焼き方ひとつで、これほど旨いとは！【感動の焼き茄子】とろっ、うまっ、じゅわっ。ここにあります。 #焼き茄子 #ナスレシピ #旬の野菜 #簡単レシピ #砂糖不使用 #やさい食堂
When summer approaches, my eggplant boom always comes. In the morning, I have eggplant miso soup, at lunch I have somen noodles with grilled eggplant, and at night I have simple grilled eggplant. The next day I have eggplant and tomato pasta and eggplant pickles… Eggplant is delicious no matter what you cook it in, but today I’d like to introduce our simple grilled eggplant. The thorns are quite painful, so be careful, cut off the stem as close as possible and cut it in half. The heat reaches the inside well and cooks evenly, and the seasonings and oil are easily absorbed, making it more flavorful. The texture is good and it becomes even more delicious. Don’t try to cut it with a knife, just follow the rhythm of 1.2.3.4.5.6.7.8…. and you can easily make clean cuts. The surface is firm, shiny, and glossy. The skin is elastic, the thorns are sharp, and the stem is green. If it’s heavy, it’s proof that it’s full of moisture. Prepare a frying pan with 3 tablespoons of sesame oil. Oil and eggplant go great together. Don’t be stingy with the oil, use a little more. Turn the heat to medium. Start by cooking the skin. The moment eggplant comes into contact with air, it starts to oxidize, and moisture is easily lost. Cooking it quickly will not let the flavor escape. Lightly cook the outer skin to make it fragrant. This will keep the moisture from evaporating too much, keeping it juicy, reducing uneven cooking, and improving the flavor and texture. While cooking, prepare the seasonings. In a pot , add 1 tablespoon soy sauce. 1 tablespoon mirin . 1 tablespoon sake . 1 tablespoon white dashi. (Granulated dashi is also fine) 2 tablespoons water . Bring to a boil. Once the eggplant is slightly browned, soak the inside in sesame oil and cook. Next, cook the skin thoroughly. 1/2 teaspoon salt. Once both sides are nicely browned, add the seasonings from earlier and simmer until the eggplant has absorbed the flavors. While simmering, prepare the condiments. The condiments are myoga, shiso leaves, and sesame seeds. Of course, ginger is also delicious if you add it. The roughly chopped condiments go well with the eggplant. When it’s simmered like this, it’s absolutely delicious. Just look at this glossy browning. The skin is fragrant and the inside is surprisingly juicy. The sweetness and aroma of eggplant packed tightly into one plate. Please enjoy the deliciousness of freshly grilled eggplant. Shiso leaves, myoga, sesame seeds, and bonito flakes to taste. Good texture. Soft, tasty, juicy. M, m, m, m, m, delicious.
夏の茄子は、火を入れるだけでとろけるような食感と、濃厚な旨みが味わえる最強の野菜。
だからこそ、シンプルに焼くだけでごちそう級の美味しさになります。
皮付きのまま焼けば、水分が飛びすぎず、香ばしさとジューシーさが絶妙に共存。
驚くほどとろけて、じゅわっと口の中に広がる旨み。
みょうが、大葉、胡麻、醤油、ごま油との相性も抜群です！
ポン酢や、生姜と、冷やしにしたり、素麺と食べたり、アレンジも多彩。
▼こんな方におすすめ
✅ 夏野菜をシンプルに味わいたい
✅ 食欲がないけど、美味しく食べたい
✅ 野菜中心の食卓にしたい
✅ 旨みを引き出したい
【レシピ】茄子の旨み、ぎゅっ！
① 茄子をよく洗い、ヘタを落とし、半分に切る
② 皮に包丁を入れ、ごま油で両面焼く。
③ 調味料を作り、茄子に吸わせる。
④ お好みでみょうが、大葉、胡麻、生姜、かつお節などを添えて完成！
【材料】（2〜3人分）
・茄子 ：中サイズ 3-4本
・大葉、胡麻 ：適量
・みょうが ：1-2個
・かつお節 ：お好みで
・ごま油 ：大さじ3
・醤油、本みりん、酒、白だし ：大さじ1
・水 ：大さじ2
・お塩 ：小さじ1/2
【茄子の選び方＆保存法】
皮が濃い紫でハリがあり、ヘタがピンとしているものが新鮮。
触ってやわらかすぎない、ほどよい弾力のものを選びましょう。
保存はポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。水にぬれると傷みやすいので注意！
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▼今回の動画の流れ▼
00:16 オープニング
01:26 茄子を切る
03:32 焼きのコツ
04:24 仕上げ
04:57 実食
05:26 エンディング
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