みみよりCooking｜鶏すき鍋・揚げ出しみぞれ餅
★「あごだし仕立ててりがでる和食のあまいたれ」を使ったアレンジレシピ
「鶏すき鍋」
＊材料
あごだしてりたれ １カップ、鶏もも肉 600g、
白ネギ ２本、春菊 適量(約１袋)、白菜 適量(1/4)、豆腐 適量(１丁)、
しいたけなどお好みのきのこ類 適量(２袋)、にんじん 適量(1/2本)、サラダ油 小さじ２
＊作り方
①しいたけは軸を切って、お好みで傘部分に切れ目を入れる。
②しめじは石突を切り落として、ほぐす。
③白菜は芯の部分をそぎ切りにして、あとはざく切りにする。
④春菊は約５cmのざく切り、白ネギは４〜５cmの斜め切りに。
⑤人参は約５mmの輪切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。
⑥サラダ油をひいた鍋を熱する。
⑦一口サイズに切った、鶏肉を皮面から焼く。
⑧鶏肉の皮面が焼けたら裏返し、白ネギを入れる。
⑨鶏肉と白ネギに焼き色が付いたら、野菜と豆腐を入れる。
⑩あごだしてりたれを回し入れ、具材に火が通ったら完成！
「揚げ出しみぞれ餅」
＊材料
あごだしてりたれ 50ml、水 100ml、餅２コ、
大根おろし 適量(多め)、おろし生姜 小さじ１、刻みネギ 適量、刻み海苔 適量、揚げ油 適量、
かつおぶし １パック、片栗粉 小さじ１(大さじ１の水で溶く)＋餅にまぶす用 適量
＊作り方
①鍋にあごだしてりたれと水100mlを入れて加熱する。
②片栗粉小さじ１に大さじ１の水を加え、溶かして鍋に入れる。
③水溶き片栗粉はしっかり熱を通し、とろみをつける。
④すりおろした大根を鍋に入れ、沸騰しない程度に加熱する。
⑤火を止めてからおろし生姜を鍋に入れ、混ぜ合わせる。
⑥餅は軽く水で湿らせ、片栗粉をまぶす。
⑦フライパンにサラダ油を１cmほど入れ、低温の状態から餅を揚げていく。
⑧表面がカリカリになったら竹串で火の通りを確かめ、油から引き上げる。
⑨器に入れた餅にダシをかけ、かつおぶしやネギなどを盛り付けたら完成！
テレＱ みみよりサタデイ！2021年12月11日（土）11:00～放送分
★番組公式Webサイト
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