ミルクハースの作り方
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おはようございます☀
仕込み水に牛乳をつかったやわらかなパン。”ミルクハース”
ほんのり甘い、優しい味わい。
ふんわりした食感で、今回は最後にサンドイッチにしてみました。
ー 横山製粉 カオリっち （強力粉） ー
北海道の希少な小麦”キタノカオリ”をリッチにブレンドした強力粉。
食パンからハード系まで幅広い用途でご使用頂けます。
保水力に優れているため、しっとりしたパンが出来ます。
色相はキタノカオリの特徴である黄色味が強いです。
カオリっちを使って3種類のパンを作りました！
下記URLより是非ご覧ください🍞
ミルクハース https://youtu.be/GS4Sv_mL_EY
あんバターサンド https://youtu.be/MziQLLHtLvM
レーズンパン https://youtu.be/bx5uuRdB3Ss
○材料
カオりっち（強力粉） 200g
グラニュー糖 10g
＜ゲランド＞塩 3g
牛乳 130g
コンデンスミルク 30g
＜サフ＞インスタントドライイースト（赤） ３g
無塩バター 20g
○準備
・牛乳とコンデンスミルクは合わせておく
・無塩バターは室温に戻しておく
○使用道具
・ボール
・カード
・ペストリーボード
・めん棒
・包丁
○作り方
1、ボールに強力粉・グラニュー糖・塩を加え混ぜ、ドライイーストを加え混ぜる。
牛乳とコンデンスミルクを加え、全体に水分が行き渡るように混ぜる。
詳しい捏ね方は”基本の食パン https://youtu.be/KH_3XhQ7Zeo”をご覧ください
2、丸め直してボールに入れ、ラップをかけて35℃で45〜50分一次発酵
3、ガスを抜き2分割、丸め直して20分ベンチタイムをおく
4、ガスを抜き13〜15cmの楕円形に伸ばす
上下の端を中央に折りたたみ、さらに中央に折りたたむ
ラグビーボールのような形になるように成形する
5、35℃で45〜50分二次発酵
6、強力粉（分量外）をふりクープを4〜5本入れる
210℃に予熱したオーブンを180℃に下げて13〜15分焼く
プロフーズでは家庭でつくるパン・お菓子作りの材料、
世界と日本のこだわり食品を販売しております🌱
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