【混ぜて焼くだけ】濃厚かぼちゃプリンの作り方

【混ぜて焼くだけ】濃厚かぼちゃプリンの作り方

[音楽] どこじゃ秋になるとやっぱりかぼちゃがる です。ということで今日作っていくのは かぼちゃプリンです。 [音楽] 今回のかぼチプリンはとにかく濃厚で リッチな仕上がり。これでもかという くらいのかぼちゃ感と相性抜群のカラメル をご紹介します。そんな秋の味合いを一緒 に楽しみながら作っていきましょう。 今回は丸型55サイズを使用します。底が 抜けないタイプを選んでください。 パウンド型でも対応可能です。 それではカラメルを作っていきます。 鍋にグラニューと水を入れて測ります。 色止め用のお湯も別に準備しておき ましょう。 グラ刀と水を入れた鍋を火にかけます。 今回は2パターンをご紹介します。まずは 甘めタイプ。 シロップが沸たら色用の熱湯を準備し ましょう。 鍋でなくてもケトルで沸かしたお湯でも 大丈夫です。 [音楽] 鍋の周りから色づいてきたら鍋を軽くゆっ て全体を均一にしてください。 [音楽] 色が付いて煙が立ったら火を止め熱をます 。 [拍手] 続いてビタータイプをご紹介します。 [音楽] 煙が出始めて濃い色になったら火を止め熱 を加えます。火傷には十分注意して くださいね。 [音楽] [拍手] [音楽] パラメルを肩に流し入れて全体に広げたら 冷蔵庫で冷やし固めます。 [音楽] 続いてプリン液を作っていきます。まずは かぼちゃの下処理をしていきます。 中の種はスプーンで取り除きます。 [音楽] かぼちゃは皮を向いて加熱しやすい大きさ にカットしてください。 [音楽] レンジで加熱するので耐熱ホールに測って ください。 [音楽] 水を大さじ1加えてふ割りラップをし レンジで加熱します。 [音楽] レンジで加熱してる間に軽量をします。 キ砂糖を耐える容器に測ります。 全を割ってボールに入れておきましょう。 [音楽] 牛乳生クリームも鍋に測って準備しておき ます。 [音楽] かぼちゃは竹串がすっと通ればオッケー です。 この辺で湯煎焼きのお湯の用意とオーブン の余熱をしておきます。 [音楽] 柔らかくなったかぼちゃをホイパーである 程度まで潰します。 [音楽] [音楽] そこにキビ砂糖を加えてペースト上にし ます。 [音楽] [音楽] [音楽] ついて全を2回に分けて加え、よく混ぜ ます。1回目は1個分。混ざったら残りの 全を加えてよく混ぜましょう。 [音楽] [音楽] [音楽] 牛乳と生クリームの鍋を周りが普通する まで加熱します。 かぼちゃのボールに少しずつ加えながら 混ぜます。 [音楽] [音楽] 最後に生地を起こしていきます。これで 滑らかさがぐんと増します。 [音楽] [音楽] バットに付近を敷いて準備しておきます。 型に流す前にホムベラでよく混ぜます。 混ぜにくい場合はホイパーでよく混ぜ ましょう。 プリン液はゴムベラに当てながら肩に流し ます。 バットに熱湯を注ぎ、肩の半分くらいまで お湯を貼ります。多めにすることで 口当たりがさらに滑らかになります。 低めの温度でじっくり焼くのがコツです。 火力が強いオーブならアルミホイルを被せ て焼くのがおすすめです。それでは余熱し たオー分で焼いていきます。 焼けました。焼き上がりは肩を揺らして 全体がプリント。揺れればオッケー。 焼き体っぽさが残っていなければ大丈夫 です。 [音楽] 網の上で粗熱を取ります。粗熱が取れたら ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やして 完成です。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] GLGod inthe peandgood don’tbe good thisdaythe B [音楽]

混ぜて焼くだけなのに、驚くほど濃厚。
かぼちゃ本来の甘みとコクを最大限に引き出したプリンです。

しっとりなめらかな口どけと、かぼちゃ感たっぷりの贅沢な味わいが美味しいこのプリン、ぜひ一度作ってみてください。

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◎材料

□かぼちゃプリン(丸型5号)

［カラメル］
・グラニュー糖　60g
・水　大さじ2 （30g）

・熱湯　大さじ2（30g）

［プリン液］
・かぼちゃ　200g（正味）
・水　大さじ1（15g）

・きび砂糖　80g

・全卵　3個分（約150g）

・牛乳　130g
・生クリーム（35%）　150g

◉事前準備
・熱湯の用意
・湯煎焼きのお湯の用意
・オーブンを150℃に予熱する

◉オーブン
・予熱あり 150℃ 30〜40分
※火力の強いオーブンは湯煎のお湯を多めにし、アルミホイルをかぶせて焼くと良いです。
（やわらかく火が入ることで、口当たりがなめらかになります）

◉余談レシピ
・きび砂糖は、グラニュー糖で代用可能
・パウンド型でも作れます
・わたくしはカラメルビター派です
・ホイップクリームを添えても美味しいです◉

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