スペシャルなピザ作ってみた – ローマ風ピッツァ【日本語字幕付】

スペシャルなピザ作ってみた – ローマ風ピッツァ【日本語字幕付】

もう何年も前からピザのリクエストめっちゃ頂いてました
イタリアンやったらピザ焼けやおっさん言うてねぇ それでも頑なに焼いてこなかったのには理由があるんですが
今日は飯テロピザ焼いたろかな思てますねん とりあえず高カロリーなピザを食べる前にウォーキングでカロリーを消費する からあげくんを食べながら
骨折り損のくたびれ儲け ピザデブおじさんの料理チャンネルへようこそ あ！すいません申し遅れました私… 40年間パスタを食べ続ける男
晩酌料理人うまま・まーやでございます 実は2年程前に別チャンネルでふざけたピザ動画1回やってるんやけど
今はお蔵入りになってます 気になる人は僕のツイッターかインスタグラムフォローして下さい
そっちで観れますので はい、って事で今日は… 生地はクリスピーなローマ風で そして具材モリモリ罪悪感と背徳感と満足感をトッピングした
スペシャルなピザで晩酌したいと思います 是非最後までご覧下さい 本日も宜しくお願いいたしまぁーす
いってみよ！ それではピッツァの要、生地作りから取りかかります 自宅料理人になる前はお店でピザ捏ねくりまわしてたんやけど
レシピ忘れたので適当に作ります 僕のチャンネルでは基本レシピはなく
適当に適量目分量でやってますので了承願います とはいっても粉に水入れて練るだけの簡単なお仕事なので気楽にいきましょう イタリア産のピッツァ用の粉、カプートのファリーナ00
っていう小麦粉を使うんやけど、日本の小麦粉でも問題ないでしょう お好きな小麦粉使って下さい
ただ粉の種類によって加水率が変わるのでその点だけ注意 まぁ手で練ってたら水分量多いか少ないかは
やってるうちに解るようになると思います 小麦粉300ｇ インスタントドライイースト　小さじ3杯くらい 砂糖、沖縄のきび砂糖使います
小さじ2杯 塩２ツマミ 牛乳とお湯半々で割って40℃くらいのぬるま湯にする
粉300ｇに対して水分180㏄から200㏄位でいけるかなと そしてオリーブオイルたらたらたらーっとたらしたら
全部混ぜ合わせてこねくり回すだけですわ 晩酌のためならえんや〜こら〜♪ 聴こえてくるよ〜あの歌が〜♪
働く土方のあの歌が〜♪ はい、生地がね滑らかになってきたらOKよ
あなた本当に玉のように可愛いわね はい、出来上がり オーブンにね発酵機能があれば使って下さい
なければ温かい所で発酵させます 1時間 生地を発酵させてる間に色々と準備進めてゆきましょう オーリオ・ピッカンテ 唐辛子の香りと辛味を活かしたスパイスオイル
これがピザにサックリ刺さる旨さ 作り方は超簡単、唐辛子適当に千切る
ハサミで縦半分に割って種を取り除きます ボールでも袋でもなんでもええんやけど、割った唐辛子を
シャカシャカしたら唐辛子の実と種が分離されるでしょう 青森県産のニンニク2つ
潰してオリーブオイルと一緒に火にかけます 弱火でとろとろ、ニンニクの香りとエキスをオリーブオイルに抽出する ニンニクが軽く色付いて香りが立ったら
とんがらしを投入 弱火でじっくりと香りを立たせながら辛味をオイルに移してゆく 仕上げにフレッシュのローズマリーを1本入れて火を止める 唐辛子は黒くなるまで焦がすと辛味はごっつ出るんやけど
苦みもキツくなるので注意、ほんのり色付く程度に留めます 冷めたら瓶に移し替え
ピリ辛で香り高いスパイスオイルの出来上がり どれくらい日保ちするのか気になるところやと思いますが
油は火を入れると酸化が早まるので 出来るだけ早めに使った方が良いと思います
まぁ2週間くらいは普通に美味しく頂けるでしょう テーブルに常備してたらちょっとオシャレじゃない？
なんにでもぶっかけちゃうクセになるオイル 是非作ってみて下さい 超弱火で ニンニクをね焼いていきます めちゃめちゃええ香り 昔ナポリ行った時に結構有名なピッツェリア何件か食べ歩いたんやけど
微妙に微妙やったんよねぇ トマトソースに生地が溺れてるみたいな液体のピッツァが出てきたり
ソースがびっくりするくらい酸っぱかったりと あんまり良い印象ないんやけど、日本のピッツェリアで現地で修行してきた
日本人シェフが作るナポリピッツァはめっちゃ美味しいんよねぇ なんでか知らんけど 知り合いにもナポリピッツァのシェフいてるんやけど
これがまためっちゃ旨いんよ ナポリピッツァは超高温の薪窯で焼くので家では再現不可能に近い ピザって庶民的な食べ物やけどナポリピッツァはお店でしか食べられない
と言う至高の料理 冒頭の話に戻りますけれども
動画でピザやらなかった理由はそこにあります 家庭用の出力弱いオーブンでピザ焼いても
生地がどうしてもイマイチになっちゃうんよね なのでYouTubeで儲かったら
イタリアから薪窯輸入して動画にしたろ思ってました はい、まぁ今日はねナポリ風とかローマ風とかあまり深く考えずに
飯テロピザで一杯やりたいと思います ええ感じでニンニクが熟成されました ここでオレガノ
ピザと言えばオレガノ オレガノの香りがね、ふわぁ〜っと立ち上がる トマト、今日はソル・レオーネのオーガニックトマト
これ使います 芯のね…これ
口に残ることがあるんで、僕は取ります パスタのトマトソースとかはね結構ドロドロに炊くんで
あんまり気にせんでええんやけど ピザソースはそんな炊かないんで
