ラザニア～13層の重ね合わせは全て手作業～【ピエトロ】
私たちはピエトロですいつもピエトロ通信 販売をご利用いただきありがとうござい ます私たちが商品をどんな考え方で作りお 客様の元へお届けしているのかその思いを お伝えしようとこのビデオを作りました どうぞしばしの間お付き合いください [音楽] 県古賀市にあるピエトロ第一工場ですここ でピエトロ通販商品の多くは作られてい ますこちらはラザニアを作っている部屋 ですまずマッシュポテト敷ホワイトソース をかけますそしてラザニア生地を乗せて 再びホワイトソースをかけ ます次にミートソースを乗せて2度目の ラザニア生地を敷きます さらにホワイトソースビートソース ラザニア生地ホワイト ソースそして最後に揚げなを乗せてミート ソースをかけチーズをトッピングし オーブンで焼き上げて完成し [音楽] ます実に13層にも及ぶ具材の重ね合わせ の工程をピエトロではて手でっています ここにはピエトロが創業機から大切にして いるある言葉が隠されてい ます大きな厨房だと工場じゃないんだと やっぱ1つ1つ丁寧にというかねそういう ことじゃないですかね者さんから買うやつ と結果的には一緒かもしれん出来上がった ものはでもやっぱりその気持ちが違うと 思うんでねこうやっぱり1つの物語が ずっとこう完結するこう断片的なものを しけていくピエトロは1980年1軒の 小さなレストランからスタートしました 社長の村田彦が厨房に立って一品一品心を 込めて手作りしていたのがその始まりです ピエトロの工場はそのの思いをも受け継い でいるの ですドレッシングは順動サイズで作り オニオンTは1枚1枚手で選別し ますそしてこのラザニアも同じように1つ 1つ全ての工程を手作業で行っているの ですピエトロの工場は大きな厨房なのです まご覧になって分かる通り手作業ってのは か大きなウト閉めてるんですよねその辺が やはり美味しいものへのこだわりだと思っ てるんですよま機械を投入すれば早くもう 簡単にできると思うんですけどそうじゃ なく美味しいものは1つ1つ手作りで作っ ていくその辺の断りですねはいそれから もう1つ商品の表には出てこないこんな 工夫も隠されているん ですピエトロではあらゆる商品をお客様が 食べるシーンを想像しながら作っています 例えばラザニアでは通常生地は正方形の ものを重ねていきますが生地が切れにくい のではと想像し初めから細長く短冊型に 切ることにしましたこうすることで一手間 増えますがお客様はナイフを使わなくても 一口サイズでお召し上がりいただけるの ですまずやっぱ食事のシーンを考えますね お父さんも含めたファミリーで食べは 楽しくもらう場合の料理もあるだろうし 今日はお父さんが長でいないからお母さん と子供でちょっとパッ簡単に済ましてあの なんか楽しいことやろうよとかあの料理に よっていろんな食事のシは考え ながら作ってます ねお客様と直接繋がってやり取りをするの がこちらのコールセンターですお電話 ありがとうございますペトロ日進大り通信 販売吉村でございますお客様から頂いた 手紙には必ずお返事を書くようにしてい ますこれは社員の提案で始まった活動です やっぱり頂いたお手紙はきちんと買そうと いうお声があるのにはきちんとお課題し ようっていうあこの方はこういう商品が 好きなんだなとかたら次トマトの商品が出 たら進めたいなとかお客様に思いが伝わる ように いんことを想像しながら書いていますこう してお客様からいいたオーダーがここから 配送担当者へとバトンタッチされていき ます小さなレストランからスタートして 30年 余りこれまでもそしてこれからもピエトロ はピエトロらしくお客様の美味しいを追求 し ますさ [音楽]
＜この動画の概要＞
動画では、ピエトロというレストランがピザ・ドリア製造の工程を披露しています。商品づくりにはホタテの貝柱やゴローニャ風ソーセージなどの高品質な材料を使用し、特有の工程や配送の手作業にこだわっています。ピエトロは厳格な社内審査を通過した商品のみを提供し、レストランの味を自宅で楽しむことを提案しています。
＜この動画のハイライト＞
🍕 ピエトロのピザ・ドリア製造工程を紹介
具材として使用するホタテの貝柱には白ワインの鍋でポッシェと呼ばれる工程を施し、生臭さを取り除く。
🧀 商品の品質にこだわり
厳正な社内審査を通過した商品のみがカタログに載り、レストランの味を自宅で楽しむことを提案。
🚚 手作業による配送
通信販売では梱包発送が手作業で行われ、商品はほとんど機械を使わずに製造される。
👨🍳 レストランの思い
レストランでは食感や香り味だけでなく、視覚でも楽しんでほしいという考えで、工夫が凝らされている。
【取材企業】
■社名
株式会社ピエトロ
http://www.pietro.co.jp/
■社長名
村田邦彦 社長
■事業内容
食品の製造・販売
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ピエトロがどんな想いで商品を作り、お客様へとお届けしているのかをお伝えします。
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ピエトロがどんな想いで商品を作り、お客様へとお届けしているのかをお伝えします。
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