【町中華の裏メニュー!?】ふわとろオムライスのタルタルソース乗せ！
[音楽] はい、どうも菊くちよです。今日は ホムライス作ろうと思います。やっぱね、 家庭の味って感じやし、母の味って感じな んですかね。わかんないですけどね。 美味しいんで是非見ててください。まずは ね、玉ねぎ、ピーマン、ニン参ンですね。 もうシンプルな野菜いつも通りのをもうね 細かく切ってきます。 [音楽] はい。てな感じでね、あの細かく切って 、ま、それをね、ボールに移しときます。 で、今回はお肉、胸肉にしました。胸肉を 、ま、一口生姜って感じですかね。一口台 なくてちょっとちっちゃめやけど、そんな にまあちっちゃくせんくてもちょっと ゴロっとある方が美味しいかなとは思い ます。はい。じゃあね、もういきなりです けどね、炒めていきますよ。 ちょっとだけ今エクストラバージン入れ ましたね。で、これニンニクですね。 ニンニクにもオイルあるんで、その エクストラバージンと混ぜてあげたらいい と思います。で、これちょっと中火か弱火 ぐらいで軽くあの、置いといたやつです。 30秒ぐらい。もうね、ニンニクがね、 グズグツ言い出したら焦げる前にもう肉入 しちゃってください。こんな感じで。で、 いつも言うてるようにまた肉に焼き色つけ ます。なので、ちょっとお肉のね、断面が 全部フライパンに当たるようにちょっと 伸ばしてあげて、あとは放置します。色が つくまで。で、その横で このね、さっき切った野菜たちをも軽く 一緒に炒めちゃおうっていう感じですね。 で、塩ですね。ここで下味しっかりつけて あげる。やっぱここで軽くでいいす。本当 ちょっとでいいんですけど、塩を振って あげたらその鶏肉とか玉ねぎとかニンジン とかピーマンの旨み、あの下でしっかりと 感じれるようになるんで、ま、軽く かけ立ってください。で、今お米に相 変わらずのあのちょっとほぐし、ほぐし水 を入れましたね。ちょっとだけね、水入れ たったらほぐしやすくなるっていうね。 はい。で、肉にある程度ね、焼き色ついた と思うんで、ちょっとこっから炒めていき ます。一緒に ちょっとね、肉とかっついたりしてるんで ね。 なんで最初スプーンでやってたんやってね 。 あんまりね、こういう鍋のコーティングが ね、剥がれたりするからね、スプーンでね 、炒めたりしないでくださいね。 はい。ゆっくり炒めていきます。 いいですね。はい。ここで ケチャップですね。ケチャップ投入しまし た。あの、ケチャップね、やっぱりね、 しっかり炒めたいケチャップは、あの、 なんか酸味が、酸味を飛ばしつつ、こう味 を馴染ませるんですね。野菜とかと肉とか と。いや、もうケチャップの酸味がええん やというそこのあなた。はい。その通り ですね。その場合はですね、あの、もう 痛めないでください。もうケチャップ あんまりもうお米と一緒ぐらいの タイミングで入れたらいいと思います。で 、こんな感じでね、ま、しっかりと炒めて いきます。正直言うと別にオムライスって そんな作ったことないですよね。 オムライスも意外に。あ、で、ちょっと 料理で あの、伸ばしてあげます。ソースで、こう ソースっていう感じですね。これでで、 あとちょっと街中華にあるオムライスって たまにあるん分かります?めっちゃうまい の。ああいう感じにしたいなと思って。 なんか別に普通のオムライスなんですよね 。でもなんかうまいっていうね。ちょっと だけあのなんですか、あれ、鶏柄スープの 火流出しみたいな入れてみました。ま、 少し気持ちね、中華風にっていう感じです ね。で、さっきの米を入れてあげてヘラで お米を伸ばすようにほぐしてあげる。 じゃあソースと絡んであのよりほぐり やすくなるんで。先ね、ソースにちょっと お酒入れた分、ちょっと水気があるんで しっかりとほぐれます。 で、こんなの別に急いでね炒める必要ない です。むしろこのお米もゆっくりと ちょっとだけ色目つけるぐらいの気持ちで 。