じゃがいもと鶏ひき肉のしょうが炒め

じゃがいもと鶏ひき肉のしょうが炒め

じゃがいもの皮をむき
拍子木切りにします 親指で皮をおさえながら
じゃがいもを回転させて じゃがいもの形にそって
むいていきます じゃがいもの芽には
毒素がふくまれているので ていねいに
取り除きましょう 薄くスライスしてから
端から棒状に切ります ムラなく火がとおるように 太さは均一に
そろえていきます じゃがいものでんぷんは
ベタつきの原因になるので 水にさらして
落としましょう しょうがをせん切りに
していきます 皮ごと使うことで、 香りがよくたちます たれをつくっていきます みりんとしょうゆを
同じくらいの分量で
あわせます みりんを加えると
しょうがのピリッとした
辛さがまろやかになります 鶏ひき肉を
炒めていきます フライパンに
ごま油をひいて しょうがを入れて
火にかけます 香りを引き出すために
弱火でじっくり加熱します しゅわしゅわと
細かい泡がたってきたら 鶏ひき肉を加えます 肉のかたまりが
できないように
手早く炒めます 全体が
ぱらぱらとほぐれて 肉からでる脂が
透明になったら じゃがいもを加えて
炒めていきます じゃがいもに
透明感が出たら、 味つけして
仕上げていきます たれを加えます 水分を飛ばすように
炒めると 調味料が煮つまり 全体に味がしっかり
からみます 器に盛りつけて
完成です

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