《19歳料理女子》きのこの旨味がアップ！【松塩麹きのこの作り方】醸して作り置きが超便利🌿スープや炒め物にそのまま使えます

《19歳料理女子》きのこの旨味がアップ！【松塩麹きのこの作り方】醸して作り置きが超便利🌿スープや炒め物にそのまま使えます

[音楽] こんにちはココネイロです 今日は スープや炒め物にそのまま使える私は麹 きのこの作り方を紹介します [音楽] 材料は2つだけ お好きなキノコと [音楽] 松塩麹です これは 母が仕込んでくれている 松ジュースで作る塩麹ない方は普通の塩麹 で大丈夫です それでは早速 作っていきましょう [音楽] まずは キノコをカットしていきます 私は今回エリンギ 舞茸しめじをミックスさせて作りますが 1種類だけでもマット種類を増やしても 大丈夫です カットする大きさの目安はお好みでOK です カットできたら鍋にどんどん入れていって ください この動画で作っている 松塩麹キノコを私は 玄米粉で作るおかずマフィンに使うので 細かめにカットしています 作りたい料理によって大きさは調整して ください [音楽] 先ほどと同じ鍋に 舞茸も追加します [音楽] 最後はしめじです 包丁でカットしても良いのですが 手でちぎった方が 味が染み込みやすいので今回はそうします [音楽] すべてのキノコを鍋に入れたら [音楽] 火にかけ蒸し焼きします 弱火でキノコが柔らかくなるまで 加熱してください この時 キノコから 水分が出るので 水などは加えなくても大丈夫です こんな [音楽] 感じで全体に 火が通って 柔らかくなったらOKです [音楽] 容器を計りの上に乗せて [音楽] 加熱した後のキノコが何gになったか 測ってください [音楽] そしたら むつ塩麹を 測った重さの10% 加えてください 例えば きのこが200Gだったら 松塩麹は20Gです 最後に 全体に 丸塩麹が行き渡るようよく混ぜてください ここでよく混ぜておかないと 塩麹で噛まされていないキノコが出てきて しまうので 注意してください すぐにでも使えますが1日以上経って 噛まされてから使うのをおすすめします 気持ちは冷蔵庫保存で1週間ほど 一度に 多めに作っておけばこのままスープに入れ たり 炒め物に使えるのでとっても便利な 作り置きですこの 松塩麹きのこのうれしいポイントは キノコだけでも 旨味はたっぷりありますが私はこうじで かますことでさらにアップするところ どの料理でも私を麹キノコは合うので とってもおすすめです 買ってきたキノコを一手間加えることで 長持ちさせることもでき うまみもアップ ぜひ皆さんも 松島高時期の子作ってみてください [音楽]

今回紹介するのは、お好きなきのこと松塩麹で作る『松塩麹きのこ』𓂃🌿𓈒𓏸

松塩麹とは、母が仕込んでくれている
松ジュースで作る塩麹のこと！

ない方は普通の塩麹でOKです(^o^)／

蒸し焼きしたあとのきのこの重さの
10%の量の塩麹で醸すのがポイント！
（例：200ｇのきのこには、20ｇの松塩麹）

この松塩麹きのこを作り置きしておくことで

●きのこを日持ちさせることが出来る！
●このままスープや炒めものなどに使える！
●松塩麹でもともと味がついているから便利！
●きのこの旨味がさらにアップ！

などなど、嬉しいポイントがありますよ(^^♪

日持ちは冷蔵庫保存で約1週間

この松塩麹きのこを使って作る『発酵×野草の玄米粉おかずマフィン』が
とっても美味しいので、また動画でも紹介しますね(*^^*)

このマフィンを作る体験をしていただけるワークショップも開催し、
好評の声をいただきました！
ワークショップのレポートしている動画はこちらからご覧ください♡
⇊

【発酵×野草×松のワークショップ】開催のお知らせは、
Instagramにてご案内しています
⇊
https://www.instagram.com/coconeiro__/

ぜひ、みなさんも『松塩麹きのこ』作ってみてくださいね(*^^)v

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ｺｺﾈｲﾛ ’03
⋆
’22 調理師免許取得
𖤣𖠿 滋賀湖西のログハウス
𓂃 𓈒𓏸◌‬飾らないリアルな食生活
𓂃◌𓈒𓐍アトピー体質自然療法で改善中
【発酵×野草×野花】の料理が食べられる【オシャレ×癒し】のカフェを開きたい🏰

【発酵×野草×松】のワークショップ開催についてお知らせしています𓂃🌿𓈒𓏸

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日々の発酵や野草を取り入れた料理やスイーツを紹介𓂃👩🏻‍🍳🌷.*
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