そう、これ多分ちょっとね、伸ばしてね 、色目つけてます。少し立った状態ですね 。伸ばしてから分かります?今裏返して ちょっと色濃くなってたん。あんな感じで ね、あの色目つけたりじゃあね、旨みが 旨味がね、凝縮してあ、もう盛りましたね 、横のお皿に。で、今日はね、これ オムレツを上に乗せるスタイルで行こうと 思います。で、あの、卵2個に対して牛乳 なかったんで、豆乳入れました。で、塩 コ椒ョで下味ですね。 このね、 オム列をこのIHで作るんね、意外に 難しいんですよね。実はこれの前に一度別 のオムライスを挑戦したんですけど、結局 ね、オム裂がね、全然上手に作れなかった です。あの鍋あのIHから鍋離すと木が 止まるじゃないですか。熱が冷めちゃう じゃないですか。だあんまり話しちゃダ 目っていうので なんかす冷め冷めちゃいましたね。すぐだ 。今回はどうなるんやってことでちょっと 頑張って挑戦しようと思ってるんですね。 で、あっためつつこれもっとあっため、今 考えたらですよ。もっと鍋フライパン あっためても良かったんかなって感じなん ですけど。なんかね、あんまり コーティングのやつ温めたらあかんとかっ て言うからと思ったんですけど、もう ちょいあれでしたね。あっためてからの方 が良かったですね。ま、でもしっかりと バターだ、ちょっとね、バター多めでいき ます。今回はバターはね、やっぱ普通の サラダ油とかと違ってね、卵がね、ひつか ないです、そもそも。 はい、入れていきます。ま、でも、あの、 さっき適当に入れたあの豆乳の量とかも なんか分量的に良かったんかなとかって ちょっと思ったりするけど、ま、多分 ちょうどいいぐらいになってると思います 。なんか分かります?いい感じにとろみ ついてきてるんですけど、周りがね固まっ てくれてないですね、全然。こうね、周り が固まってくれないとね、綺麗に返せない んですね。 ま、ちょっと破信をしていきます、 とりあえず。で、1回置いてフライパン あっためてあっためてます。ね。で、 ちょっと離してまた落とすみたいな、こう 寄せてくみたいなすっごい慎重に言って ますね。で、あっためます。こうあっため たら滑りが良くなるんですね。油が サラサラになってなんであっためたいん ですよ。 ただこの時間がかかる。あ、で、今 ちょっと変えそうとしてますね。 分かります?もうね、あんま浮かないって いうかね。そう、結局手でやりました。 今回はうまいこと言なかったですね。 やっぱね、ちょっと難しいコツあるんです かね、これって ね。ま、とりあえずいいでしょうってこと で、やっぱ時間かかりすぎましたね、作ん のに。はい。で、この木のね、今動化して て、あ、そこにライス、チキンライスあっ たんやって思った人おるでしょ。っていう ぐらいね、動化さしておいました。はい。 で、その上に乗せます。やっぱなんか ちょっと オム列というかなんやろこれって感じし ますね。はい。出来上がりです。でもま、 チキンライスとかめっちゃ美味しそうな 感じやし。あ、で、見てください。これね 、タルタル ちょっとね、前にいっぱい仕込んだやつが あってね、残ってたんでね、かけちゃい ました。最高ですね。なんかもう デミグラスソースとかそんなもんかけんで ええねんみたいなね。そう。いや、 ちょっと見えづらいですけど。分かります ?タルタルソース。美味しそう。パセリコ をね、最後かけてあげて。 で、これをね、実食っていう感じです。 ま、別にオム裂の形どこって別にそこまで 味に影響ないですよね。 [音楽]
今日は「街中華風 × 居酒屋風」なオムライスを作ってみました！
ふわとろ卵に包まれたケチャップライスは、どこか懐かしくてホッとする味。
居酒屋でのシメにも、街中華の定食にも似合う一品です🍅🍳
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