150円で驚きの美味さ！えのきとなめこ【うま塩 なめたけ】秋だ!新米だ!ごはんが進みすぎる作り置きシリーズ! 保存方法のコツも伝授!

150円で驚きの美味さ！えのきとなめこ【うま塩 なめたけ】秋だ!新米だ!ごはんが進みすぎる作り置きシリーズ! 保存方法のコツも伝授!

皆さんこんにちは料理家のきじまり歌です さあお米が美味しい季節今日紹介するのは なめたけ今日はね 塩味のなめ茸の作り方紹介します 使うのはこのえのきとなめここれでね ほんとめちゃくちゃご飯が進む舐めたけが 簡単にできる 気持ちをさせる食べ方までちゃんと紹介し ます 是非最後まで見ていってくださいまずは えのきの切り方からいきますさあえのきを 切っていきましょうもうねバラバラになる 食材選手権があるとね結構トップクラスに ランキングする 榎さんですこれねこっち側の根元の方が 残ってるとあんまバラバラにならないので 僕はいつもこういう風に切ります こっちの根元は残して逆からこういうふう に切ってくる今日は1 センチぐらいかな1.5cmぐらいかなの 長さにこんな感じで切っていますとにかく ご飯が食べやすい大きさだよねどこまで 行くかつったら結構ギリギリまで行ける もうここだけここだけごめんなさいし ましょうねはいでは切れたえのきを鍋に 入れていきますまず根元の方このえのきを 縦にこういう風に 潰すと 結構ほぐれますこういう感じこんな感じで 潰す 結構さ手でバラバラにほぐそうとすると 難しいんだけどこういう風に裂いていこう とするとすごい面倒くさいので僕はこう やって 縦に圧をかけるそうするとなんとなく ほぐれてくる めんどくさいのここだけです えのき使いのそしたら 残りも全部こっちに入れちゃう上の方はね 黙っててもほぐれるからねほらバラバラに なる選手権でしょこれバラバラになる上さ ちょっとさしっとりしてんだよね 手にもこうやってくっつくのよ えのきあるあるはい続いてなめこですこれ ね 気になる方は1回ザルに上げてサッと洗っ て水気を切ってから入れてください 俺はねそのまま入れちゃう 何でかっていうとねザルにねこのなめこの ヌルヌルがつくのが 面倒くさいから俺はこれやっちゃうでも 本当は洗った方がいいと思います 材料が入りましたさあそしたらここに 調味料やらを入れていきたいと思います まず塩昆布これはね ぜひ入れていただきたい大さじ2杯ぐらい やっぱ旨味が出るあと 水分が足りないのでお水 甘味をちょっと入れるとうまいのでみりん なめたけてねちょっとだけ酸味があると 美味しいんですよお酢 お塩味にするのでお塩を入れますはい そしてこれ好みですが 柚子胡椒これでちょっとピリッとしてね ご飯がすごく進む味になります 柚子胡椒を入れたくない柚子胡椒が家にな いっていう方は 柚子胡椒入れない代わりにお塩を少し足し てくださいそうすると味付け的にはOK こんな感じで ざっと混ぜます でこのねもう味付けの仕方ももっと本当は 濃くした方が 保存期間は長くなって日持ちするんだけど 濃すぎるとさ ご飯食べ過ぎちゃうのよもうねちょっと 太りがちな落とし頃の僕としてはなるべく 味を濃くしすぎずでも保存性を高め るっていう意味でこれぐらいの分量がいい かなまああとお酢も入ってるし柚子胡椒も 入ってるのでその分ちょっとね保存期間も 持つと思うはい混ざりました 混ざったら火つけます 火つけたら 蓋をしてこのまま煮ていきますお水を入れ たからあの焦げないとは思うんだけど ちょっと時々ね見てあげてあこの上下を 少し返してあげるこういう風にすると焦げ づらくなるさあ3分ぐらい今経ちました ちょっと開けてみますよいしょ もういい感じになってるよちょっとね下 焦げそうだったら大丈夫だね水分的には 大丈夫なのでこんな感じで ざっと混ぜますもう火は入ってるんだけど これだと少し水分が多いのでちょっとこの