［回鍋肉］を家庭で作りやすいようにアレンジした作り方。ポイントは豚肉のしっとりとお野菜のシャキシャキ。
今日は食事処さくらですこのチャンネルはいつものご飯をちょっと美味しくをテーマに した料理教室を開くことを目標に活動しています この動画では野菜たっぷりの過程で作りやすくアレンジした 回鍋肉が作りになっていますので最後まで見てもらえたらうれしいです じゃあさっそく行ってみましょうまずは合わせ調味料は一つ作っていきます 凸作る理由は後でご紹介しますね全面じゃあ大さじ1 今日は甘味噌炒めなんでね 豆板醤小さじ1これだとほんのり絡みがある程度ですよ 当地ちゃん小さじ1ない方は味噌小さじ地で代表してください 味噌入れるタイミング後でご紹介しますこれは先に油と炒め量の汗チャミラーです 次は炒めた後に入れる合わせ調味料です しょうゆ大さじ1/2 酒大さじ1 砂糖小さじ1 味噌で代用した時はここで入れて溶けやすいようにしっかりと混ぜ合わせておきます これで2つの温泉地を見るような完成です 次はキャベツなして処理です今日は1/6200グラムぐらい使っていきます まずは大きめのボウルを用意してキャベツを手でちぎっていきます神の部分はそのまま だとちょっと硬いのでちぎっておいて後で包丁で細かくしていきますね目3枚ほど重ね たらこれをいい感じのサイズに手でちぎっていきます 手でちぎってあげることで切った断面が包丁で切るよりもボコボコになるので味が乗り やすくなるんですね キャベツは水分が多いので炒めると水分が出て小さくなるので気持ち大きめにちぎっ ちゃって大丈夫です いい感じの大きさに千切れたらキャベツを向き合っても見込んで上げます軽くで大丈夫 ですよ これめっちゃ大事なポイントなんでねキャベツの表面を傷つけてあげることで誰だ端 っこと中からねくれるようになるんですよ 新な部分は包丁で細かくしてあげましょう でも7切れたらさっき一緒にちぎっちゃっても大丈夫ですよ 身が大きいままだとこの部分と一緒に止めると日の入る時間が全然違っちゃうんでぴ ためすぎか 新が生の状態になっちゃうんでね これでキャベツの人してれば ok です次はピーマンの下処理ですよ3つ使ってき ます 今はいつものように手でヘタをしてボスってですね 種とワタを取り除いていきますちなみにピーマンを選ぶときは触ってみて硬くてハリの あるものを選んであげると新鮮で食感もいい感じですよ p まぁまぁこのまま縦にカットして種とワタを取っていきます 皆さんピーマンの種て食べられるってご存知でした 実は栄養がとっても満点なんですね今回は食感を大事にしたいので入れてないんです けど に満たしなどを作るときには無理に食べを取りぞ動かなくても大丈夫なんですよ ピーマンは一口サイズに切ってあげれば ok です次は長ネギの人ちょりです今日は 1/2本使っていきますな カネキは最後にさっと炒めるだけなので斜めに薄くスライスしてあげましょう 長ネギはこんな感じで大丈夫です [音楽] 次はニンニクの下処理です今日は2かけ使っていきます ニンニクはいつもと同じように焦げやすいので実は取り除いてあげますねこれは
みじん切りにしていきます ちなみにニンニクは安いを切るときは最後に切ってください にんにくや生姜など香りが強いものを最初に切るとまな板笑ってから次の朝切らないと 仮が映っちゃうのねみじん切りにしたニンニクは先ほど合わせた者のところに入れて あげましょう ジャンとに肉は先に弱火で油で炒めるんでねこれで ok です ていた 次は札バラ肉の下処理です今日は150g 使っていきます まずはコレを食べやすい大きさにカットしていきます回鍋肉は本当は豚肉を揺れてから 調理する料理なのですが家庭で作れたちょっと大変なので今回はアレンジして作り方で 作っていきます カットした豚肉をほぐしながらボールに打ち込んでいきます 僕にスタジオの塩ひとつまみ 先を大さじ1入れて全体にしっかりと揉みこんでいきます 豚肉に先を吸わせるイメージですね ここに方クリックを大さじ1入れてもう一度役も踏み込んでいきます えっさっき酒と一緒に揉み込んだらなかった人と思いますよね あえて分けて揉んでるのは最初に豚肉に水分を吸わせて片栗粉で蓋をするイメージなの で 開けても見込んでいるんですね見込んだ後ではダメ水ように軽くほぐしてあげましょう これで豚肉は ok ですそれでは準備ができましたので早速調理していきます冷たい フライパンに油をちょこっと引いてこれを中火の弱火にかけていきます 火加減撮り忘れちゃってすみません 温まったらまずはピーマンから炒めていきます 