＃19、鮭の白子のバルサミコポン酢【シェフホソピーの簡単白子の下処理！今が旬、食べ過ぎには注意の美味しい白子のイタリアンポン酢(白子ならどれでも代用可) 】
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シェフホソピー、今回のレシピは「シェフホソピーの簡単白子の下処理！今が旬、食べ過ぎには注意の美味しい白子のイタリアンポン酢(白子ならどれでも代用可)」です♪
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■材料■
（３人前）
●鮭の白子の下処理
鮭白子 350g
塩 5g
酒 100cc程度
●鮭の白子のバルサミコポン酢
下処理をした白子 150g
塩入りのお湯 湯量に対して1%の塩
☆玉ねぎ（みじん切り） 15g
☆トマト（1㎝角切り） 1/3個分
☆ネギ（小口切り） 10g
☆醤油 50cc
☆バルサミコ酢 30cc
オリーブオイル 10cc
■作り方チャプター■
0:00 料理紹介
■作り方■
●白子の下処理
①鮭白子の筋と血管を手で取っていきます。
②塩を振り軽い力で揉み込んでぬめりを取り除きます。
③その後流水で洗い流し、軽く水気を切り、臭みを取る為に20分程度酒につけて込んでおきます。
●鮭の白子のイタリアンポン酢
①下処理をした白子を使います。(上記「●白子の下処理」参照)
②沸騰したお湯に1%の塩を入れ、酒が漬けてある白子をそのまま入れていきます。
白子を入れたら火を止め蓋をして20分放っておきます。
③20分後…ザルに上げて水気を切り粗熱をとります。
④☆の食材をボールに全て入れてスプーンで混ぜ合わせていきます。
⑤水気が切れて粗熱が取れた白子を食べやすい大きさにカットをしてお皿に盛り付けていきます。
そこにバルサミコポン酢をたっぷりとかけて、仕上げにオリーブオイルを回しかけ完成です。
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