静岡県の三島・函南郷土料理「おざく」の作り方（すこやか大陸６５号 ）
[音楽] ん ムーディーズ ん ませ ん を作は静岡県東部 三島函南ちぐみ伝わる郷土料理です 祭礼など人が集まる時に隣近所が助け合っ て自分たちの畑で採れた野菜を持ち寄って ざくざくと切ってみたというのがを着の 由来となっています それでは畑で採れた野菜たっぷりの郷土 料理を作の作り方を紹介します 5人分の材料がこちらになります さというもが400g 大根が350g ニンジンが100g 油揚げが60g こんにゃくが100g 立汁が900ml 調味料です 佐藤が大さじ1 醤油が大サジさん 薄口醤油が大サジ1 みりんが大さじ1 お酒が大さじ2です お野菜は皮をむいて縦4等分に切り 里芋は1センチ 代行は7ミリいい人参は5ミリのいちょう 切りにします お野菜が小さければ半月切りでも構いませ ん 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをします 油抜きをすることによって味のしみ込みが グッと良くなりますよ 冷めたら水気を絞って 7ミリ幅の短冊切りにします 婚約は横3等分に切って薄切りにします 鍋に入れ水から茹でて沸騰したら12分 下茹でをします こんにゃくは下茹ですることでアクが抜け 食感が良くなり 味のしみ込みも良くなるんですよ 光で済みのこんにゃくも売っていますので その場合はそのまま使ってください ではお出汁とすべての材料を入れていき ましょう 調味料もすべて入れていきます にかけて煮立ったら弱火にして蓋をして コトコト煮ます 様にお鍋をかき回して野菜が柔らかくなれ ば出来上がりです 地域によってはゴボウ鶏肉を豆腐などを 入れるところもありますよ これで出来上がりになります ん ブーフーウー [音楽] docm [音楽]
畑で穫れた野菜たっぷりの静岡県東部、三島・函南地区に伝わる郷土料理「おざく」
「おざく」は祭礼など人寄せの時に隣近所が助け合い、それぞれの畑で取れた野菜を持ち寄って、ざくざくと切って鍋で煮た野菜の汁物のことです。昔、お弁当屋さんやコンビニが無かった頃はごちそうだったようです。たっぷりと作って煮返すと味がしみこみますます美味しくなります。