ままね水気を飛ばしながら煮ていくこの なめたけと 鶏そぼろこれ常に打ち作っとくんですよで 今日は塩味にしたんだけど 醤油味で作ることも多いです 醤油の場合は醤油とお砂糖とみりんとお酢 なんだけど分量この辺に今出しますがはい お醤油味で作っても美味しいその時はね なんかあの唐辛子の輪切り入れたりさ色々 味の変化も付けられます ほんとこういうのさ家にあるだけでさ 家に帰ろうって気になるんだよね 仕事帰り外にいて 腹減ったからもういいからラーメンでも 食っちまうかなっていう時でも 家にこのなめたけがあるっていうだけであ 俺とご飯舐めただけで食えばいいやみたい な 保険になります 冷蔵庫の保険ね何個かかけておくとね安心 さあだんだんちょっとねあの焼けるような 音がしてきてます 焼けるような音がしてくるってことは ちょっと焦げる手前ですよっていうことな のでもうこれぐらいでOKこれで 火を止めちゃいます あとは 保存容器に入れて 粗熱が取れたら冷蔵庫日持ちするんだけど 気持ちさせるには 食べ方も大事なんですよ 冷蔵庫に入れて 清潔な容器に入れてね蓋して保存しといて くださいでねこれ使い方が大事なのよ 冷蔵庫から出したらそのまま食卓に 置くとどうしても温度変化で痛みやすく なっちゃうなのでもう台所でこういう風に ね小皿に取り分けますその時も必ず 清潔なスプーン使うという分けて 残ったのはまたすぐ冷蔵庫を入れるこう するとね 絶対日持ちするからやってみてください 本舗初公開うちの冷蔵庫でしたさよなら バレないうちに帰るぞ早く [音楽] お疲れ様でした [音楽] 米の前にもビールを飲むさあ見てよこれ ぞ今日はね青じそをちょっとかけてみまし た [音楽] いただきます [音楽] [音楽] いつも作ってんだけどこれうまいのよこの なめこのつるんとか えのきのシャキシャキ感 柚子胡椒がピリッと辛いんだけどみりんの 甘みも効いてるそして 塩昆布の旨味だよねもうどこを取ってもね 無敵って感じのこれは家にあったらさご飯 にかけてもいいおにぎりの中でもいいお 茶漬けでもいい何だったらパスタ絡め たって美味しいんだからこんなの いやーこれはね 作らない理由が見つからない 作らない理由が見つからない つまり絶対作ってねっていうことですそう あのこの保存方法もしっかり守って もらえれば冷蔵庫でねまあこれ攻めたこと 言うとうちだと1週間以上全然持ちます 必ず 清潔に保ってお願いします チャンネル登録グッドボタンコメントお 待ちしておりますぜひ次回も見てね さよなら [音楽]

きのこ使い切り 頼りになる副菜！
エノキとなめこに塩昆布と柚子胡椒をプラス！
作り置きが長持ちするコツも紹介。
新米の美味い時期を狙ってレシピをアップします！
冷蔵庫にないと不安になるくらいわが家では常備してるやつです。

○材料
エノキ：1P(150g)　なめこ：1P(100g)　
ごはん　大葉千切り：適量
A　塩昆布：大さじ2　水：大さじ4　みりん：大さじ1.5　酢：大さじ1/2　塩：小さじ1/4　
柚子胡椒：小さじ1/4(入れない場合は 塩：少々を足す)

00:00 料理の紹介
00:26 エノキを切る
01:02 エノキを鍋に入れる
01:41 なめこを鍋に入れる
02:01 調味料などを入れる
03:15 フタをして火にかける
03:31 3分ほど煮る
03:58 醤油味なめたけの作り方
04:18 冷蔵庫の保険のはなし
04:38 煮上がりの目安
05:00 日持ちする食べ方講座
05:30 完成
05:43 試食セルフ食レポ

#きじまごはん #なめたけ #きのこ #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima

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