サッと温めるだけなんで、口に残るような部分は取っておきたい あぁ、今ちょっと指舐めたけど、やっぱソル・レオーネのこれね 僕が一番好きなトマト缶、これが一番旨いね
酸味と甘みのバランスが素晴らしい やっぱトマトっていうのはね、ある程度酸味がないとね
ただ単に甘ったるい何かになっちゃうんで キリッとした酸味が欲しいんよね
ソル・レオーネはそのバランスが素晴らしい トマトちょっと潰します ひと煮立ちしたらOKです 塩で味を整える トマト缶の種類によってはね、水分が多いトマトとか
水分の少ないトマトとか色々あると思うんで あまりにも水分が多かったら、しばらく煮詰めて下さい あぁ、うまー！ 確かソル・レオーネはね日欧商事やねん、輸入業者
多分、飲食業の人しか知らんと思うけど 日欧商事さん、昔、結構お世話になってるんで
だからと言って別に贔屓にしてるわけではないやけど はい、OKです
あんまり炊きすぎると酸味が飛んじゃうんでね、1分くらいかな 多分この状態で置いてると水分飛んでいくと思うんで
これで一旦置いておきます ちょうど半分、素晴らしい 230g
これちょっとね温かい所に置いときます はい、それではピッツァの具材用意いたしましょう 今日はピッツァ・カプリチョーザ
日本語に訳すと気まぐれピザです、適当に具材集めて焼くやつ 黄色いパプリカ、スライスにします
パプリカの香りがピザと合うんよね、ピーマンでもええと思う 超巨大なブラウンマッシュルーム、マッシュルームには
グアニル酸とグルタミン酸という旨味成分がたっぷり含まれております 使わん手はない 撮り忘れとったけど玉ねぎのスライスも用意してます そして…海老、プリプリの海老とピザって神がかり的に旨いよね
カプリチョーザには外せない選手 黒オリーブ
独特の風味をプラス、ちょっとしたアクセントになります ほいでぇ、自家製のサルシッチャ
ソーセージ系の肉の旨味と食感も外せまへんなぁ 突然、自家製サルシッチャとか言われても困惑すると思いますが 豚肉塩漬けにして、包丁で叩いて挽肉にする お好きなスパイスパラパラパラ〜っと パルミジャーノ・レッジャーノでコクと旨味マシマシ ちょろっとワインで風味付け はい、腸詰にはせずにラップで包んで あとは蒸すだけ 過去動画の栗特集やった時に作った自家製サルシッチャです
冷凍保存してました 自家製サルシッチャの詳しい作り方は概要欄にリンク貼っときます 今日の具材はこんなもんでどないでっしゃろ OK、ちょうどええ感じになりましたね ニンニク入ってるけどね、ニンニクごと トマトたっぷりのピザが大好きなんでね
がっつりトマト塗っていく 玉ねぎのスライス軽く パプリカも入れちゃおうか はい、そしてマッシュルーム、シャンピニオン
この辺に置いてく ピザってこうカットするじゃないですか こっちから食べていくんでね
ま、言ったら始めのところは前菜みたいなもんなんで 海老をね前菜でいただく いやぁ〜、これヤバいぞ〜！ 海老乗してサルシッチャ ほんでね、今日はこんなん買ってきました 国産のモッツァレラなんやけど、始めから小さい玉になってるんよね
これピザに乗せるにはええんちゃいまっかーみたいなね 1つ味見…うんうん、まぁまぁ旨いと思う はい、そしてパルミジャーノ いやぁおぉふ…美味しそう！ そしてですねぇ、このモッツァレラだけでもいいんですけれどもね
やっぱピザっていうのはね飯テロ感が欲しい とろけるチーズものせたいところ あんまりやりすぎるとねぇ、チーズまみれになっちゃうからなｗ オリーブ こんな感じでどうですかな〜 はい、ちょっと具乗せすぎなんですけれどもね 具が多いと生地が押さえつけられてふっくら仕上がれへんねやけど
罪悪感と幸福感を同居させたいのでモリモリにトッピングしてみました オーブンは最高温度の250℃に設定してるんやけど
家庭用のオーブンやと火力が弱いんよね 中敷きの鉄板置いてピザを上に上げると
表面はこんがり焼けるんやけど生地の裏面が焼けない オーブンに直置きしたら生地の裏面はこんがり焼けるんやけど
表面が焼けない なので生地の裏面をしっかり焼いて仕上げに表面をバーナーで炙る事にします 生地だけを先に素焼きしてから
トッピングして焼くっていう方法もあるんやけど 動画的に見た目こっちの方が良いのでこないしてます 生地の裏面がこんがり焼けたらオーブンから取り出してバーナーで軽く炙る ピッツァ・カプリチョーザ
まーや流飯テロピザの出来上がり、ボナペティート！ カットしまーす 出来上がり〜！ やぁ〜、これは旨そうやなぁ〜 これ正しく悪魔の食べ物…ボナペティート！ かんぱーい！ やーばいなこれ、どうやって食べようｗ
絶対火傷するやつやね、これ いただきまーす！ うん！ う〜ん！ こりゃたまらんわ ちょっと海老に塩しとこ…軽く ああぁぁぁぁ〜 ニンニクをがっつり効かせたトマトソースが胃袋に染み渡る
このトマトソースがメインと言っても過言ではないんやけど トッピングの具材が調子乗り過ぎてですねぇ
ちょっと別の料理になっておりますけれども 味変に登場するのが、そう、オーリオ・ピッカンテ
ピリ辛のスパイスオイルをたっぷり垂らせば、これまた罪深さレベルアップ 大変美味しゅう御座いました 余った生地はもう一回膨らませてフォカッチャにしたらよろし フォカッチャの作り方も過去動画で詳しく解説してるので
気になる人はそちらをご覧下さい いやーこれは本当に人生が豊かになる悪魔の食べ物
お暇な時に大切な人に振舞ってみてはいかがでしょうか？ ご視聴ありがとうございました 美味しい晩ご飯食べてねぇ
今日はここまで～

