新玉ねぎを見たら圧倒的に作りたくなるパスタ【アマトリチャーナ】

新玉ねぎを見たら圧倒的に作りたくなるパスタ【アマトリチャーナ】

[音楽] djt you do [音楽] それど ということですね今回は 春 no 玉ねぎを使った アマトリチャーナを作っていきたいと おもいます ん アマトリチャーナといえばローマを代表 するパッサーの一つでイタリアの中部に あるあ matrice という街が名前 の由来です そもそもローマとあ matrice って いう街は山脈年も号ミセスだね交流の歴史 があって実際 ローマにはあ matrice出身の人が 非常に多かったらしいんですよね そういった背景から 真鳥チャーなっていうのはローマ料理の 定番とみなされるに至ったわけですね 料理人の同業の人とかと話をする中で好き なパスタの話をばまあなるんですけど結構 ねぇあのそれじゃあなって答える人が多い 気がしますね僕の周りを それで主に使う材料が止まっと グアンチャーレねこれにのロマンあと 玉ねぎであることが多いような気がするん ですけど それこそあのーと窓が入らなかったりとか たまにが入らないパターンなんかもあって 非常にバリエーションが豊かなパスターの 一つだと思います r このアマトリチャーナんを一番最初に教え てもらったのはそれこそも10年以上前 料理人になりたてのときぐらいでしたね 8歳商工 思ったのはああなんか普通にトマトソース 化っていうような感じだったんですよね それでまああのいろいろ料理覚えていく 中でこうトマトソースだったりそれこそ アラビアータとかですよねなんか差別化が 難しいなあって思って まあ自分なりに考えたのがやっぱり玉ねぎ いい

とあと2ん肉の旨味っていうのなるべく高 音表に出して でトマトっていうのはね極力控えめにした ほうがいいかなっていうのがねあっあった んですよねなんで今回も新玉ねぎが基本的 には このパスターもねメインになってあとは 豚肉ですね今回はあのベーコンを使ってい ます それでベーコンは比較的薄くカットです あの なんでしょゴロッとしたようなカットで こう食べ応えを音だしたいっていう パターンもあると思うんですけど本当に あのだしを取るような嘘すぬふマミになる ような感じなので 女神キターしやすいようにやすくカット っていうのが目的です あと鼻に抜けるような香りを演出するため にタイムですねあの ちょうど私の音家の庭にタイム入ってるは なんという方は是非ね使ってもらえたらと 思います まずベーコンプレパに入れて弱火で じっくりと油を出していきます それであのものによっては あんまりに脂が出きらないものもあるので そういった場合は少しオリーブオイルを 加えてアブラーが出てくる校 手助けをするというか あの [音楽] プレパの底に旨味がこびりついた状態に なるんでこれはねあのあまり子がしすぎ ないように ほど会を置く 深い茶色の色ぐらいにとどめておきます としたらですね 彼としてみたタマネギを半分加えてその タマネギの水分を使って甘みを こそぎ落としていくというような感じです 軽く塩もして玉ねぎからよりね水分が出 やすい良い しておきます この時も引き続き弱火ですね それでもしあれば蓋をして それで大体3分から4分くらい無心にし ます これをやった方が2間に息も入りやすい ですし あとベーコンともね何度こうなって見 やすいよ気がするんですよ それでいい感じに玉ねぎがくたっとしてき たらここでベーコンのしっかりこう混ぜて おきます

この時にまだ高を鍋底に旨味がこびりつい てたらしっかりと落としましょう photos というかまぁ玉ねぎに まとわせるというか ある程度合わさったらですねここでカット トマトを使いますあのフレッシュの止まっ たでもいいですし あとはホールトマトももちろん大丈夫です ただあのホールトマトを使うと何でしょう ねやっぱりより濃厚になるような感じが するので 最初で冒頭でもお話ししたようにあまり このトマト缶というのを前面に出したく ないんで カットトマトの方がどちらかといえば タマネギの素材と顔を生かしやすいような 気がします 今回のレシピに関してはん それで少し トマトを入れてからは煮詰めて水分を 飛ばして酸味がね穏やかになったら 様子を見て茹で汁を加えます こちらのもう半分のより薄くカットして おいたタマネギは 仕上げる直前に加えるので頃合いを見て水 から引き上げておきます [音楽] 茹で上がったパスタを加えてあとここで タイムを加えるんですがソースをね仕込ん でいる段階であのタイム加えてももちろん 大丈夫ですただこっちの最後の仕上げの方 がより高なんでしょうねタイムの フレッシュ感を感じれるんで そんなちょっとした違いから一応仕上げに はしています あとは玉ねぎも加えて軽くしようあのや放 麻はした方がいいですたのに良い加える だけだとあの水分が多いで味が薄くなっ ちゃいますから ここまあんまり玉ねぎには気を入れない ようにシャキッとした食感を生かせるよう にさせと仕上げていきます ちょっとねオイル感が足りなかったんで 茹で汁とオリーブオイル仕上げに加えて おきました たというわけで盛り付けいきますそして ですね [音楽] ん たまに移動ベーコンのこのソースも たっぷりと上からかけておきます 仕上げに振ったのはペコリーノロマーノ ですがこれねもちろんあのあるメジャーな も全然問題ないと思います

4日 うーん これこれ めっちゃ新田マジしっかりがあるん なあ 日順子 トマトの花のようです神珠の姉素材感を 全然山してねーよがあるめちゃくちゃ 後タイムの香りの9日にふわっと感じられ たよ これは全然食べアピア f うまし というわけで神の駿太まん 旬の新玉ねぎを使ったアマトリチャーナ でした よかったらぜひ参考にしてみてください それじゃあまた次回の動画でお会いし ましょう 安倍打倒 7 [音楽] ん

ローマの定番パスタ、アマトリチャーナ。他のトマトソースとの違いを明確に出したい私なりのレシピは、トマトは極力控えめに。今回は旬の新玉ねぎを主役に仕立てました。ベーコンの旨味と、瑞々しい新玉ねぎの、食べ飽きない美味しさは、ぜひ試して欲しい簡単おすすめレシピです！

●材料(約1人前)
新玉ねぎ　　　　　　1個
ベーコン　　　　　　50g
タイム　　　　　　　5本
カットトマト缶　　　60g
ペコリーノロマーノ　適量
パスタ　　　　　　　80g

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