【案件】やすまるだしで、和風ガパオライス！ 作り方
み江戸前塩一波オール背田キンゲ チャンネルの富です。今回はですね、え、 前回、え、した、え、安丸さんの、え、 探検動画の、え、本ちゃんの方ですね、え 、レシピ動画の方になります。今回こちら のですね、安丸さんの和風万能出汁、え、 使って何か一品作っていこうかなと思っ てるんですけど、まあね、他の方の いろんなレシピとかまあまあまあ見たりと かしてたりはするんすけど、感じちゃった したりはするんすけど、ま、何作ったら 面白いかなということなんでね。キュウリ の朝漬けだとかね、なんだなんか煮込みだ とかそんなのは、ま、皆さんやって くださってるので、 ま、トミーオフィシャルらしいと言います か、何かいい時にね、作ろうかなって考え た時に、 ま、大料理作ったら面白いんじゃないかな 。 ちょっとね、安丸出しの使って、今日は、 え、ワーフガパオライス作っていこうかな と。え、思っております。で、早速調理の 方に取りかかっていきましょう。で、まず 最初にですね、ご飯の方炊いていきたいと 思います。えっと、ま、ご飯の炊き方はね 、あの、ご家庭によって色々あると思うん で、ま、その辺細かいことは、ま、ご家庭 の、え、大所担当大臣の方にですね、お 任せします。で、ま、ちょっと今日はうち の炊き方で炊いていきます。ですね、原料 カップ 作りですね。 今日、ま、2年前ぐらいかな。2段。ま、 適当でいいんですよ、ここは。 [音楽] で、メモリ鳴らしてもらって、これが今 何グラム?ま、どのメモリまで入ってるか なってところですかね。で、これ今見ると 大体220 mlのメモリまで、え、お米が入りました んで、これを、え、 おカマの方に入れていきます。で、ま、 今日はあの、無線枚じゃないので普通に、 え、洗います。 はい。お米こ洗いました。それでですね、 まあなんか世の中のいろんな料理人だとか 、ま、お料理番組とかですね、ま、純粋さ せたりとかなんだりっていう、ま、人も いるんですけど暇じゃないんでね、我々は 。なので、もうこのままゴーします。で、 今お米が、え、220入ったので、お水も 220ですね。ま、その硬さ調節したい方 は、ま、お隙にしていただくんですけど、 ま、基本的には1対1、 2000枚じゃない場合は1対1で 問題ないと思います。ここにですね、今日 はもう使っちゃいます。 え、安丸の、え、和風だしですね。これ1 パックの、え、半分をちょっとご飯の方に 入れていこうかなと思います。で、これで ちょっとね、ご飯の方にも 旨みが出るという、ま、大体半分ですね。 で、これもこのまま普通に炊飯しちゃい ます。 はい。では、え、食材の方ですね、準備し ていきましょう。え、玉ねぎ。ま、今日は 、ま、2人前だから1個使ってもいいけど 、ま、半分でいいかな。で、大きさなん ですけど、ま、大体スプーンで救える ぐらいの 荒切りにしてもらえればいいかなって思っ てんで、 ま、こんなもんで手でほぐしてもらって ですね。で、ちょっと別容器、え、外して いきましょう。 [音楽] で、次が、ま、観葉な野菜から行きます。 ま、玉ねぎです。ま、ぶっちゃけ玉ねぎ だけでもいいです。はっきり言ってそんな ガチャガチャ入れるなんか今日はするんす けど、玉ねぎありゃなんとかなります。で 、ま、ピーマンですね。下手落として また抜いて 、ま、掃除してもらってです。ま、種入れ てもいいっす。別に食えるしね。で、これ もまあ 一口、 ま、スプーンで救えるぐらいの大きさっす ね。 ま、ま、適当でいいっす、こんなもんは。 次、セロリっすね。セロリ。これはもう ちょっと汚い部分は掃除してありますけど 、ちょっとずルしてます。で、セロリ入る とかなりね、旨味が出るんで、あれば是非 入れて欲しい。ま、なきゃないでね、全然 問題ないんで。で、これもまあ、 これはね、少し細かめの方がまあでもいい かな。