炒める時間を色々分けているのはその食材に適した炒め時間で炒めて最後にフライパン の焦るサラダのような感覚で炒め物を作りたいからですよ ピーマンに焼き色が出てつやったしてきたら過去にキャベツを加えていきます ここにスタジオの塩ひとつまみ キャベツは炒めすぎるとベッチャーってなるのでさっと炒めるだけで大丈夫です 嫁つもあるんでねちょっとツヤっとしてきたら大丈夫ですよ ピーマンとキャベツどうしても同時に炒めるとキャベツに火が入り過ぎちゃうんですね 彼で一度当だしておきます 同じフライパンに油をひいて [音楽] 費用中火の弱火にかけていきます 油があったまったら今度は豚肉を炒めていきます 片栗粉をまぶして焼くことで豚肉に閉じ込めた水分を流出しにくくするのと後でタレを 絡めた時に味が乗りやすくなる2つのメリットがあるんですよ お店で食べるような回鍋肉とに来ました処理や炒め方はちょっと違うんですけど お店みたく作るとちょっと大変なんでね家庭では作りやすいようにアレンジしちゃい ましょう 前提に焼き色がついてきたら豚肉も一度取り出してあげます この小倉また使うので豚肉だけを取り出してあげましょう 思ったよりも豚肉から脂が出ちゃった時はペーパーで拭きとってしてあげて くださいね 個人的にはこってりした回鍋肉も好きなんですけどね 豚肉を取り出したら火のついていない状態のフライパンに さっき作ったじゃんとニンニクを入れてこれを弱火にかけていきます ちゃんとニンニクは油と一緒に炒めることで奄美 甘み香りがすごく惹き立つんですねテンメンジャンは特に焦げやすいので必ず弱火で
炒めてあげましょう [音楽] おいしそうな変わりがジャンから出てきたらいい感じです ここに合わせ調味料を加えて山がダマにならないように伸ばしてから まずは火の通っていない長ネギ 炒めた野菜を投入して これをさっと混ぜ合わせていきます 野菜だけ先に混ぜることにも理由があって豚肉を先に混ぜると豚肉の片栗粉でジャンが 全部吐いちゃうことがあるんですね そうすると豚肉だけ高いい感じの炒め物になっちゃうので まずは全体にタレを絡めていきますその後に豚肉を加えていきます 豚肉を加えたらもう全部火が入っているのでさっと焦るだけ a 大丈夫ですこれでご家庭で簡単に作れる回鍋肉の完成です めちゃくちゃご飯が進む一品が出来ました早速盛り付けていきます 今回は普段作りやすいようにアレンジをした 回鍋肉を作っていました豚肉はしっとりと by 際はシャキシャキに仕上げてあげることが美味しいためもののコツですよ今日の ポイントですキャベツを軽く揉みこんで味が乗りやすくしてあげることです今回を春 キャベツを使っているのでしんなりしやすいですが二キャベツの時はもう ちょっとしっかりしているのでも見込まないと誰を弾いちゃうんですね 今日もご視聴ありがとうございました
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▼～材料～２人分▼
キャベツ ２００g程
ピーマン ３つ
長ネギ ２分の１
豚バラ肉 １５０g
（酒大さじ１、片栗粉大さじ１、塩少々）
甜麺醤 大さじ１
豆板醤 小さじ１
豆豉醤 小さじ１（無いときは味噌小さじ１で代用）
ニンニク ２カケ
醤油 大さじ２分の１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
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コメントどしどしお待ちしてます(‘ω’)
#回鍋肉
#豚肉とキャベツの甘味噌炒め
#炒め物レシピ
35件のコメント
今日は旦那に回鍋肉を作ってと言われて、さくらさんの動画を見て作りました。ほんとに美味しく出来ました🥺これからもさくさんの動画を見て美味しい料理を作っていきたいと思います✨応援してます😀
キャベツがタレを弾く問題にこんな解決方法があったとは😂目から鱗。今度やります♪
いつも肉も野菜も一緒に炒めてましたが、やっぱり順番って大事なんですね。またまた勉強になりました～
ありがとうございます^^*
自分で作った回鍋肉が美味しいと思える日が来るなんて！
次は萎びたキャベツじゃなくて、新鮮なやつで作ります！
登録すました。
また 美味しいのを作ってください。
韓国人でも わかりやすくて助かりました。
試してみます。(*^-^)ﾉ綺麗で上手そうですね。
昨日は唐揚げ、今日は回鍋肉。
簡単な手間をしっかりすることで料理ってこんなに美味しくなるんですね。
さて、次は何を作ろうかな～
これは美味い😂😂😂
最高に美味しく仕上がりました😆
