(作り置きシリーズ 8回目) 実家にも送り喜ばれている作り置き！

(作り置きシリーズ 8回目) 実家にも送り喜ばれている作り置き！

イワシを捌いていきます 頭落としてお腹出して
大名おろしでいきます 内臓を取り出し
きれいに洗います 大名おろし 少しトリミングして
整えます 塩と酢を入れた水で
洗います 青魚特有の臭みが
軽減します イワシに合わせる野菜
を切っていきます イワシを一口大に
切っていきます ほんの軽く塩をして 片栗粉でも小麦粉でも
今回は片栗粉 ニンニクを大きなまま
ゴロゴロいれます まずイワシから、油しき
炒めていきます いわしから出る油でにんにく
揚げ焼き気分で 鷹の爪をアクセントで
パラパラ！ ニンニクもいい感じ！
一度避けておきます イワシの油使いながら
野菜炒めます 潰れてグシュグシュに
ならないように軽くです これも一度避けておきます 酒、砂糖、醤油
（個人的に黒砂糖と白使用） 詰めていきます イワシ戻して絡めて さっと和えて絡めれば
完成！ 小松菜が99円と
安めでした 二束使用 一応茎と葉をおおまかに
分けます アサリは剥きで手抜き シメジも安かったので
参加してもらいます シメジに塩胡椒軽くして
炒めていきます 結構くったりするまで
炒めていいです 避けときます 油はオリーブオイル
使いました 殻付きより塩気薄いので
軽く塩します 酒ときざみニンニク 今回刻みニンニクは
チューブ使用してみました これも避けておきます 茎から炒めていきます 軽く塩胡椒 オリーブオイル足しました 隠し味程度に醤油 完成！ すごいでかいマッシュルーム
売っていました お肉は赤身をメインに
国産のモモで 少し赤身過ぎてコクが心配
油がある部位追加 両方とも２０パーセント
引きのやつ 塩胡椒もみもみ あっ、、銀紙付いてる、やば 証拠隠滅 肉ダイブ！ ここでも刻みニンニク
チューブで トマトペーストも 肉に焦げ目大事です 赤ワイン、気持ち多め 何度か様子見ながら
詰めていきます ハインツの
デミグラスソース缶使用！ 少し詰めすぎたので
お水足しました ローリエ一枚いれて
（撮影できてなかった） 隠し味でコンデンスミルク 詰まってきて
完成！ 太目のごぼうでした ささがきはバイトを思い出します タレに1工夫入れます
まず昆布 城崎温泉のグルメの方に
聞いたタレ 赤ワイン 日本酒 ニンニク１個
（後で取り出します） 砂糖（僕は黒と白） ネギ みりん 少し煮出します あまりグラグラにないで
コトコト、そして濾します このタレベースでいきます こういうタイプは過熱で
バラバラになるのそのまま 一応シラタキ下茹でしました
（いつもしません） ごぼうもやっちゃえ！
（いつもゴボウはします） 生姜を切っておきます 粗い千切りに 油は太白ごま油
（何でもいいです） まず生姜軽く炒め
香り出します 関西風すき焼きみたいに
直接砂糖もかけます タレを何度かに分けて
濃さを見ながらいれていきます 茹でたシラタキとゴボウ これじゃ全然薄い 味見して、ちょい、醤油足したい 煮詰まれば完成！

作り置きシリーズ第8回目です。今回も基本的にコクのあるもの、そしてレギュラー動画で投稿していない新しいメニュー4品になります。おそらくビーフシチューは喜んでくれるな？と思っていたら届いて実家も義母もそれから食べていました。（お肉大きいからどうかな？思っていたらすごく柔らかくて美味しい！）と感想をもらいご満悦な今です。

【イワシとトマトピリ辛炒め】【アサリと小松菜塩炒め】
【ビーフシチュー】【牛肉とごぼうのしぐれ煮】

になります。

数年前脳梗塞で倒れ幸い後遺症少なく退院してきた母、父を含め自立してくれていますが動作が年齢もあり遅くなってきています、そしてかみさんのお母さんは旦那さんに先立たれて一人でやはり頑張ってくれています。そんな両家に作り置きを定期的に送り喜ばれていました。そんな作り置きを動画にできたらなと作りました

いつもの投稿とスタイルは違ってもオリジナルBGMです、一番最初の頃に近いような、より背景になる感じ、いやそれ以上に背景かな。最近いつもの動画は音楽も主張ある感じで（良くも悪くも）そういう方向なのでそれと対極の方向にやってみようと思っています。

