キャンプでもできる！ナスのシャクシュカ風【旬を楽しむごうつレシピ】

ナスの皮の鮮やかな紫色はナスニンと呼ばれる色素成分で、抗酸化作用があり、疲労回復や免疫機能向上などの効果が期待できます。ナスはどんな料理にも使える万能野菜。今回は中近東を中心に朝食で食べられている「シャクシュカ」を、ナスを使ってアレンジしました。

１人分の野菜使用量：190g　エネルギー：210kcal　塩分：1.9g

調理時間　約15分

材料（２人分）

・ナス　１本
・豚ひき肉　100グラム
・タマネギ　１/４個
・卵　２個
・ニンニク　１片
・カットトマト缶（水煮）　200グラム
・サラダ油　適量
・塩こしょう　少々
・コンソメ　１個
・ケチャップ　大さじ１
・ウスターソース　小さじ１
・カレー粉　小さじ２
・水　100ml