暑い夏に！酸味の効いたカチャトーラでさっぱり
(Recipe by @humihosokawa )
5月のロフト銀座の実演会でも大変ご好評をいただいた細川芙美さん特製のチキンカチャトーラ！じめっとした暑さが続く季節ですが、酸味の効いたカチャトーラはさっぱりいただけてとってもおすすめです！ぜひ作ってみてください^ ^
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■材料(2人分)
鶏も肉 1枚
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/3本
にんく 1片
ベーコン 1/2枚
オリーブ 10個前後
ケッパー 小さじ2
パセリ 2本
ロー ズマリ 1本
白ワインビネガー 70ml
薄力粉 大さじ1～2
トマピューレ 50g
オリーブイル 適量
塩胡椒 適量
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■作り方
1.鶏もも肉は余分な筋や脂を取り除き一口大に切り、塩胡椒をしておく。セロリは筋をとって斜めに薄切り、 玉ねぎも薄切りにする。ベーコン、パセリはみじん切りにする。にんにくは芽を取り除き、潰しておく。オリーブは輪切2等分にしておく。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく 1/2 、ローズマリーを入れ、香りが出るまで加熱する。鶏肉は薄力粉をまんべんなくまぶし、皮目から焼く。こんがりと焼色がついたら裏返し、裏面も同様に焼き取り出す。
3.フライパンの余分な油を取り除き、さらにオリーブ オイル大さじ1とベーコン、にんにく1/2 を中火で熱してたまねぎとセロリ入れ、しんなりするまでいためる。２を再びフライパンに戻し、白ワインビネガーを入れ煮立てる。
4.水分がなくったら、トマトピューレ、ケッパー、オリーブを加えさらに煮詰め、塩胡椒で調味し盛り付けパセリをちらして完成！
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