旬を迎えた「戻りガツオ」紀州の海で１本釣り！脂がたっぷりのって超絶品　和歌山・白浜町【川地洋平の最旬！丼マン】【現場から中継】（2025年8月29日）

旬を迎えた「戻りガツオ」紀州の海で１本釣り！脂がたっぷりのって超絶品　和歌山・白浜町【川地洋平の最旬！丼マン】【現場から中継】（2025年8月29日）

今日は和歌山県の白浜町にお邪魔しています。三草漁行という漁行でございます。暑くなったんですがようやく紐落ちてちょっと涼しくなってまいりました。 さあ、そんな夏に美味しいカツオを早速ご覧いただきましょう。こちらです。 カツオ すごいね。い 綺麗 綺麗。 まん丸るに太ってる。 もう声に超えて戻ってきてくれたカツオでございます。 これが今とっても美いしいということなんですが、そもそもカツオというのは年に 2回旬があります。4月、5 月の春には初月を、そして 8、9、10、この夏から秋にかけてを 戻りガオとにかく和歌山のカツオは鮮度がすん晴らしくいいということなので、半身から皆さん是非足を運んでいただきたい。美いしい活があるので、色々今日も皆さんどんぶり楽しみにしていてください。 ではちょっと今日この今日これ釣れた活なんですが、今日これを釣りました漁り漁師さん 来ていただいています。よろしくお願いいたします。 ハマさんでございます。 よろしくお願いします。 あの和歌山の戻りガツをとっても美味しいと聞きました。 はい。もう今は戻りガツは油が乗ってむちゃくちゃ美味しいですね。 めちゃくちゃ美し。 へえ。 あの北上していたものが戻ってきたんですよね。 うん。それはどうか分から見たわけじゃないから分かりまそう言われてますね。 そうなんですよね。はい。 春には、ま、いたものがどうやら、ま、上に行ってで、それが戻ってきたものが今こうやって大きくなって油が乗って帰ってきたんだという風に言われているということですね。 どんな量なんでしたっけ? カツの1本釣りで伝統的な量です。 はい。そうなんです。コーチであったり、ま、他の漁場と比べると和歌山の 1 本釣りは比較的小規模で行われるんですが、それがまた鮮度につがっていきます。今日取材してきました。ご覧ください。見 たい。 朝はなんと午前3時日が登る前に出航し2 時間ほどで漁場に到着します。 量に使うのは片口餌 を巻いてガオをおびき寄せるです。でかい 方難しいんじゃない。 本釣りといえばコーチが有名ですが和山が発症という説もあるそうでこの辺りでカオを取る時は 1本釣りの方で 早速カツオが集まってきましたよ。 1本釣り量開始です。 お入れ入れなかな。 あ、上になくやな、これ。 広ま水産では 7人で量を行います。 このままあれかな?冷凍すんのかな? 釣れているように見えますが、ここの漁場ではあまり上がらなかったそうで、さらにいい魚情を探しに移動することに。魚軍端地機で探しつつポイントを移動しますが、さらに活の群れを探す時は概念すれスレに鳥が飛んでいる場所を狙うです。船を走らせること 2時間。次の漁場に到着。 早速量を開始すると。おお、 すごい。これどうやってどうやって出てる? 打って変わって入れ食い状態。カツを釣って釣って釣りまくります。 量は午前9 時半まで行われたそうで釣れたカツオはおよそ 700km かなりの量に見えますが多い時は 1日4tから5t も釣れることがあるそうです。 そりですご。 今日のトれ高について浜まさんに聞いてみると ポチポチあかんかったけどま最後なんとか伝統的な釣りやからまあ次の世代にうまく伝わっていけばいいかなと思うんで さあということで今日は700km も釣れたということで浜さんすごいですね すごいですね。 うん。 そん時はもうどういう状態なんですか?竿を入れたら もう釣りっぱなしみたい。 釣りっぱし りし。 かなり体も疲れますか?そうな。 いやいや、全く 全く疲れです。 なるほど。これ船の上では凍らせることは全くしないそうですよ。 