なんかね、食材によって切り方 なんか ガタガタガタガタ言いたくないんだよね。 まあ、これ大体1本すね。ま、入れちゃい ますか。だね、かなり水分出てちっちゃく なっちゃうんで、 あんまりね、だから結構ね、あの、この後 ナンプラーとかも入るんで、セロリ臭さ みたいなの嫌いない人はね、全然食べれる と思うんだよな。 ま、セロリこんな感じで、ま、ま、さっき と同じぐらいの、ま、大体全部同じ大きさ かな。 で、別に入れて。 よいしょ。 で、あとはもう今日はもうね、ただもつけ 。普段は絶対入れません。あの、パプリカ 赤パプリカ。これ半分ぐらいかな。でね、 パプリカね、大きい方がね、見栄えがいい からちょっと大きめにしとくか。少しね、 こ弱ってますね。冷蔵庫1週間近くいたん で。 ま、ちょっと気持ち大きめかなぐらいは、 ま、見栄えのもんすね。ま、なくても いいっす。で、赤いもん欲しければ別に ニン参ンとかでもいいですし、で、 ニン参ンの場合はちょっと硬いんで、ま、 日折り考えてちっちゃく切ったりとか、ま 、そういうのはお任せします。おい、で、 え、椎茸っすね。椎茸も別になくてもなく ていいばっかりす。ぶっちゃけ。 えっと、石好き落として、ま、軸も食える んだよね。軸も。ま、一口にさして、で、 傘の部分も、ま、スプーンで救えるぐらい の 大きさかな。これもうこんなも適当適当 適当。 [音楽] こんな感じで。これをま、別に入れとき ます。で、それ以外に使うのが今日 ニンニクっすね。ちょっとしいんだけど ニンニをこれね、 潰すだけでもいいです。あ、ま、今日は ちょっとみじん切りにしようかな。 [音楽] ま、まあ、大体1ぺ分ぐらい、ま、硬い とこは食えないとしても。で、あとですね 、ま、ここはお好みなんですけど、 え、 唐辛しですね。で、乾燥の輪切り唐辛しと かああいうものでもいいですし、ま、普通 のホールの唐辛しでもいいですし、ま、粉 のもんでも全然いいんですけど、ま、 ちょっとね、ま、自分の食べてきた、今 まで食べてきたガパオライスってものの やっぱ戦さの部分、やっぱこの青唐辛しの 辛さによる部分が大きかったので、え、 ちょっと今日は青唐辛し、ま、ちっちゃい の2本分水。これで多分十分だと思うんだ けど、相当辛いよ、これ。 ま、ちょっと種もね、辛いんで種も入れ ます。下手だけ落としてもらって。 こうちょっと冷凍してたものが少ししなっ てる。 ま、野菜、ま、具材はあとは あれですね。お肉。今日は今 レギュレーション違反なんですけど、若い の胸挽き肉ちょっとあれだな。住所出るな 。 え、サミットで買ってきました。え、大体 これが、ま、200g、ま、1人前、 100gと考えて2人前分ぐらいかな。で 、ま、お肉はぶっちゃけ何でもいいです。 豚肉でもいいですし、ま、通常だったら 鶏も肉をこうブインして、え、自分で 荒ら切りにしたりもするんすけど、ま、 今日はちょっと、えっと、ま、和風に 仕上げるっていうところもあるんですけど 、ま、ちょっとさっぱりとね、夏なんで あんまがっつりごっちりしたもんじゃなく て食べやすくね、やりたいと思いますんで 、取り胸きにですね。で、あとは 、ま、大葉ですね。大バま、しそでもいい ですし、ま、本当はバジルあればバジルで も全然構いません。今日は和風にするっ てことで、あと悩みます。ガパオっていう 言葉自体がタイのホーリーバジルを刺すん ですけど、なんかタイのホーリーバジル なんか手に入らないので、ま、通常は スイートバジルとかそういうもので結構 です。で、今日は和風なんで、え、しそ 使います。 っていう感じですね。じゃあ、え、調理の 方に取りかかっていこうと思います。まず フライパンに油ですね。ま、適量でいい です。ま、この辺はお任せします。 で、え、まだ火つけてないです。え、油の 中にですね、さっきのニンニクと 青唐辛し両方、え、もう入れちゃいます。 