高知県郷土料理「なすのたたき」 #shorts #郷土料理 #高知県

高知県郷土料理「なすのたたき」 #shorts #郷土料理 #高知県

高知県郷土料理【なすのたたき】

薬味をたっぷり使って食べる茄子のたたき。
暑い日はこれさえあれば充分。
熱々の出来立ても美味しいけど、作り置きしても最高。

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こんにちは！料理家の葉月です。
郷土料理や旬のごはんが手軽につくれるレシピを発信していきます。毎日作るご飯が楽しいものになりますように。
@hazu_kitchen

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高知県安芸地区に伝わる郷土料理です。
高知県はなす、しょうが、柚子が生産量1位です。
本来は、アジや鯖などの青魚を白焼きにしてほぐしますが、今回は手軽にサバ缶を使用しました！

材料
なす 2本 280g
みょうが 1本
生姜 1かけ
大葉５枚
青ネギ 2本
白胡麻 小さじ1
ごま油 適量
サバ水煮缶 80g

⭐︎ポン酢
a醤油 大さじ1
aみりん 大さじ1.5
（600wレンジで30秒かけてアルコール飛ばす）
a柑橘果汁 大さじ1 (柚子がない場合はレモン可)
a鰹節 1g

作り方
①みょうが、生姜、大葉は千切り、青ネギは小口切りにする。
②なすは1センチ幅にきり、軽めに塩（分量外）をふり出てきた水分をペーパーで拭き取る。
③フライパンを熱し、ごま油を引いたら
なすの両面を焦げ目をつける。
④皿に③のナス、ほぐしたサバ缶、①の薬味を盛り付けて、aを合わせたポン酢をかけ白胡麻をふる。

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