サツマイモとあんこを小麦粉で包んで蒸した饅頭です。素朴な味です。
今日はいきなり団子を作ります 材料は あんこと さつまいもと小麦粉です分量は 概要欄に書いておきますまずサツマイモ およそ100gぐらいを今日10個作り ます小さいの10個それで一つはちょっと この 丸を活かした こういう風に切ってみました に4個ばかり そして残りは 長方形に切ります 1cmぐらいの長方形に切っていきます 今さっき言い間違えました長方形じゃなく て1cmぐらいの立方体ですこれを切っ たらこっちが4枚なのでこれは6 等分にしておきますで全部で10個ですで 次あんこです あんこも小さく丸めて10等分にします はいあんこもこうやって小さくちぎって 10等分に分けました はいこれですいいです次は小麦粉です衣に なる小麦粉です少しだけお砂糖を入れます これ 好みで 量でいいです そして 塩気があった方が美味しいのでお塩も少し 入れます あればベーキングパウダーも小さじ1程度 入れます 今のを混ぜていますここにお水を入れて 耳たぶぐらいの 柔らかさまで練りますその時に水だけど 本当に少しずつ入れないと 失敗するとしたらここです 大さじ2ぐらいでいいと思いますまずは 大さじ2ぐらい入れます 入れすぎると本当にもう後から後から 小麦粉を足さないといけないので水は本当 に少なめにしておきますヘラから手に変え ました 大さじ2を入れて今こねています もうちょっとやっぱりこれであんまり [音楽] もうちょっとですねまだパサパサ これいくらこねてもまだねもうちょっと 入れます もうちょっと 大さじ3ぐらいまで はいだいぶいいけどこうやって押し付け ますこの 手の甲で ぐっと 押し付けていきます もうちょい水が欲しい ここはもう本当に慎重に 12滴ずつ落として 粘土ぐらいの柔らかさになりました もうちょいあと2滴ぐらい こうやってこねます はい 粘土ぐらいの柔らかさで 良くなりましたでももうちょい 耳多分までにはいかないので 一滴 を一滴二滴で 柔らかさを加減していきます そしたらこれはちょっと 置いておきます しばらく置いといた方が馴染んでいいけど も今日はすぐ使うと思います はいこれは今から10等分しますここを きれいにしましたでこれで今から10等分 しますもう包丁で切り ます半分で そしたらこれを えっとこれ手でこうやって伸ばすのもいい けどちょっとこれ手ではなかなか伸ばし にくいので 伸ばせるなら伸ばしていいけどもうこれ こういうのがあればもうこういうの使う方 が早いです できるだけ伸びるまで伸ばしましょう 円に伸ばしたらいいけどなかなか 円に伸ばすの難しいです そしたらこれを 置いておいて今広げたのに今度これ包む から こうやって 上からかぶせて ここも くっつかなくていいですはいこうやって 後で蒸します 2個目も行ってみます 上からかぶせますそして 繰り返して 3個目も伸びてきましたそしたら今度は これをやってみます これは あんこに 鹿の子みたいに周りにつけますそしてこの 上に置いて 進みます こういう形です はい最後になりました はい10個できました 沸騰したお湯にこのまま入れるとくっつく のでなんかアルミホイルかなんかこういう お菓子の 紙みたいなのに 乗せてここで今から10分から15分 程度 蒸します これはあまり膨らまないのでもう無理に 10個入れました私は ガーゼとかかぶさないでこのまま蓋を かぶすのでここの横の隙間を開けています 横の隙間入れる時はガーゼットなんかにし ないとこの結露が流れ出ますでこれで中火 からちょっと中火ぐらいで10分から15 分蒸します 10分経ったので見てみます 美味しそうにできてるこの硬そうなの あすっと通ります はいもう10分でOKです できましたこのいきなり団子は すぐに 乾燥してパサパサになるのでちょっと 暖かいうちに蒸気があるうちにラップに くるんで保存して冷凍とかできます普通は 網とかに乗せるんだけどケーキとかはこれ はもうそのままここに置いて 大丈夫です
材料 あんこ80グラム、サツマイモ100グラム(皮付きでも良いです)、薄力粉100グラム、砂糖少し、塩少し、ベーキングパウダー小さじ1/2
出来た饅頭は少し熱い内にラップして下さい。冷凍出来ます。食べる時はレンジで温めると美味しくなります。