【ガパオライス】美しい目玉焼きのせ
簡単にできて本格的な味の基本のガパオライスのご紹介です。
目玉焼きも一工夫をしたので見た目のよいガパオライスができました。
今回お肉は牛と豚の合挽肉を使用。鶏ひき肉でも、豚ひき肉でも美味しくできます！
フレッシュなホーリーバジルを入れました。ホーリーバジルの代わりにスィートバジルでもOK。
畑で取れた旬の野菜もたっぷり入れました。くせになる美味しさです。
【材 料】4人分
合挽肉: 450g
パプリカまたはピーマン: 赤、緑
4~5個 大きさによって調整してください
玉ねぎ （中～大）: 1/2
ホーリーバジルまたはスィートバジル ３～4本
ナンプラー: 大さじ２
オイスターソース: 大さじ1.5
砂糖: 大さじ１/2
にんにく: １片
生青唐辛子または鷹の爪: 3~5本程度（お好みで調整してください）
【作り方】
① フライパンに油とにんにく、唐辛子を入れて中火にかける。
② 熱くなったら、合挽き肉、玉ねぎ、パプリカの順で炒める。パプリカ（ピーマン）は種ごと使います。
③ ナンプラー、オイスターソース、砂糖を混ぜておいたものに、水少々（大さじ1くらい）を入れて加える。
④ 肉と野菜に火が通ってきたらホーリーバジルを入れてかき混ぜて火を止める。
（味見をして必要に応じて調味料を調整してください）
⑤ 別のフライパンで目玉焼きをつくる。卵は冷蔵庫から出しておく。卵を小さなザルに入れてゆるい（水溶性の）白身を取り除いてから熱したフライパンにいれる。白身がこんもり固まり、崩れにくいきれいな形の目玉焼きができる。
⑥ お皿に盛りつけて出来上がり！
写真でお隣に映っているのは、イカとパプリカ炒め【タイの家庭料理】です。
一緒に食べるとなお美味しいです！ぜひご覧くださいね。