あの冷やすだけ冷やしてすぐに持っていってでそれをなんと直売所が今年の 5 月にできましてそこですぐに販売するんです。こちらご覧ください。 ああ、 生のまま持っていきまして、で、この直売所でさて、 これが今もう大人気ということなんですよね。浜さん おかげ様でもう毎日来てくれるといてて はい。 もうありがたいです。 そうなんだあの常連さんが増えてきたと。 はい。もうくじコみですごく増えてきてありがたいことに。 はい。 そうなんですね。 是非皆さん本当に足を運んでいただきたい。 安い。 朝れが100gです。300円。ま、1 つの作で大体 1200円から1500円ぐらい。 ま、柵の大きさにもよるけど。はい。 本当にこれが5 月にオープンして大人気。水曜日休みで 6 時までは大体やっているということですから、是非皆さんチェックしてみてください。 さあ、これからどんぶり作りなんですが、もちろんやっぱりその刺身新鮮なものは作ります。使います。 うん。 最初にでは浜マさんちょっとカットお願いしてもいいですか? が入れんのかな?まん丸るのこ 内臓と頭だけ落としたものちょっと切っていただきます。 まんまるやね。うわあ。 これ今日取れたものですか? はい。 あ、 美いしそう。腹の油が ありがとうございます。 すごい。 油が今の時期は乗っていてそうね。 切るのも難しいぐらい柔らかいんですよね。 もうむにむで むにむニュ ハミのとこ。 はい。 やっぱり浜さんこの辺りは確別油も乗ってるんです。 そうですね。 食べに とっても美味しいです。焼いたらどっちも美味しい。一 番うまい。 今日ね、直売所でちょっと取材してましたら、やっぱり背中と腹み両方あるので、腹の方ちょうだいっていうお客さんもいるほど、ま、やっぱりどっちも美味しいけども好みも分かれる。 やっぱりそういうものなんですかね。 ま、両とも美味しいですわ。うん。 うん。 違う良さがあるんですよね。 はい。 中骨の焼いて食いたいわ。で、 これ真ん中のところ 絶対美味しいですね。直火で焼いたら、また火で焼いたら最高にいい当てになると思うんですが。 はい。 切るのもやっぱりちょっと難しいですか?むにむは 難しいですね。ちょっと粘り気があって はい。今これさばいていただいてるのがお刺身なんですけども皮を剥いだものは はい。 で、今日はま、取りも意識しまして皮をあえてつけたままの銀作りというものもう 作っていただきます。え え、 やっぱり全然色合いも変わりますね。 違いますね ね。本当ですね。 なんと言っても今日ですから。今日のお昼にこの 港に帰ってきた船に乗っていた 今日取れたカツを線うわでええな。 そう。筋を入れて。 うん。 うわあ。 いいでしょうね。 余たとこ食べて。別に美味しい。なるほど。 これもまた綺麗で。 うん。 ありがとうございます。切っていただいて。 僕がこれさばいてたら多分これだけで 15 分ぐらい経っちゃうので、今日はもう浜まさんのお力をお借りしてということでありがとうございます。 さあ、今日はですね、これだけではなくてですね、刺身もちろんなんですが、あれも皆さん大好きなあれもんだろ ご用意しましたので、こちらご覧ください。ニ ニクね。 あ、焼きや、やっぱり。 そう。 うわ。 あ、です。やっぱり焼きでございます。 わ焼きはこれすごい火力でしたね。 はい。うん。 これ、これだけ5、5個ぐらい、ま、5 本ぐらい柵があってもこれ1 分足らずで焼き上がりましたね。短 すごいスピード感でしたね。 そう、周りをカリと焼いて中はどうなってるのかちょっと切っていただきましょう。 これね、実は先ほどの直媒所でわ焼きも販売しております。 笑焼きも売ってるんだ。 そうなんです。 たまさん、わきも大人気なんですよね。 笑焼きが特に大人気で。 特に大人気です。 うわ、これがまたあの、その日よりあの 1日寝かすと 油が寄り回ってまたか。 そうなんです。