recipe ｜クリスマスの定番、シュトーレン❄️☃️
こんにちは。
ご視聴いただきありがとうございます。
今回は毎年恒例で作っているシュトーレンを紹介します。
シュトーレンはクリスマスにかけて少しずつ食べます。時間が経つほど美味しくなるシュトーレン、ぜひ作ってみてください✨
シュトーレン (2〜4本分)
🕒1day
●材料
○発酵種
・強力粉 70g
・薄力粉 30g
・牛乳 50cc
・水 大さじ2
・ドライイースト3g
○生地
・強力粉 100g
・薄力粉 50g
・無塩バター(常温) 100g
・砂糖 30g
・アーモンドパウダー 20g
・卵黄 1個分
・塩 小さじ1/2
・シナモンパウダー 小さじ1/2
・ドライフルーツミックス 200g
・ミックスナッツ(無塩) 70g
・ラム酒 50cc
○仕上げ
・無塩バター 50g
・グラニュー糖 適量
・粉砂糖 適量
●作り方
1. ドライフルーツミックスをボウルに入れ、全てかぶる量のお湯を加えて10分浸し、水気を切ってボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜ、20分置きます。
2. ミックスナッツを天板にのせて120℃に予熱したオーブンで15分焼き冷まします。
3. 耐熱容器に牛乳を入れて600Wのレンジで20秒加熱して、ドライイーストを加えて混ぜます。
4. 3に強力粉(発酵種用)、薄力粉(発酵種用)、水を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして、2倍になるまで1時間以上常温におき、発酵種を作ります。
5. 別のボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜたら砂糖、卵黄を加えて混ぜ、アーモンドパウダーを加えて混ぜます。
6. ボウルに塩、シナモンパウダーを加えて強力粉(生地用)、薄力粉(生地用)をふるって加え、切るようにまぜてそぼろ状にします。
7. 6に発酵種をちぎって加え、切るように混ぜ、大体混ざったら白い発酵種が見えなくなるまで手でこねます。
8. ドライフルーツ(少しずつ)、ミックスナッツを加えてこね、常温で10分おく。
9. まな板に強力粉で打ち粉をして、生地を2等分(4等分でも可)にし、それぞれ長方形に伸ばし、両端を1/4程度折り、2つ折りにします。
10. 天板にクッキングシートをひいて、生地をのせ、常温で40分おき、180℃に予熱したオーブンで30分(4等分の場合は20分)焼きます。途中で様子を見て、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。
11. 生地が熱いうちに溶かしバター(無塩)をまんべんなく重ねて塗り、グラニュー糖を全体にまぶしてラップに包み、涼しいところに8時間以上おきます。
12. 粉砂糖を茶こしで全体にまぶします。
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music ▶︎ OtoLogic-Jingle Bells オルゴール
https://otologic.jp/free/bgm/music_box-event-christmas01.html
その他、レシピのリクエストなどあればお待ちしています💡 ˎˊ˗
#シュトーレン