簡単レシピの伝統パスタ　茄子を使った夏らしいパスタ【パスタ アッラ ノルマ（PASTA ALLA NORMA）】

簡単レシピの伝統パスタ　茄子を使った夏らしいパスタ【パスタ アッラ ノルマ（PASTA ALLA NORMA）】

んだ こんにちは eataly の椿です 本日紹介するパスタはシリアの有名なパスタですね pastor ある卵ノルマこちらを紹介したいと思います まず簡単に材料を紹介させていただきます 今回使う faster ですねじゃあああふぇる当社の gp ポルティというパス 使う トマトソースがこちらですありコスの a ピューレ状の止まったですねミニトマトパッサータしている 非常に奄美と賛否のバランスの良いトマトですね サンジョルジョの夫ブガッティこと言うおりボイル使います でちょっとこれ見にくいんですけどここにソロフード協会のプレシーリオですね認定さ れている非常に優秀な をリボンに使っていきます 使う塩ですねこれいつものシェル日あの子を使います で仕上げに使うのがこちらのコピーに者のペペロンチーノ 唐辛子の絵ですねお好みでこちらは使ってますって後ですねこちら仕上げ 通常だとリコッタサラータリコッタチーズを熟成させている タイプを使うのがこのノルマの 定番低下ま絶対的なものなんですけど ただどうしても手に入りにくいですよねとリコッタサラータというのが なので代わりにこちらパルミジャーノチーズ こちらは 我々 eataly ノアの通販サイトでも販売している パネルジアのチーズを代わりに代表していきたいとおもいます [音楽] それではさっそくちょっと材料の方からカットしていきたいとおもいます 材料ですね今回使うにんにく でこれはまあみじん切りとかでもいいんですけど今回超香りだけ写したいので潰した ニンニク半分だけ入れていきます でたまねぎですね玉ねぎは これも粗めのみじん切りででまあいいかなと思いますので粗めのみじん切り でまぁ料としても4分の1ぐらい 入れれば十分だと思いますので な据えるもう好みなんですけど 今回は そうですね1センチくらいの大きさに切ってもらえればいいと思いますのでこれもっと 大きく ゴロゴロっとさせてもすごい美味しいです ただこれより細かくしちゃうとせっかくのナスがまあ存在感なくなっちゃうので これより細かくはしない方がいい いいかなとあとはもう輪切りにしてももっと大きくしても美味しいです それではパスタを茹でていきたいとおもいます まず沸騰したお湯に塩を入れてください で今回粗塩入れてますでここに で切っ もうちょっとペンネの検査着やないようなショートパスタですね 入れていきます 手間腫瘍は出て1%と言われているので今回5リッターぐらい入れているので50g と 種を入れていきます はいじゃあここでフライパンの方で先ほどカットしたナスを上げていきたいとおもい ます ね中火から強火にかけて一気に油の温度を上げていただいてそこにカットします 入れていきます 今回のナスまぁ今回の時は日本のなそんなに開くがないので アク抜きする必要もないと思います なので今回カットしたなそうそのまますぐ 上げてます はいっ ではこのようになすやですねこんがりと上がったので ここで一度取り外していきます でここで上がったナスに軽く所ですね下味を付けて下さい [音楽] 次にパスタのソース作っていきたいとおもいます こちらですねフライパンに冷たい状態でフライパンに サンジョルジョの森ボイル入れていきます でここに半分にカットして潰したニンニクですね入れていきます はいではこうこんがりですねにんにくが色づいたので外していきます ねえここにみじん切りに粗くみじん切りですね 粗みじんにした玉ねぎを加えていきます 今回のソースリーマンあの玉ねぎの食感を残したいのであんまり系 炒めすぎて飴色になるまでやるって事はしなくていいです トマト使うトマトの十分天海があるので 今回は軽くですね軽く炒めてもらえれば大丈夫です タマネギに少しだけ 下味をつけます はい様ネギが炒まったらここでありコスの ハッサンたですねミディトマトのカッサータ2 q れ上の操作を入れていきます [音楽] でも診てもらうと最初から高濃度が例えばしっかりついているので あまりこ この中でにるっていう感じがしたことしなくていいです にいうよりかは 軽くひと煮たちさせれば大丈夫です 先ほど挙げた茄子ですね ナットっ バジルの葉を3枚ぐらい入れてください 喉が強い トマトソースなのであんまりコーヒーにかけてしまうと 煮詰まりすぎちゃうので少し 水を伝えて下さいます ねこうすることでパスタと絡めたときにちょうどいい農道になりますので ねこれでうち時から外してもらいます はいではパスターが上がったのでここで ソースに入れていきます でパスタですねソースと絡めるときは強火で一気にトマトソー 飛ばしながら絡めてください で濃度が強いなと思ったら少し水を加えて 最後の仕上げに 3女流度も オリーブオイル でよく絡めていただいてもうここからは器から外していただいて大丈夫です こちらでお皿に盛りつけていきます でへ仕上げに こちらコピーの党が出しオイルですね 本当 好みなので [音楽] 4はお好きなように入れていただいて大丈夫です で a 先ほど話を通常だとリコッタ下がった手に入りにくいので今回パルミジャーノで代表し ます ただもし手に入りが入るようだったら是非そのリコッタサラータ 使っていただくとより子をノルマしっかりナスの まろやかさと地位の承継がすごくマッチしているので使って押して下さいね ねえコショウを一振り 白とバジルの葉ですね一番重ねていただいて はいじゃあこちらで完成です eme んん 7 dee それだ早速いただきたいと思います まず見えますかねえ シリアの夏という感じですね 今回使った a 素材ですね 本当にシチリア の思わせるような茄子とトマト 素材がやっぱりシンプルなだけに使っているトマトソースありこそのトマトっていうの が本当に まあ先ほど作っている時に見ていただいてに濃度もしっかりあるピューレ状なので そのナスとの相性が 抜群にいいですね是非試してみてください [音楽]

