パッと作れる簡単レシピ「marie claire style Cooking」チョコレートのムース キウイのコンフィチュール添え
フランスの定番お菓子「チョコレートのムース」。濃厚で滑らかなムースに、酸味と香りのアクセントとして、スパイスで風味漬けしたキウイのコンフィチュールを添えて立体感のある味わいに。バレンタインのデザートにおすすめの簡単スイーツメニューです！
■材料（2人分）
チョコレートムース
製菓用チョコレート・・・100g
生クリーム・・・30g
卵黄・・・1個分
ブランデー・・・小さじ1
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生クリーム・・・100g
キウイのコンフィチュール
※作りやすい分量6人前の分量です。チョコレートムースに対して量が多いので余ったコンフィチュールはパンやヨーグルトに合わせてもおいしく召し上がれます。
キウイ・・・2個
グラニュー糖・・・60g
アニス・・・1/4個分
カルダモン・・・1個
トッピング
板チョコレート・・・適量
ピンクペッパー・・・適量
■How to Cook〈調理時間約30分（冷やす時間を除く）〉
１.生クリーム30gを入れたボウルを湯煎にかけ、チョコレートを加えて溶かす。
２.〈1〉に、ブランデー、卵黄を加え混ぜる。
３.生クリーム100gを8分たてにし、〈2〉に2回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
４.〈3〉を絞り袋に入れてグラスに絞り、冷蔵庫で2時間以上冷やして固める。
５.キウイの皮を剥き、くし形に切って鍋に入れる。
グラニュー糖を絡め、切り込みを入れたカルダモン、アニスを加えて30分くらい漬けておく。
６.〈5〉を火にかけ、弱火で5分程度煮て取り出し、荒熱をとる。
７.板チョコレートをスプーンやピーラ等で削る。
〈4〉を冷蔵庫から取り出し、ホイップクリーム(分量外)を適量スプーンで盛り、〈6〉を盛る。削ったチョコレートとピンクペッパーを散らす。
■Point!
・卵は常温に戻してからお使いください。
・ムースは絞らずに、容器で固めてスプーンで器に盛り付けても○。
■プロフィール
小澤慶三(Keizo Ozawa）
フードプランナー。｢食」にまつわるグラフィックやCMなどのビジュアル制作を中心に、元フレンチの料理人の経験を生かしてレシピの開発にも携わる。
■関連情報
・小澤慶三さんのレシピを集めた特集ページはこちら
https://www.afpbb.com/subcategory/recipeozawa-mcs
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https://www.afpbb.com/sp/marieclairestylejp/pdf
(c)marie claire style/recipe, photos,video by Keizo Ozawa/music: Yusuke Takeda