で、ここで添加1発ですね。 弱火でいきます。ちょっとあれかな。か とれか。 で、ま、 ニンニクの香りと唐辛しの香りをですね、 え、立てていきます。 乗せとくか。 しばらく弱火でこんな感じですね。 で、だいぶ香りが立ってきたんで、え、ま 、油がね、フライパン全体に馴染ませない とね、ほびついちゃうんで、 な染ませてから挽き肉っす。 今回200gぐらい。え、大体もこれ全部 入れちゃいます。よいしょ。 [音楽] で、ま、非加減はしびぐらいにしとき ましょうか。あんまりね、弱火でダラダラ やってもなんかぼやっとした感じの具合に なってるんで。 で、ここで さっき使った安まると残り半分ですね。 これをもう全部見えていっちゃいます。 まだ出しですね。もう塩味が入ってますん で、これでね、ま、塩コ椒ョなしで 肉に下、下じ旨味ですね。私この鶏肉とは 違った部分の旨み、これをちょっと 安まり出しで喧嘩していきます。 [音楽] お肉完全にね、火が取るまで もずっと炒めてるんで全体色が変わった ぐらいでもいいと思うんで、ま、ちょっと 具合に ドリンな、ドリンまで切るとね、ダメなん でそこだけちょっと大きいます。 うん。あんまりね、細かくポロポロほぐし すぎてもうまくないって俺は思うの。この 水をほぐしぐらいね、はい、お任せします 。本当ね、アラビ筋肉とか使っても全然 美味しいし、 ちょっと [音楽] ここでちょっとお肉にね、コが欲しいので 上司ね、中国ジ。ま、日本の溜まり醤油で も全然大丈夫。ほんのちょびっ。このね、 色が黒くなってね、 味に甘味が出て、で、肉に手が出るんです ね。 入れると 最後のね、仕上げの見目のなんていうかな 、パキッとかっこよく、ま、俺が好きだっ たガパオ屋さんがちょっと黒めのガパオ ライスだったっていうのもあるんですけど 、 ま、大体お肉火入ったんで、これ玉ねぎっ すね、 あと椎茸とセロリも全部ここに入れちゃい ます。 で、玉ねぎしりする。ま、3等目になる ぐらいかな。で、火通していきます。 [音楽] ちょっと喉乾いたんで飲みもん飲みました ね。 [音楽] ま、トリトル相手的にあんまダラダラ痛め ても好きないんで。で、仕上げですね。 ぼチぼチ。え、 [音楽] ピーマンとパプリカ入れます。 [音楽] で、 料理ちょっとだけね、まあ、何でもいい です。これは で、そのランプナーですね。 これを、ま、ショッパインで 見て、 まあ、かなりの匂いになってるね。 で、仕上げにね、本来であれば、ま、 タイートバジュルと入れるのがいいと思う んですけども、 ま、ま、しそっすね。オーバ、オーバだな 。シじゃねえ。オーバだ。これ何枚か わかんないけど、ま、いっぱい入ってる 入ってる方でうまいんで、ま、よく洗って ね、手でちっていいと思います。で、桁も 、ま、増えたらいいけど、ま、今日は ちょっと取るか。 ま、これを入れてもらう。です。 もう火止めちゃオッケーです。 これがね、あんまりダガダ加熱しても色 悪くなっちゃった感じで ちょっと馴染みでですね。 [音楽] 本当はね、みりンとかも入れるんですけど、今日みり入れよっかな。ちょっとね、辛すぎるんで少しでテリと甘みですね。首だけ出します。 [音楽] 1枚ぐらいにしてみました。 [音楽] ま、何にせをね、え、料理の様子見ながらですね、作っていってもらえたらいいかなと思います。 [音楽] あとね、あの、目玉焼きのけたりとかその辺は個人乗ってなんで、え、お任せしますというところで、え、ご飯がじゃ、滝穴の待ってですね、え、食べてみましょう。まず飲みもすね。いただきます。跳ねたな。 [音楽] [音楽] 結局ね、こいつが一番うまい。食べていきましょう。こうね、カメラ覗きながらだからちょっとやりづらいんだけど。うまそうじゃね。いただきます。うん。 [音楽] うん。うん。 [音楽] あ、うま。 うめえわ。 