今回もお手軽で美味しい、本格的なイタリアンを楽しめるレシピをご紹介します。

夏と言えばシチリアの代表的なパスタ、『パスタ アッラ ノルマ』です。
揚げナスとシチリア特産のリコッタサラータを使ったシンプルなトマトソースのパスタですが、シチリア島カターニア生まれの大作曲家「ヴィンチェンツォ・ベッリーニ」の有名なオペラ『ノルマ』に例えられ、「これ以上ない最高のもの」と表現されたほどに愛された傑作です。今回のレシピは、入手が難しいリコッタサラータの代わりに、パルミジャーノ・レッジャーノを使ってご紹介します。

【材料：2人前】
●パスタ
ジティ コルティ　100%グラノイタリアーノ
（アフェルトラ社／AFELTRA）：160g
商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1501004_1/99

●ソース
チェリートマトのソース
（アリコス社／ARICOS）：160g

●オリーブオイル
オットブラティコ
（オレアリア・サン・ジョルジョ社／OLEARIA SAN GIORGIO)：20ml
商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1502059_1/99

●フレーバーオイル
フレーバーオイル ペペロンチーノ
（コッピーニ社／COPPINI）： 適宜
商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1503003_1/99

●チーズ
パルミジャーノ・レッジャーノ 26ヶ月熟成 DOP
（スカラブリーニ社／SCALABRINI）：20g
商品ページ：

●具材
ナス：200g
玉ねぎ：30g
ニンニク：1片
●調味料
塩：サーレ ディ パーパ（中粗粒）
（サリーナ ディ チェルヴィア社／SALINA DI CERVIA）：適宜
　商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1513029_1/99
生クリーム：20ml
●仕上げ用
黒コショウ：適宜
バジリコの葉：適宜

一度食べたら癖になるような味わいのパスタです。
今回もとても簡単なレシピですので、ぜひご自宅で作ってみてください。
ご紹介した食材は公式通販サイトでお買い求めいただけます。

イータリー公式オンラインストア：https://www.eataly.co.jp/
facebook：Eataly Tokyo
Instagaram：eataly.tokyo