【イタリア料理】 シチリア風ツナとトマトソースのブジャーティ
can you do パスタを作りますでそうねこれだ ん ヘッドを作った自家製の綱ですねこれでソースを作りたいと思います ん 専門なこのパスタです 手に水と粉とお城ですね 続きは簡単にパスタの生地を作ろうと思います なる程度混ぜたらフードプロセッサーで回します ねっ一体になったらまたボールの素です そしたらこの1つにまとめますね でこの時にはまだすぐには記事できないのでまとまったら今度ラップします でこれを30分おきぐらいに2回こねれば な女だから記事になります ん 10さっきの続きですね30分たしました 本兼ねていますね ライブなめらかになりました 表面がこうするとしましたねこれで生地は完成です wh これでさらにね10分くらいに出したら 明日をつくっていきましょう そしてこれ滑らかな記述になった記事ですね ん 平たく伸ばします tan そしてね me とまぁ超正方形になる切った断面が正方形になるようにカットします ん そしたら今度丸くなるようにつき伸ばします これを伸ばしたら記事ですね それに水をつけている 竹串につけます そしたらてくるくると回します 最初と最後だけ水貯めれば止まります [拍手] まあ結構根気がいる仕事ですねこれ そして工房に巻きつけたら返答が10分くらいですかね おいておいて おいていたら最初につけた水のところ 外します 10分クラフトねもっとしっかりした形になりますね これで少し乾燥させます こちらが乾燥させた邪推ですね これを揺れます って言っている間にソースを作りましょう 鳥越ます ペンディングの香りだします 油の温度が上がったらね弱火にしてじっくりと香りを出します にんにくの香りが出たらね唐辛子を知りアン総柄下につくめちゃくちゃからです 初年ここにあのアンティも入れるんですけど今日はの妻がちょっと味がしっかりして いるので アンチョビ妥協はやめておきますにんにくの香りが出たら砂を入れます どうぞそこにケッパー そうですね ペットもそう 年詰めます あとね美味しいオレガノ あとは後ろで味をその思います で茹で上がったパスタを入れます これでどんどん音に詰めていきますよね 両区に絡めます だいぶつまりましたね goo トゥディ して仕上げに脆いです これで頑張りました 持って yeah ana goo
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本日の材料
シチリア風ツナとトマトソースのブジャーティ
【ブジャーティ】
・カンポのセモリナ粉
・塩
・水
・トマトホール缶
・にんにく
・ケッパー
・オリーブ
・オレガノ
・ペペロンチーノ
・メカジキで作ったツナ
弊社商品
5487 カンポ セモリナリマチナータ 1kg
5212 ﾀｳﾞｫﾘｴｰﾚ ﾄﾏﾄﾎｰﾙ #1 (2550g)
0903 ｽﾍﾟｲﾝ産 紫にんにく1kg
0332 ﾊﾟﾝﾃﾚﾘｰｱ島ｹｯﾊﾟｰの塩漬け500gr
0393 マダマ ブラックオリーブ 500g
8076 ﾒｶｼﾞｷ ﾁｬﾝｸ 約2kg
5141 カステルディレゴオーロEXVオイル500mL
【ブジャーティの作り方】
セモリナ粉、水、塩を少し混ぜて、フードプロセッサーで回します。
一体になったらボールに戻して、一つにまとめてラップをする。
30分おきに2回ほどこねるとなめらかな生地の完成。
生地を平たくのばす。
断面が正方形になるようにカットし、丸くなるように伸ばす。
竹串に巻きつけて形を作る。最初と最後だけ水をつけると止まる。
10分くらい置いて、串から外し、乾燥させる。
完成したブジャーティを茹でます。
オリーブオイル、ニンニクをいれて香りをだす。
（油の温度が上がったら弱火にしてじっくりを香りを出します）
香りが出たらとうがらし、ツナ、ケッパー、オリーブ、トマトソース、オレガノを入れて
煮詰めます。
塩で味を整えます。
茹で上がったパスタをいれて煮詰めていく。
盛り付けをして、最後にオリーブオイルをかけたら完成です。
メカジキの自家製コンフィ（ツナ）
メカジキに軽く塩をふり、30分ほどつけておく。
周りについている塩を洗い、よくふいたらヒマワリ油、ローリエ、ジネプロの中にメカジキを入れて、60℃で2時間煮込む。
冷めたら出来上がり。
↓飲食店様向け
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↓一般消費者向け
楽天市場タルタルーガ
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