これは今日のものですか? これ今日のものですけど、でも1 日寝かしても むちゃくちゃ美味しい。 めちゃくちゃ美しい。はまさんカットありがとうございます。き でこれ今銀作りとお刺身盛りました。 で、そこにめっちゃ贅沢い わ焼き わ焼きやね。 スタジオの皆さんすいません。本当に贅沢であることは分かっているんです。 役みはどうすんや?これで 3 種類す 薬みはしっかりしてます。今日はですね、このわ焼きの方に浜さん直家製のこれニンニクの醤油漬けです。醤 付けおよそ2 ヶ月ほど生のニンニクをつけたと。 へえ。 これ最高でしょ。 はまさん、これ美味しいですよね。 美味しいです。 で、ネギを最後にパラパラと完 ありがとうございます。 どんぶり完成です。 うわ、美味しそう。 恩返し丼。 美味しそう。 今日のどんぶり目カツオの恩返し丼ということでこの戻りガツを美味しくなって油をたえて大きくなって帰ってきてくれました。 ですからカツオの恩をしっかり受けて美味しいカツオをどんぶりにしていただきたい。そういう思いを込めまして 名前をつけました。是非大阪から車で 2 時間直売所ありますので皆様も足を運んでいただければ嬉しそう 嬉しいです。はい。 さあ今日のどんぶりなんですが浜さんありがとうございます。 はい、どうも。 まずお刺身からなんですが、生姜上醤油でいただくということで油 生姜をちょんと ちょんと乗せて醤油 うもちょんと乗せて で醤油は甘口の方がいいよということで甘口醤油をギャっとかけて はい いただきます はいどう ありがとうございます 今日取れたカツお君 お刺身だけでまずはいただきます いいな 美味しいだんとこだ 刺身かんとこだしや ね。 うん。あ、美味しいわ。 すごい直感ですね。 うん。 もうもちもちで。 うん。 もちもち 餌と詰まらないように 喉詰まるそう。本当にお餅ぐらいもチもチしてて。うん。 そんなにすごい。 こんなは食べたことない。 へえ。 臭みも全くないですね。 ふ。 抜群に美味しいです。 もう1 じ いや。笑で行こうかな。焼きも食べて。 きもいただきます。 どうぞ。 このニンニクとのね、相性があるし。 ニク醤油と ニンニクがね。 うん。 すごい香りですよ、これ。 強い。 あ、醤油につけてるか。醤油 大きい。 美味しそうやね、それ。 これそうだな。 これはうまいわ。 苦手しまったからニンニクバゴン。 美味しいですね。いい香りで すごくダイナミック。 最高です。 これ買ってきて美味しい。さん すごいね。 全部食べさせてください。 どうぞ。ゆっくり食ってください。 も美味しい。 素晴らしい。 ご飯あと2 杯。これキルキル乗ってるんで、 まだまだ食べ続けたいと思いますが、今日は白浜から中継でした。ぜひ皆さん直売らっしゃってください。さん、ありがとうございました。 ።

川地洋平アナウンサーが今、最も旬な食材で丼を作る「最旬！丼マン」。８月２９日（金）は、和歌山県白浜町から生中継で、夏から秋に獲れるカツオ「戻りガツオ」をご紹介します。
　
　和歌山の戻りガツオは黒潮の関係でさらに脂がのって超美味！漁は日が昇る前から朝まで行われ、多い時は一日４トン～５トンのカツオが獲れるということです。獲れたばかりのカツオやマグロなどはひろ福丸水産の直売所で店頭販売。とても人気があり、口コミが広がってお客さんも増えているそう。

　脂がのったカツオを贅沢に「お刺身」と「藁焼き」の２種で！戻りガツオを余すところなく使った今回の絶品丼とは？

（２０２５年８月２９日放送　ＭＢＳテレビ「よんチャンＴＶ」より）
　
▼MBS NEWS HP
https://www.mbs.jp/news/

▼最新ニュースや特集を毎日配信　チャンネル登録お願いします！
https://www.youtube.com/c/MBSnewsCH?sub_confirmation=1

#MBSニュース　#毎日放送　#戻りガツオ　#白浜町　#藁焼き　#川地洋平　#和歌山　#中継