【名店レシピ】ちくわサラダ by うせがたん 植野食堂のお品書き #259
〜ちくわサラダ by うせがたん の作り方〜
■材料（4人分）
ちくわ（大）・・・・・・・・4本
薄力粉・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・適量
[フリット粉]
薄力粉・・・・・・・・・・・300g
ドライイースト・・・・・・・15g
砂糖 ※あれば三温糖・・ ・ ・3g
塩・・・・・・・・・・・・・5g
ぬるま湯・・・・・・・・・・540ml
[ポテトサラダ]
じゃがいも（男爵）・・・・・200g
にんじん・・・・・・・・・・1/5本
ゆで卵・・・・・・・・・・・1個
マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ6
砂糖 ※あれば三温糖・・・・・5g
チキンコンソメ（顆粒）・・・5g
ウスターソース・・・・・・・3ml
練りがらし・・・・・・・・・2g
塩こしょう・・・・・・・・・適量
■作り方
①ポテトサラダを作る。
じゃがいもを竹串がスッと通るまでゆで、熱いうちに皮をむく。
②ボウルにじゃがいもを入れ、なめらかになるまでつぶす。
③②に砂糖・チキンコンソメ・ウスターソース・練りがらし・塩こしょうを入れ、じゃがいもが熱いうちに混ぜ合わせたら、ラップをかけて粗熱を取る。
④にんじんはみじん切りにする。
⑤④を電子レンジ（600W）で約3分加熱する。
⑥ゆで卵をつぶし、マヨネーズを混ぜ合わせる。
⑦⑤のにんじんを加え混ぜる。
⑧③に⑦を加え、全体を混ぜ合わせてポテトサラダは完成。
⑨ちくわに包丁を入れる。
⑩ちくわの穴に⑧をたっぷり詰める。
⑪フリット粉を作る。
薄力粉をふるいにかけ、ダマを取り除く。
⑫ドライイースト・砂糖・塩を加える。
⑬ぬるま湯（約40℃）を加え、よく混ぜ合わせる。
⑭ラップをかけ、常温で約30分間寝かせる。
⑮ちくわに薄力粉をまぶし、フリット粉にくぐらせる。
⑯170℃に熱した油に⑮を入れ、3分揚げる。
⑰取り出し、食べやすい大きさに切って完成。
■ポイント・コツ
※マヨネーズを熱いじゃがいもに加えると分離してしまうため、卵に混ぜ合わせること。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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