ダブル麹のやみつき米粉から揚げ
🐓夫が喜ぶ！我が家の定番から揚げ……↓
これ、騙されたと思って
作ってみて欲しい🥹🫶
我が家の定番の
“ダブル麹でつくる米粉唐揚げ”
実は……
おうちごはんの定番「唐揚げ」も、
麹で漬けると
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⚪︎柔らかさアップ
⚪︎旨みアップ
⚪︎保湿効果でジューシー
⚪︎冷めても美味しい
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が叶います！✨
麹パワーで、
いつもよりレベルアップした
唐揚げに大変身！
にんにく麹のまろやかな香りに
玉ねぎ麹のやさしい旨みがプラス
生姜はあえて、
生のすりおろしがおすすめ！
（やっぱり香りが違う！）
米粉を使って、外はカリッ、
中はしっとりジューシー。
冷めても美味しいから、
お弁当にもぴったりです☺️🌼
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⚪︎⚪︎材料⚪︎⚪︎
・鶏もも肉：1枚（約250〜300g）
・にんにく麹：鶏肉の重量の6%
（→鶏肉が300gなら18g）
・玉ねぎ麹：鶏肉の重量の10%
（→鶏肉が300gなら30g）
・醤油：小さじ2
・生姜（すりおろし）：お好みで
・米粉：適量
・片栗粉：適量
※米粉と片栗粉が、1:1になるように
・揚げ油：適量
⚪︎⚪︎作り方⚪︎⚪︎
1. 鶏もも肉を一口大に切る
2. にんにく麹・玉ねぎ麹・醤油・生姜を合わせ、鶏肉を30分〜ひと晩漬け込む
3. 米粉と片栗粉を1:1で混ぜ、鶏肉にまぶす
4. 170℃の油でじっくり揚げ、最後に温度を上げてカリッと仕上げる
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⚪︎⚪︎美味しく作るポイント⚪︎⚪︎
粉をつける時は袋の中でやると便利！
お肉から出た水分はいれずに、
お肉と米粉、片栗粉を入れて振る。
さらに追加で粉を入れて振ると、
適度に粉がついて、カリカリになります🤫
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🧄にんにく麹とは……？
にんにくと麹と塩を発酵させた調味料。
まろやかで深い旨みがあります。
ニンニクチューブの代わりに、
炒め物、煮込み、ドレッシングなど、
どんな料理にも使えます。
我が家では毎日使うくらい便利✨
🧅玉ねぎ麹とは……？
玉ねぎと麹と塩を発酵させた調味料。
コンソメのような役割をするので、
旨みをプラスしたい時に使えます。
スープやホワイトソース、
ハンバーグなどにも使えます🫶
お弁当のつくねにもコレさえ入れれば、
ふっくらジューシーに仕上がります！
🌿麹調味料の作り方＆詳しいレシピは 、@gumi_recipe_ の
トップページからご覧いただけます🌼
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こんにちは！
管理栄養士のぐみです✨
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