れんこんのカレー風味【きちんとキッチンbydaiei】
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れんこんのカレー風味
【参考】
1人当たり単価 98円(調味料除く)
1人当たりカロリー 84kcal
所要時間 20分
【材料…2名分】
れんこん…200ｇ
しょうゆ…小さじ2
★片栗粉…大さじ2
★パセリ（みじん切り）…小さじ2
★カレー粉…小さじ1
★塩…小さじ1/4
酢…適量
水…適量
オリーブオイル…適量
レモン（くし形切り）…1/4個分
【手順】
1.れんこんは1㎝厚さの輪切り（または半月切り）にする。酢水に浸けて 約10分おき、水にさらして水気をきる。
2.1をボウルに入れ、しょうゆをまわしかけて全体になじませ、ザルに上げて自然に水気をきる。
3.ポリ袋に★を入れて混ぜ合わせ、2を加えて全体にまぶし、バットに 広げてそのまま約5分おく。
4.フライパンに多めのオリーブオイルをなじませ、3を入れて両面を 色よく焼く。器に盛り、レモンを添える。 ※ 好みで生野菜を添える。
れんこんを酢水に浸けるのは、アクを抜いて色よく仕上げるため。そのあと、しょうゆをなじませてから自然に水気をきると、水っぽさを取り除くことができ、香ばしい風味も加わります。
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