あのね、肉からちゃんとね、出汁の味が するから食い出がすげえある。 で、もはね、なんかね、 もっとか醤油とかでしょするんだけど、 結構この旨味塩味が肉でドシっとあるから、そんなにね、なんか今日ごちゃごちゃ色々やんなかったけど、すげえ美味しく仕上がってる。うん。 [音楽] あ、でも青がねえ。いや、進むね。 [音楽] いや、作ってよかったわ、今回。次何作ろっかな?このパプリカね。普段絶対入れないから。高いからね。 1個150円もしたんだからこれ。 うん。 うめえ。うめ。 ありがてえわ。 やっぱこの いや、肉からの出汁の旨味やっぱすごいな 。だって半袋しか肉には入れてないわけ ですよ。ま、全体で言えば 一袋入ってんだけど。 で、このねなんだろうこれね。だから あんまりだからそのあのレギュレーション としてね、安丸出しさんの公式 アンバサダーやるにあたって、え、他の メーカーの出しの話をしないでく れっていう、え、あれがあるんで、ま、 具体的な名前は言えないんですけど、うち のお袋がね、ま、対人なんですけど、あの ガパを作る時何入れるのって昔聞いたこと あったんすよ。で、そん時に 、あ、入れるよって言ってたんですよ。 入れるってことはやっぱその何かしら 旨味の が必要なんだなっていうのがちょっと ヒントになってて なんで今回ねちょっとこのレシピをやって みたんですけどこれかなりいいね。 ちょっと詳しい分量の部分で言うと ちょっとね味ってもらった方がいいと思う んだけど。で、あとね、今回和風っていう ことで作ったんだけど、和風で行くんだっ たら、あの、ナンプラーじゃなくって しょっつる、ショっつる手に入る人はそれ 使ってもいいかもしんない。あれはやっぱ 和風の調味料なんで、ま、大体似たような 性質のもんなんだけど、やっぱね、Sック よりもっと和風を目指すよっていう方はし 、ショツル使うといいかなと思いますね。 ま、ちょっとね、手に入りづらいからね。 うん。 [音楽] うま。 どんどん食っちゃう。 [音楽] ああ、うまかった。 ああ、食ったわ。ごちそうさでした。と いうわけでね、ちょっと、ま、手がでか すぎて何をしたんだかわかんないけど、え 、手合わせてね、ごちそうさでした。 え、 安丸出し使ってね、え、今回は、え、和風 ガパオライス、ま、ぶっちゃけ味わってみ たら別に和風でも何でもないんだけど、 やっぱこの安丸出しのね、旨味を結構 はっきり感じるレシピになったなと。結構 ナンプラーとか入れたから出汁負けちゃう んじゃないかなっていう。 気持ちもあったんすけど、 食ってみたら全然負けてない。やっぱこの ね、シ茸とか昆布の旨みっていうのはね、 やっぱその他の調味料になかなか入って ないものだから、 これがなかなか効いてたなっていう。 えっとね、カツオとかの香りもすごい 強かったんだよね。もう鶏肉にやっぱもう 下味から旨味から何でも入っていく感じ。 これかなり良かったです。で、この安、ま 、PR動画なんでね、えっと、はっきり 言いますけど、えっと、 え、リンクからですね、え、アンケートに セ田金ゲチャンネルと、え、回答して いただくとこの安丸だしで割引きで買える みたいなので、え、リンク、え、概要欄の 方に貼っておきますので、え、よろしけれ ば、え、ご覧になってください。 え、ね、今回は、え、 ま、チャレンジ的なレシピでしたけど、え 、美味しくできて良かったと思います。え 、次回またね、え、もう1品何か作ろうと 思ってますんで、え、その際もご視聴 よろしくお願いいたします。では、セ田 金ゲチャンネルの富しりでしたの。 [音楽]
今回は高橋商店さんの”やすまるだし”和風万能だしを使用して、和風のガパオライスを作りました。
強い旨みと調味料に負けない香りが素晴らしい一品に仕上がりました！
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