オシャレ南蛮漬決定版！稚鮎のエスカベッシュ(プロのレシピ)【イタリアン】【料理】/Di Mare Cooking

この度はDi mare cookingご覧頂きまして、ありがとうございます。

↓↓↓チャンネル登録も宜しくお願い致します！↓↓↓ http://www.youtube.com/channel/UCKzsPE2rhoAEpLgcQ8hoxfQ?view_as=subscriberID?sub_confirmation=1

【　稚鮎のエスカベッシュ　】

エスカベッシュマリネ液

人参、たまねぎスライス
白ワイン180cc
白ワインビネガー120cc
砂糖80グラム
エキストラバージンオイル180cc
水700cc
チキンコンソメ少々

（稚鮎のエスカベッシュ）
下記の材料を全てボールに入れ、よく混ぜる

玉ねぎ、人参を千切りにし、鍋でオリーブオイルを入れ、炒める。

その鍋にボールで合わせたマリネ液を入れ、軽く沸騰させる。

稚鮎に塩、ホワイトペッパーを軽くし、薄力粉をつけ、よくはたく

稚鮎をサラダ油で揚げます

沸騰したマリネ液に火から下ろしたあと、白ワインビネガーを入れてまぜる。

タッパーにマリネ液を半分量、熱いまま移す

揚がった稚鮎を油切りしてすぐに、タッパーのマリネ液につくていく

全て揚げ終わりマリネ液に入れた稚鮎の上に残りのマリネ液を上から入れます。混ぜることができないからです。

冷蔵庫で一晩冷やして完成です。

わからないこと、もっと知りたいことなどありましたらお気軽にご連絡ください！

メッセージはこちらまで↓ dimarecooking@gmail.com