中華のなかで回鍋肉が1番好きだという彼が『今まで美味いと思って食べていた回鍋肉はなんだったんだろう！色んなお店で食べてきたけど自分史上1位の回鍋肉だ‼️』と言わせてしまうほどの美味しさでした。確かにさくらさんの回鍋肉は旨みというのが素人でも分かります。今まで食べてきた回鍋肉は、味が濃いから白米が進む。さくらさんの回鍋肉は、美味いから白米も進む🍚食べれば食べるほど美味しい回鍋肉でした。絶対オススメですd(≧▽≦*)
動画をみながら作りました。
めちゃくちゃ旨かったです！
キャベツがしなしなで不味そう・・
美味しそうです👍今晩挑戦してみます‼️
キャベツから水分でてべちゃべちゃになるのが悩みだったので余熱で火を通すのは目から鱗でした。
明日の夕飯に作ってみます。
今日夕飯に作りました！
豚肉ではなく鶏肉でやりましたが凄く美味しく出来ました♪
キャベツ500gくらい入れたんですが余熱火入れのおかげで水分でベチャベチャにならずバッチリでした❗
食べるのも作るのも大好きなので、工程や分量、切り方の理由も教えてもらえて更に料理が楽しくなりました(^^)
レシピ動画いろいろあるけど結局ここに戻ってきますね。
目からうろこ。です ピーマンの頭？を押し込むんですね 全く知りませんでした
今夜早速 かいろーほあーを ほいこーろーでしたね 一味違うことでしょう 動画参考にさせていただきます、。
わかりやすい動画と説明で大変助かりました😊
甘めなのに豆板醤のピリッとした辛さも効いて、とても美味しい回鍋肉が出来ました！
これでもうクッ○ドゥさんの出番はありませんね(≧∀≦)
私は料理が元々苦手で回鍋肉は恥ずかしいんですが、○○が有れば出来るって物しか作った事が無く
さくらさんの動画配信を見て
お肉やキャベツの下準備、焼き方など細かく丁寧に説明されてて作った所、凄くお肉は柔らかくキャベツはシャキシャキで何回か作ってます（リピレシピ）
それ以来、醤たちを随時常備して
色々さくらレシピの醤を使った料理を楽しみにして作らさせて貰ってます。
因みに家族に好評なのは担々麺です（担々麺が家で食べれる）なんてって言われました。
今まで作った回鍋肉の中で、一番美味しかったです。教えて頂いて、有難うございました。
忠実に再現したら私にも回鍋肉✨作れました。娘からの最高の褒め言葉「ママ嫁いけるわ！」←既婚w頂きましたぁ😂Cook○○卒業します👍
今日の夕飯に作りました🥰
我が家ではリピレシピなので😋
にんにくの芽を取り除くのは、どの料理番組とかで言われてるのですが
今更、聞けない事があり、さくらさんに教えて頂けたらと思います🙏🏻
玉ねぎの芽は取った方が良いですか？
私は何時も取ってるのですが、実家の母親は取りません。
母親に聞いても分からんと言われてしまいます😢
なので教えて欲しいです。
宜しくお願いします
優しい口調なのに
「ボウルにぶち込んでいきます」で笑って手が止まりましたww
料理初心者の娘がこの通りにつくってみたら、お店で出てくるようなすごく美味しい回鍋肉ができました！！！びっくりです。さくらさん、いつもありがとうございます✨
さくら師匠！今回も大成功です！！めちゃ美味しくできました！特に1:42のキャベツの揉み込み、効果絶大です！
しかも、野菜が嫌いの友達も、「これはうまい、これなら許せる」とか訳のわからないことを言って沢山食べてました。
今まで作ったことがあるメニューでも、さくら師匠のチャンネルで再度学び直すことで劇的に美味しくなって大変感謝です。
いつもありがとうございます。4人分の場合はかける２で良いのですかね？
この頃はさくら先生のお顔が
見れなかったんですね😅
作ってみまーす d(^^)
美味しかったー！
このレシピ、今まで作ったどのレシピより簡単で作りやすかったです。
家族にも好評でした。
凄く詳しく説明してくれてるから分かりやすい。美味しそうだから作りたいです。
真似して作ったらとんでもなく美味しく出来ました😋
ありがとうございます！
豆豉がなかったので、八丁味噌を使いました。ちょっと塩味が強くなってしまったけど、とっても手早くできて、キャベツシャキシャキで美味しかったです。ありがとうございました。
先日の豚キャベツ鍋（凄く美味しかったです🥬）から、キャベツ繋がりで、さくらさんの回鍋肉が食べたくなって、こちらに戻ってきました😊
こちらも本当に美味しいので、これから作ります❤
今日の夕飯はこれで決まりだ。中華鍋も買ってしまったので使わなければ。チャーハンよく作るので、中華鍋活躍中ですよ。
豆鼓醤を買い忘れ、八丁味噌で作りましたが、こんなに美味しいなんて😋市販の回鍋肉の素を超えました🔥レシピ保存版です✨