保存可能！栗の渋皮煮
[音楽] こんにちは今回の YouTubeお料理しましょうは私あの 自分の 携帯で自撮り落ちして作ったんですけど 渋皮煮を 作ることになってちょっと自分で撮ってみ ましたでも何が何だかわかんないといけ ないので一応こうやってご説明するんです けど 渋皮煮で一番大事なのは 川を 渋皮絶対傷をつけないように 向かなきゃいけないんですこれが一番 難しいんだけれどでもあとは 手間はかかるけどそんなに難しいことは ないんですねでできたらとっても美味しい し私は1回に 50個くらい作ってこうやって1 個1個 増えてくるんで 冷凍しておきますそうするともうお正月も これでいけるし3月4月ぐらいまでこの国 で楽しむことができるのでお 暇があったら 是非やってみてください今年はもう国が ないなっていうのあるかもしれないでも 来年 挑戦してくださいでは スタート 栗の渋皮煮を作っています 夕べ36個の栗を 渋皮を残して 皮を剥くこと1時間今朝 重曹の中で今コトコトと 第1回目の ユダヤをしています ほら5分たったらこんなにたくさんアクが 出ましたこれで1回火を止めて茹でこぼし ます こんなに憧れますこれを 洗います みんな [音楽] こうして このポコポコって 綿のような 毛を全部1個1個きれいに 洗っていきます [音楽] こういう黒い筋が 取れた それを取らないと 箱がコツコツになっちゃうのでこの作業が 一番めんどくさいです 渋皮を傷つけるとそこから割れちゃうので その人は大変なんです きっと結構 たくさん汚れがついていない 汚れじゃないんだなこれは 皮ですね この後3回ほど茹でこぼすのでそのうちに 取れてくると思います こうして36個全部きれいに洗います ここで無理やりやっちゃうと 脂肪肝まで見ててそうすると 似てるくりが割れちゃうんですねだから 36個あっても多分成功するのは30個 ぐらいだと思い ます ちょっとでも傷があるとこんなのきっと ダメここ穴に ねこれは味見用になったりグツグツになっ たのは私はよく栗のパウンドケーキ作り ます キーの中に 崩れた栗を 混ぜ込んでカウントケーキにしたりします 縦向けると気持ちが これが沸騰したのでここに きれいに洗った 栗を入れます これで 再沸騰したら5分茹でます さっききれいにした栗を 沸騰してお湯の中にまた入れましたでこう して 再沸騰したら 約5分 茹でて 茹でこぼしまた新しいお湯で5分 茹でてまた茹でこぼすこれを3回繰り返し ます ほらそろそろ ぷくぷくしてきたはいこれで5分 スタート はい4回目はこうやって出しパックにお茶 の葉を大さじ2杯ほど入れて一緒に 茹でますおよそ5分か10分ぐらい10分 かなしたらこのお茶だけ取り出してここに お砂糖を足してコトコトと 弱火で崩れないように見ていきます お茶を取り出しましたのでここにお砂糖を 入れます このお砂糖はいろいろ説があってどんどん 砂糖でもいいんですけどうちは 上白糖を使っていますここに 500G入れますがその分量もお 好みで うちは主人がすごく甘党なので500入れ ますこれお砂糖が多い分は 首も 腐らず 長持ちしますね ここに 塩1つまみほど入れます 味を染めるためです はいこのまま15分ほど 静かに茹でていきます はい えっと砂糖を入れてから約15分ほど コトコトと 弱火で 静かに煮ましたこれをこのままこの シロップにつけたまま一晩 ぐらい置いておくと味が馴染むと思います はいでお鍋から取り出してこうして タッパに入れました 瓶を きれいに消毒沸騰消毒してそして瓶に 入れ替えた方がいいんです今ちょっとまだ あったかいのでこうしておきます こちらが 成功した分これもやや成功した そしてこれが 倍した分ですこれを使って 渋皮煮のパウンドケーキを 作りたいと思いますそれはまた今度 栗の 渋皮煮 完成しました これはとても綺麗にできた栗です 場合もいっぱいありました でもまあまあ成功したかな36個やって 6個ぐらい崩れましたかね こんな感じに出来上がりました [音楽]
こんにちは！
音無美紀子と村井麻友美です！！
動画を見て頂きありがとうございます。
今回は[ 栗の渋皮煮 ]
おやつにはもちろん！お料理にも使えます。
お料理に使った動画はこちら↓
母が携帯で撮った動画なので、揺れてたり、見にくかったりするかもしれません。
評価やチャンネル登録もよろしくお願い致します！
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栗 ３６個
砂糖 ５００g（お好みで・・・我が家は多めです）
塩 ひとつまみ
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音無美紀子 所属：オフィスのいり
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4件のコメント
お料理は愛ですねぇ💕✨お忙しい中、栗の渋皮煮を丁寧に作られる美紀子さん✨素敵だなあと思いました👏💕
こんばんは。
栗の渋皮煮，秋の味ですね，
私は昔は時々使っておましたが，今は，毎年友達が渋皮煮を作ってくださるので，この数年は頂き物を楽しんでいます。
彼女は今年20キロで渋皮煮を作ったとのこと。
皮を剥くだけでも大変だっただろうと，味を噛み締めていただきました。
舞台や，お仕事で忙しい美紀子さんに，本当に感心しています。
家族への愛を感じています。
来年は，私もまた作ってみようと思っています。ありがとうございました。
ほぅー、っと魅入ってしまいました。
贅沢なごちそうですね。
ごぼはちとか、渋皮煮とか、
ほんとにどうやって生み出されたんだろうという料理ってありますよね。
渋皮煮は灰汁の残し具合が大切だとか、
最後に残ったシロップはコーヒーによく合うと聞きました。
いいなぁ〜 🌾
やって みます！
まずは 良い 栗を 探します🌾