【ゆっくり秋の食まつり】秋の先付け盛り合わせとてぐみ35【ゆっくり料理】【日本料理】

【ゆっくり秋の食まつり】秋の先付け盛り合わせとてぐみ35【ゆっくり料理】【日本料理】

ん 本日もご来店ありがとうございます ナチュラルな話がありました よしそれじゃあ今日もランチお疲れ様もう ひとふんばりよ残りを片付けちゃい ましょうか はぁ meお客さん ん 同じはしゃべっ てろ same よしこんなものかしら準備もでき確かに さん達の様子でも見てこようかしらはぎ さんあの企画なんだからシャキッとして もらわな気をいかにさん著 このでかいに集い j reit よ俺 だけが対峙するがには高いのかでが渦巻く a それは社長のセリフだねパクリは約ない にゃん日記静かにしてないと怒られるよ 大丈夫大丈夫まだくる時間じゃないから 兵器を持って立ったねいいぞいいぞアリス の姉御にキレられるのに500円 air レジ来られるのに3店麺とこの3 人杭好き勝手言わないで なったわーいったい 何をしているのかしらー 息抜きに休憩をですね 9 月はした気がする 詰めてい さあ今回も行ってきました第2回ゆっくり 秋の食祭り 今回のテーマは日本料理和食に限らず日本 で生まれ育ったよーりがそれにあたるは そしてこの同期組の新メンバー 左はゆっくり県飛ぶチャンネルのペケさん 右は妖夢のゆっくり旅行チャンネルの クラックさんよろしくお願いします そしていつものメンバーを加えた7人の コース料理 時間の姫のでキャッチャーやっていくわよ それでは距離パートスタートですねそれで は秋の先付け腰の盛り合わせの逸品目甘い 1高野豆腐の煮浸し茄子のヘタを落として 1本を8等分にします すべて切りましたら塩で30分マリネし ましょう その後軽く水で小洗い流し形が崩れない 程度に切り絞って水分を除きましょうでは マリネしている間に高野豆腐の下準備音水 で戻した高野豆腐をカットしていきます そのまま重ねて10時に4カット その後は軽く絞って水気を少しだけ取り ますお次はその高野豆腐に薄力粉をまぶし ていきます全体になじませるように米を つけたら今度はフライパンで焼いていき ますこの時こうや豆腐の水気を絞りきれ ないのがポイント 絞り切ってしまうと煮込んで味が染みて いるこうや豆腐の食感がパサパサして しまうので気を付けて下さいそれでは フライパンにゴマ油をひいて熱して温まっ たら高野豆腐を焼いていきましょう思った 以上に油を住んで気にせずに足りないと 感じたらごま油を追加してください 焼き目というよりは少し焦げ目がつく ぐらいまで焼いてください煮込んだときに あえて色を濃くするためと海老の香りを 増すための古賀氏となりますそれじゃあ 煮込みに移ろうか 通したお湯にカツオのかいうだしを入れて おきましょうここである程度塩加減を決め ておきそうしましたら焼いた高野豆腐を 入れましょうそしてすぐさまボイル甘エビ を投入します軽く混ぜたらマリネしたナス を揚げ焼きにして鍋に入れて煮込んでいき ましょうときたマークを取り除きつつナス がに溶けたら完成でございます揚げたナス が甘みを出してくれますが足らなかったら 砂糖を加えてくださいねもし可能なら一晩 置いた方が味の染みて美味しいわよよし それじゃあに品目に行こうかう品には甘酒 と鮭の蕪ですよ株の頭と皮を取り除き ましょう そしてカットしますが間に挟められるよう に切っていきましょうこの中に鮭の切り身 をはさんでいきますあけどその前にこの株 を塩でマリネして柔らかくしておき ましょう 最低でも1時間漬け込んだら軽く水で洗い ペーパーで余分な水を拭いたら酒をはさん でいきましょうね下部に酒を挟んだら器に 並べていきましょう全て並べたらそこに つけ汁を流し込んでいきます 米麹仕立ての甘酒に寿司酢を混ぜみかんの 皮の千切り人参の千切りを混ぜたものです ねそれらを流し込んだら一晩冷蔵庫で 寝かせてか生です それでは3ピン目相模屋やて2となしの 西京味噌焼き 12梨の皮をむき種を取り除き半月状に スライスしてきます そして豚肉は肩ロースを使用 ブロックをスライスせずに主義を取り除き バラしていきますスジを取り除くのは 食べるときの触感お邪魔させないために 外しますそして脂身を外すことによって 食べた時にさっぱりと召し上がれるように しております掃除が終わりましたらみそ床 にスライスしたな人掃除した豚肉を一晩 漬け込み焼いていきましょう みそ床から取り出したら3層洗い流し水気 を拭き取ったら焼いていきます中火弱火で じっくり開いて中まで火を通していきます ある程度火が入りましたらなしも加えて 焼いていきましょう中まで火が入ったら 粗熱を取りスライスしてなしを添えれば 完成ですねそれでは4品目パン後万能ネギ の甘酢しょうゆ漬さんまを三枚におろし1 枚を3カットそして卵を加えた衣にくぐら せてカリッと揚げましょう 魚を上げつつ隣で万能ねぎを細かく刻み 醤油とネギを混ぜ砂糖と穀物酢ベイン分を 調整します塩気がちょうどいいなって思っ たらそれで大丈夫なのでそのつけダレの中 へ熱々の魚を入れましょうこれでこの料理 は完成ですねそれでは最後の日ね滝と甘栗 の白井 まずは甘栗を細かく刻んでいきましょう そしてその次は火木を切っていきますが あまり必死すぎないものを選んでください ね柔らかすぎると知り合いでも出るときに グチャっとしてしまうので気をつけ ましょう 以上甘栗と同じくらいで大丈夫ですそれで は豆腐の水切りですがちょっと変わった ものを使います 今回使用している豆腐は北海道産の県豆腐 と言いましてもめん豆腐の約3倍ぐらい 固めのものを使っておりますこれを使用 することによりペーパーに包んで手で絞る だけという超簡単に水を切ることができ ますそして先ほどカットした割烹甘栗豆腐 