかり冷ましてから 切るともうちょっと切りやすくなります [音楽] ちなみに冷凍保存してから 解凍して切るともっと切りやすいです で誰もかけてあげてこれで完成です 今回ね作ったチャーシュー普通に チャーシューだけ食べても美味しいですし ラーメンの上にトッピングしてももちろん 美味しいですね あとチャーシュー丼とかも めっちゃ美味しいです タレだけが結構余るんですけどタレはタレ だけでとろみがつくまで煮詰めてあげると しっかりと保存できます [音楽] 炊飯器の保温機能じゃちょっと半生っぽく なりすぎるかなって心配だったんですけど むしろ逆にちょっと火が入りすぎたぐらい はいそしたらね今回はチャーシュー 炊飯器の保温機能を使ったレシピを紹介し ました皆さんも良かったら 参考にしてみてくださいこの動画がいいな と思ったらチャンネル登録高評価コメント お待ちしてます 急ぎまた来ちゃらんねバイバイ [音楽] [音楽]

〈材料〉※作りやすい分量
・豚もも肉　　１個
・ネギ頭　　１本
・ニンニク　　1ヶ
・生姜　　15ｇ
・水　　400㏄
・酒　　100㏄
・砂糖　　大さじ2
・味醂　　50㏄
・醤油　　100㏄
・五香粉　　小さじ1
・八角　　1ヶ

Twitter
→http://twitter.com/SKFC_3594
YouTube活動に関する情報を発信しています。

Instagram
→http://www.Instagram.com/kanchan_chan.404
YouTube活動兼プライベートアカウントです。

メインチャンネル
魚屋かんちゃんのFish Channel
→https://www.youtube.com/@SKFC_404

音源
・Dova-SYNDROME　http://dova-s.jp/
・効果音ラボ　https://soundeffect-lab.info/

#魚屋かんちゃんの日常Channel　#料理動画 　#チャーシュー 　#煮豚