【トースターで簡単！】イワシと蜂蜜ミニトマトのパン粉焼き
[音楽] え、皆さんこんにちは。料理家の和田か です。今日はですね、えっと イワしを使ったお料理をご紹介したいと 思います。で、もちろんあの、イワしって あの手開きでもできるので、あのなん でしょ?お下ろすことができるので、初心 者の方とかも比較的お魚にはなるんですが 、あの、暑い時期に出る生ゴみってどう ですか?あの、魚の匂いっていうのも大変 だと思うので、今日はお魚屋さんに ちょっと頼んでしまいました。で、えっと 、お魚屋さんに頼む時、あの、フライ用に してくださいとかっていう風にお伝え いただくと、あの、頭とか内臓とかを取っ た状態でこうですね、こんな状態ではい、 やっていただけます。はい、ではまず最初 にイワしの下処理をしていきたいと思い ます。で、こちらにですね、お塩を振って いきます。大体、えっと、イワしの賞味料 、えっと、この状態の重量の1%ぐらい ですかね。で、今日はなので、えっと、 どれぐらいだっけ?小さじ1/4ぐらい でしたよね。うん。で、1/4って ちょっとなかなか難しいかなって思われる かもしれないんですが、この親指と人差し 指で大体0.5gぐらいなので、これを3 回分でちょうど1/4ぐらいかなと思い ます。ではやっていきます。 魚 取るのにちょっとこうサラサラのお塩の方 がやりやすいかな。 ではその間にえっと今回はミニトマトを 合わせてトースターで焼いていこうと思う のでトマトの処理をしていきたいと思い ます。で、あの、実はですね、あの、 イワしってちょっと臭みが苦手な方とか 結構いらっしゃると思うんですけれども、 このお魚の臭みを取るのに、取るというか 、中和するのに 3ですね、賛成のもののって非常に実は 良くって、お魚の臭みの原因ってえっと エキ性、アルカリ製になるんですね。なの でそれにえっと賛成の食材例えば今回の ようなトマトとか合わせると非常にえっと 臭みがまろやかになる中和されます。感じ にくくなります。ちっちゃい子もね、 トマトとか好きですしね。ではトマトを 半分に切りますよ。 あれ?これ何個だっけ?もうなんか数が 数えらない。16個あれ12個。ですね。 はい。 数字に弱かった。はい。で、こちらをま、 半分に切りましたら、あとはもうね、耐熱 容器はい。こちらに入れていきます。本当 にあっという間にできてしまうので すごくおすめです。蜂蜜 と ちょっとあとは お塩を入れていきます。少しこう甘味を 足してあげるのとあとはあの下味代わりに なるのでお塩も少し少々入れていきます。 はい。こちらから2本ですね。こちらで サラサラサラサラ でこれで はい。の方 すらお水が溜まってるの見えますかね? 見えますね。この辺とかね。この辺。これ があの臭いゲになるのでこちら 押さえていきたいと思います。 [音楽] これとですね、えっと、こちらと してあげた方が 食べやすいです。 乗せていきます。 皮目を上の方がいいんですか?あ、そう です。そうです。皮目は上の方があの よろしいかと思います。あの、身がっくら なるので。で、そしたら次は マヨネーズとあとはニンニク。はい。 こちらをですね、混ぜて塗っていきます。 ニンニクを入れるとあのマスキング交換に なるのでイワしのその臭みっていうのが よりこうマイルドになりますね。 で、こちらでで、今回こ焼きって結構グリーブオイル使うこと多くないですか? うん。イメージ的に そう、そう。なんですけど、あの、オリーブオイルのあの独特の香りが苦手なちっちゃい子って結構いるなっていうのがあって、あの、マヨネーズだとね、こうまろやかじゃないですか。 [音楽] うん。うん。なので、より食べやすくし たいなっていうので、マヨネーズと、えっ と、ニんニクはい。オイルではなく マヨネーズ。そしたら あとはもうパン粉と粉。こちらを 混ぜて。で、これでトースターで焼いて いきます。はい。トスタによっては、ま、 10分ぐらいかかると思うんですけれども 、2分ぐらい過ぎた辺りから、あの、焦げ やすくなってくるので、アルミホイルを 被せてあげると良いかなと。焼いていき ます。いいや。何も見えない。まだ行き ます。チラー。あ、いい感じ。美味しそう 。パセリを 散らそうかなと思います。パラパラと。 はい。それではこちらではい。イワしと 蜂蜜ミニトマトのパン粉焼きの完成です。 はーい。では早速実食をしていきたいと 思います。はい。ちょっとじゃあいただき ます。いただきます。どうだろうか のね。美味しいよね。あ、ちっちゃい子も これなら食べやすいかな。うん。うん。 と思えます。 トマトと合う ね。 うん。 よくあの焼き魚とかにレモン汁かけるのって 全部その臭みを消すためだったりするので何かこのトマトの酸味っていうのがやっぱりイワしのちょっとこうなんだろうな匂いとかも割とマスキングしてくれると思うんですけどやっぱり蜂蜜がねすごい働きしてる気が [音楽] うん。うーん。 します。 白ワインが欲しい。 出た。 やった。 はい。こんな感じで、えっと、今日作ったのがイわした蜂蜜トマトのパン粉焼き。蜂蜜ミニトマトかなのこ焼きでした。皆さんも是ひチャレンジしてみてください。それではバイバイ。 [音楽] [音楽]
トースターで超簡単‼️帰宅してすぐに作れる青魚レシピ🐟
蜂蜜を加えたトマトとの組み合わせが絶品です✨
【材料】🍳
いわし（開いたもの） ４尾（正味約150g）
塩 小さじ１/４（いわしの1％）
ミニトマト １２個
A：はちみつ 小さじ１
A：塩 少々
B：マヨネーズ 大さじ１と１/２
B：おろしにんにく 少々
C：パン粉 １/４カップ
C：粉チーズ 小さじ２
【作り方】🍳
1、いわしに塩を振り、約15分おき、出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除く。
（背びれがついているようであればキッチンバサミで切るか、手でちぎる。）
2、ミニトマトは半分に切り、耐熱容器に入れてAを混ぜておく。
3、2の耐熱容器に1を皮面を上にしてのせ、Bを混ぜて塗る。Cをかけ、トースターで10〜15分焼く。途中焦げ付くようであればアルミホイルを被せて焼く。
4、お好みで刻んだパセリを散らす。
【ポイント】🍳
魚の臭みは酸性の食材を合わせることで中和、臭みも感じにくくなります。この日何品か撮影したのですが、娘はこちらが一番お気に入り！と言ってくれました✨
ミニトマトははちみつを合わせているので、酸の角がまろやかになり、バランスが取れます。パン粉焼きというとオリーブオイルを使いがちですが、オイルの香りが苦手なお子さんもいらっしゃると思いますので、今回はマヨネーズを使い、食べやすく、コクとまろやかさが生まれます。（マヨネーズも酢を使っているので臭みにもアプローチできますね！）
おろしニンニクも食欲をわかせる他、マスキング効果や香りづけになります🐟
▼料理家和田千奈▼
一児のママ料理家
大学卒業後はCAとして航空会社に勤務していましたが、食の大切さを伝えたいという思いから退職し、飲食店や料理教室アシスタント、料理家アシスタントを経て独立、2021年に株式会社ワンボックスを設立しました。
子供や家族に助けられながらレシピ開発、スタイリング、撮影、動画調理、メディア出演など幅広く活動中。
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