ゴールに入れてで潰しまでていきましょう そして味付けはこちらフリーズドライの 味噌ですね普通の味噌とは違い水分を持た ないので直接味噌の風味を味わえる調味料 です この味噌だけで味付けして完成でござい ますカニさんお疲れ様それじゃあ盛り付け に入りましょうか ok あと今回も とっておきのワイン選んでいるから楽しみ にしといて ありがとそれじゃあ従事してくるあ それではお待たせしましたかなでが贈る ゆっくり秋の食祭り 本日の先付け5点盛り合わせでございます 右上から時計回りに さんまと万能ねぎの甘酢しょうゆ漬 甘酒と鮭のかぶら寿司相模綾瀬2となしの 西京味噌焼きカキと甘栗のし liar 甘い1高野豆腐の柔らか煮込み以上5点と なりそうにあわせる本日の特別ワインはこ ちらっ 日本の京都府にある丹波ワイン株式会社が 作るて組352020年年間1500本 しか作られない数量限定品しかも使用 ぶどう品種がなんと驚異の35品種今画面 に出ているブドウ品種が一覧となっており ます2これはとてつもなく楽しみだーー それじゃあさっそくテイスティングといき ましょうかカニさんはやくはやく後同氏は 分かってるてそれじゃあ次ぐ4 [音楽] すごいとてもによっているわねこのワイン はノンフィルターでボトリングされている からね織茂公募もそのままなのさそれ じゃあいただきますさあこのワインは どんな景色を見せてくれるかな お寒い小さな手に小さいながらも厳かな箱 を手渡されたとても軽くどこかに転がって いきそうだ でもなぜか重たく感じてしまう目に見え ない何かがのしかかりとても重い何かを 感じてしまっているそのことがとても強く なりこの箱を返そうとする地下しこの箱を くれた人は私の頭に優しくておき優しく 静かに頭を撫でてくれたあっ細くて儚いで も命の力強さを感じる老人の手でその箱は 君のものが売るなりして埋まり式にすれば いい老人はそう呟き悲しそうに笑う だけどこの箱を機にが引き継いでくれる ならばちょっと私たちの魂は生き続ける 遠く離れてしまっても私たちの魂はこの箱 の中で君の心の中で言っ続けていくだろう 無謀なことだとわかってるそれでも誰かが 次へその次へと引き継がれるならばいつか みのりの日が訪れるだろう 私はいなくなってしまうが君は一人じゃ ないこれから先多くの仲間に出会うだろう 共に支え合い共に分かち合い共に響き合っ ていけるそれがどれだけ素晴らしいことが いつかわかる日が来るはずだ老人の力強い そのてとその目の輝きに私の心が 突き動かされる 幼き小さな手に力を込める 強かった厳かな箱この手で開ける不安を 押しのけ 胸躍らせ心が赴くままにすべてをこの目に 焼き付けろ 丹波ワイン株式会社が作るて組35 2020年 この愛の表現するならば 天地自由がおりますあなたの輝きそれぞれ の輝きに色がつき形になり一つ一つが宝石 になっていく数え切れないほどに詰め込ま れた思い思いの宝石箱 そしてそれをいつかの誰かえまたつないで いく そうこれは未来へつないでいく魂の異例だ よしそれじゃ料理と合わせていこうか いくらワインだけすごくてもマリアージュ しないと意味がないはいただきます 柔らかくも食感のある株汁がギーター真竹 のつけ汁がとてもまろやかな味わいは濃厚 だけどクセもなくみかんの香りが 素晴らしいわねそして これは秋の雇用ねもみじの並木道を飾り 飾りと踏みしめて歩く 大切な人と並んで歩く穏やかな日常って 感じだうんいい表現だねそれじゃあ次行っ てみようか それじゃあ次は歳まだねちなみにこの料理 は僕のばあちゃんのばあちゃんから続い てるかなで家の料理だよすごいわねふふ 楽しみだ 万能ネギの香りがしっかり効いたまず商品 香ばしく揚げた頃にしっかりと染み込んで 池さんは独特の風味ととてもマッチして いるわ そしてっ あーこれもいいわね秋雨長く降り続ける 冷たい雨が心を切なくさせるあの人に会い たいただそれだけの思いを募らせるいい ねぇそれじゃあ僕も一つ言っておこうか シラーへとワインはな逃げに初めてだから ドキドキするよそれじゃあいただきます なめらかな舌触りほっくりする甘栗と牡蠣 のアません見事に調和してるねそして ほのかに来る味噌の香りがたまんない おこれは すさまじきくもの走りや秋の空カー俳句 うん正岡子規の俳句だね夏の暑さが遠い昔 に感じられるぐらい秋が深まってきた そんな様子は秋の空に浮かぶ雲が現れて くれてる そんな感じの意味だね風情を感じるいい 俳句だわー それじゃあ次の料理ね西京味噌焼きは しっとり柔らかで美味しいはなしもこう やって食べるのは初めてだけど意外と イケるわね これは一言でいうなら初雪ってとこかしら 中心と冬音がその3へその頃に気持ちよく すっと入り込むような心地よさがあるは秋 から冬に向かうマリアージュ物語になっ てるねそういえばそうねそれじゃあ際は どんな表現になるかしら西郷甘エビと 高野豆腐 いただきますじゃあどんなマリアージュを 見せてくれるのかしらん [音楽] これは木の香りがすごいわね小木の風味が 入りの香りを強調させてるわ そして高野豆腐がとてもぷるっとしてて 面白い食感ね さあこれが最後のマリアージュ どんな景色を見せてくれるか知らん これは冬の夜空に咲くは木の花火派手さは ないが心に染み渡る輝 そしてそんな花火を見ながら隣によりそう ぬくもりえいえんに幸せな時間が続いて ほしいそんな願いを感じるマリアージュだ ね それでは本日もご来店ありがとうござい ました次は汁物担当しば漬けさんよ 公開時間まで少しありますがゆっくりとお 待ちください てほしいんだったな 小川あさ美 またのご来店お待ちしております八つ房 meんんんんんんんんんん フープ [音楽] pon ん me me なあ [音楽]