「動画目次」
00:00 タイトル自己紹介＆動画の内容の説明
00:40 イワシとトマトピリ辛炒め
05:27 アサリと小松菜塩炒め
08:25 ビーフシチュー
11:54 牛肉とごぼうのしぐれ煮

【イワシとトマトピリ辛炒め】

（材料）
イワシ
プチトマト
万能ねぎ
にんにく
鷹の爪
片栗粉
油

（調味料）

塩
酒
醤油
砂糖

（作り方）

イワシを捌いて塩お酢をいれた水で洗い一口大に切る
ネギを切り、プチトマトはヘタを外す
にんにくは丸ごと、大きいのは少し切り分ける
基本にんにく一個の大きさぐらい

イワシに軽く塩、片栗粉をまぶす
フライパンに油をしいて、イワシを炒めていく
鷹の爪を入れてピリ辛に！
色がついてきたらニンニクを入れて炒める
ニンニクに良い色がついてきたら一度避けておく

イワシの油を使い、トマトとネギを炒める
（これは軽く出トマトが崩れないように）

避けておいてタレを作る

酒、醤油、砂糖を入れて軽く煮詰める、煮詰まってきたら
イワシ、野菜を戻し絡めて完成！

【アサリと小松菜塩炒め】

（材料）
アサリ
小松菜
シメジ
刻みにんにく（今回はチューブ）
オリーブオイル

（調味料）
塩
胡椒
酒
醤油

（作り方）
アサリは冷凍はそのまま、殻付きアサリだったら砂を出し水で殻をよく洗う。
小松菜を切り、茎と葉を分けておく（こだわらなければそのままでもよい）
シメジはほぐしておく（入れなくてもよいのだけれど安かったから入れました）

オリーブオイルでシメジを炒めます、軽く塩胡椒、くったりするまで炒めますそして、避けておいて
アサリ炒めます、冷凍使っているので味をみて塩味たりなかったら塩を足します。殻付きだとけっこう塩分出ます。
酒と刻みにんにくを入れてそのまま過熱、あまりやると固くなります
避けておきます

そのまま小松菜を茎から炒めて葉を入れて塩胡椒
今回少しオリーブオイル足しました

しんなりしたら、アサリとシメジもどして絡めて
隠し味に醤油を少し垂らし、和えたら
完成！

【ビーフシチュー】

（材料）
牛肉
玉ねぎ
人参
きざみニンニク
ローリエ
バター
トマトペースト
デミグラスソースの元（今回はハインツの缶詰）
赤ワイン
マッシュルーム
（ジャガイモいれてもおいしいけれど、今回は冷凍も視野にいれて
ジャガイモは生を同封して送りました）

（調味料）
塩
胡椒
コンデンスミルク（隠し味）

（作り方）
肉を少し大きめに切り塩胡椒
人参、玉ねぎ、マッシュルームは乱切りに

フライパンにバターをしいて肉を焼いていく
軽く焦げ目がつくように、刻みニンニクとトマトペーストいれて
さらに焼いていく

人参をいれ、少し人参に火が入ったら玉ねぎを入れる
マッシュルームもいれてそこに赤ワインを注ぐ
（赤ワインで煮込むイメージ）
少し煮込みます
ある程度煮えてきたら、ローリエを一枚
デミグラスソースの元を入れまた煮込む
コンデンスミルクを隠し味に（トマトペーストで酸味を足したのと、クリームが味をマイルドにするのとほのかな甘みがコクを増す）
そのあと、自分で納得のするまで煮込んで
完成！

【牛肉とごぼうのしぐれ煮】

（材料）
牛肉
ゴボウ（ささがき）
しらたき（無くてもよい）
生姜
油

（調味料）
砂糖
みりん
酒
醤油
赤ワイン
昆布
ニンニク
青ネギ

（タレ）
昆布だし
酒
赤ワイン
醤油
砂糖
みりん
ニンニク
青ネギ
を鍋に入れて軽く火を入れながらコトコト味を引き出す

（作り方）
ゴボウをささがきにして水にさらしておく
シラタキも切り
ゴボウとシラタキお湯で下茹でしておく
生姜を刻んでおく

牛肉を一口大に切る

フライパンに油をしいて
千切りの生姜を油でいため香りを出して牛肉を炒める
直接砂糖をかけてさらに炒める

ある程度になったらタレを何度かに分けていれる
牛肉に火がはいったら、茹でたごぼうとしらたきを入れる
さらに加減をみてタレを足していく

色づいてきて煮詰まってくれば完成！

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