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サルシッチャの作り方

フォカッチャの作り方

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00:00 （トーク）オープニング
01:02 （仕込み）ピザの
02:54 （スパイス）オーリオ・ピッカンテ
04:11 （仕込み）ピザ用トマトソース
07:48 （トッピング）サルシッチャ、と海老
09:45 （ピザ生地）ピザを延ばす
13:28 （ボナペティート）
15:22 （おまけ）フォカッチャ

☑ちゃんねるメンバーなってまーやを応援！
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→ メンバー限定動画リスト

◇まーやの料理 人気の動画◇
１位 冷蔵庫に放置するだけで出来る自家製パンチェッタとパスタの原点にして頂点グリーチャ
→ https://youtu.be/0rxPRqD_BKs
２位 200万再生！【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方【お料理DIY】
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
３位 イワシパスタを作り続けるガチ勢おじさん今年最強の鰯をゲットする
→ https://youtu.be/SGqHRszWQbw
４位 生肉はこうやって食べろ！牛肉のカルパッチョとゴルゴンゾーラチーズ
→ https://youtu.be/JftBr0z9o2g
５位 イタリアン料理人の豚かつ
→ https://youtu.be/nclpBBPYDCM
６位 お家ご飯ガチ勢のボンゴレ・ロッソ – アサリのスパゲッティ作り方
→ https://youtu.be/1rmfcU7jTyo
７位 鯛のカルパッチョを作らせたら宇宙一　猛暑に食べたい冷製パスタ
→ https://youtu.be/6rPKZGGJih4
８位 夏に食べたい！あっさり爽やかイケ麺カルボナーラ
→ https://youtu.be/gj9EBuG-DLw
９位 鶏レバー好きには堪らない！地鶏のインボルティーニは最強のおつまみ
→ https://youtu.be/o-qP1QbVA-M
10位 生シラスは極上の旨味調味料 – ワンランク上のシラスのペペロンチーノ作り方
→ https://youtu.be/wSA-TkG7T0Q
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#お家ご飯ガチ勢
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– BGM –
動画内で流れてるジャズ
▪ OtoLogic
→ https://otologic.jp/free/bgm/jazz01.html

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◇魔王魂
◇甘茶の音楽工房