#ゆっくり秋の食まつり #ゆっくり料理 #日本料理

ご来店ありがとうございます！
Cucina Refimendi幻想郷支店へようこそ！
本日は大型企画である『ゆっくり秋の食まつり』でございます！
一番手前菜担当は私、アリスの台所のカニャデです、
5点盛り合わせとなりまして、私の祖母の料理をカニャデ風にアレンジしたものとなります！
献立はこちら。
・秋刀魚と万能ネギの甘酢醤油漬け
・甘酒と鮭のかぶらずし
・相模あやせ豚と梨の西京味噌焼き
・柿と甘栗の白和
・甘海老と高野豆腐の柔らか煮

合わせるワインはこちら
日本　京都府　丹波ワイン株式会社
【てぐみ35 2020年】

以下タイムスケジュールとなります。
少し長い時間となりますが、最後まで是非お付き合いくださいませ！

19:00〜
◆アリスの台所（前菜）
https://www.youtube.com/channel/UCYpkeXzOZnhdrixZ3rT4ebA

19:15〜
◆しばづけ農園（汁物）
https://www.youtube.com/channel/UCSlfdK-k18j5Ieyjs1GwbLA

19:30〜
◆アリスのキャンプ料理ちゃんねる（魚料理）
https://www.youtube.com/channel/UCZm7DqjBe8gWOWwYZKVOszw

19:45〜
◆妖夢のゆっくり旅行ちゃんねる（煮物）
https://www.youtube.com/channel/UCuDS7FbV7tzMGoQiyWY01HA

20:00〜
◆フランのアニメ料理クッキング（揚げ物）
https://www.youtube.com/channel/UC6cIhJ3DRYFuWLImk5whLHg

20:15〜
◆ゆっくりキャンプ部ちゃんねる（ご飯物）
https://www.youtube.com/channel/UCEEAQcuTux8v51aeATFQhBA

20:30〜
◆早苗のミラクルクッキング（和菓子）
https://www.youtube.com/channel/UC2ZEUGBIqRTWBUzVd5AQE7A

アリスの台所Twitterアカウント
https://twitter.com/cucina_alice​​​

※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
東方projectの二次創作ガイドライン
https://touhou-project.news/guideline/

使用BGM
Peritune様より
Soul Good Music様より
熱き決闘者たち

使用効果音
効果音ラボ様より

#ゆっくり実況 #ゆっくり物語 # ゆっくり茶番
#和食 #秋
#東方project #東方二次創作 #料理